Snabblasagne på tortillabröd

 

Den här enkla lasagnen tillagas av tortillabröd i en springform. Köp gärna lite större tortillabröd så att de täcker springformen. Jag valde tyvärr lite för liten storlek så mycket vätska rann ut. Glöm inte att placera springformen på en plåt eller som jag gjort i en stor pajform. Vätskan kan rinna ut i ugnen annars. Om du väljer att tillaga köttfärssåsen i förväg värm den innan du lägger ihop lasagnen, annars är risken att lasagnen inte blir tillräckligt varm. 

En sats köttfärssås alternativt chili con carne

6-8 tortillabröd

2,5 dl creme fraiche

2 dl riven ost

En god sallad 

Ugn 175 grader. Tillaga din köttfärssås eller en chili con carne. Ta fram en springform och smör den. Fördela ett lager köttfärssås i botten på formen. Lägg på ett tortillabröd. Fördela köttfärs och klicka ut eller bred ut lite cremefraiche. Strö över riven ost. Fördela sedan ett tortillabröd och fortsätt att varva bröd, köttfärssås, creme fraîche och ost. Avsluta med köttfärssås och ost på toppen (alternativt om du avslutar med tortillabröd se till att strö rikligt med ost som täcker hela tortillabrödet). Grädda i ugnen i ca 30 min tills lasagnen är gräddad. Ta loss kanten på springformen och servera direkt med en god sallad till. 

Ryggbiff carpaccio

En riktigt god sommarfavorit och väldigt enkelt att tillaga. 

Servera gärna med ugnsrostad färskpotatis med örtolja. 

Ca 1 kg hel ryggbiff
smör och olja för stekning
1/2 dl pinjenötter
1/2 msk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 dl grön pesto
1 dl riven parmesanost
1 näve basilikablad

Ugn 125 grader. Stek hela ryggbiffen i smör och olja panna. Låt köttet få en stekyta och placera sedan i ugnsform. Stek köttet i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 60 grader (20-30 min). Låt köttet vila tills det svalnat något. Rosta under tiden pinjenötterna. 

Skär köttet i skivor (ca 1/2 cm) och lägg ut omlott på ett stort fat. Strö över salt och peppar. Ringla över peston (blanda ev ut peston med lite olivolja för att få den lösare). Hyvla parmesanost över köttet med en potatisskalare. Strö över pinjenötterna och basilikabladen. 

Köttfärslimpa à la pizza

Ett mycket enkelt sätt att laga en stor, snabb och mycket god rätt. Variera med att lägga tomatskivor, tunna skivor av aubergine eller färska champinjoner på. Dela receptet på hälften för att göra i mindre ugnsform. Jag använde en stor ugnsform på 27x27 cm. 

8 portioner
1 kg nötfärs
2 ägg
2 dl ströbröd
3 dl mjölk
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 tsk oregano
4 tsk salt

Tomatsås
2 stora scharlottenökar
2 vitlöksklyftor 
1 msk olivolja
1 burk krossad tomat
4 tsk timjan
svartpeppar
salt

1,5 dl riven mozarellaost alt skivor av 1-2 färska mozarellaostar
Några blad av färsk basilika

Ugn 200 grader. Blanda samman ägg, mjölk och ströbröd i en stor skål. Hacka gul lök och pressa vitlök och ha i skålen. Fördela i nötfärsen. Blanda ihop allt och tillsätt oregano och salt. Smöra en stor ugnsfast form (ca 27 x 27 cm). Fördela köttfärssmeten i formen och tryck ut. Hacka scharlottenlöken och vitlöken. Fräs i olivolja tills det mjuknat. Tillsätt den krossade tomaten, timjan, salt och peppar. Låt koka ihop några minuter och smaka av. Fördela tomatsåsen över köttfärsen. Strö över riven ost. Grädda i 30-35 min. Dekorerar med färsk basilika. Servera med matvete, ris eller pasta. 

Fläskfilégratäng med svamp och tryffelolja

Det här var en riktigt god och enkel kötträtt som både kan lagas till vardag och fest. Jag skar sötpotatis och palsternacka i smala klyftor och gräddade på ugnsplåt i 20 min i 200 grader och tillsatte därefter ett helt broccolihuvud samt 4-5 stora blad av savoykål (skär bort mittensträngen) som jag skar i mindre bitar. Över detta ringlade jag rikligt med olivolja och flingsalt och ugnsstekte ytterligare 20 min. Jag gillar stekytan på framförallt savoykålen. Ugnstek efter tycke och smak. Grönsakskombinationen passar mycket bra till till denna rätt så potatis, ris eller annat tillbehör behövs till. 

4 portioner:
En filé av fläskfilé, ca 500 gram
1 msk smör
salt och peppar
250 g färska champinjoner
2 schalottenlök
3 dl grädde
2 msk soja
2 msk kalvfond
1,5 tsk tryffelolja
1-2 tsk maizenamjöl (red i 1/2 kallt vatten)
1,5 dl riven ost

Ugn 200 grader. Putsa fläskfilén och skär i skivor. Stek i smör för att få stekyta. Salta och peppra. Smörj en ugnsfast form och lägg över köttet. Hacka schalottenlöken fint och fräs i smör. Tillsätt champinjonen som tvättats och skurits i bitar. Fräs lök och svamp tills vätskan kokat bort. Häll sedan på grädde, fond, soja och tryffelolja. Smaka av och tillsätt mer olja eller soja om så behövs. Rör ut maizenamjöl i lite kallt vatten och höll över såsen under omrörning. Häll över svampsåsen över köttet i formen. Strö över riven ost och grädda (ev samtidigt som broccolin och savojkålen) i ca 20 min. d

Köttfärspaj med touch av senap

• Jag gillar hur senapen förhöjer smaken av denna paj och att den är så enkel att göra. 
• 3 dl vetemjöl
  125 g smör
  3 msk kallt vatten
  500 g nötfärs
  2 msk smör
  1 tsk salt
  1 tsk svartpeppar
  1 stor gul lök
  2 st vitlöksklyftor
  1/5 dl hackad dill
  1/2 dl senap
  1 dl chilisås
  2 dl gräddfil
  2 dl riven ost
  
  
  Ugn 200 grader. Blanda ihop pajdegen. Låt vila i kylen i ca 20 min. Tryck ut degen i pajform. Nagga och förgrädda i ugn i 10 min. Smält smöret och bryn köttfärsen och löken. Krydda med salt och peppar. Tillsätt senapen, chilisås och gräddfil. Fördela köttfärsröran i pajskalet och strö över osten. Grädda i ugn i 20 min. 
  
  

Quesadilla med grönkål, parmaskinka och ädelost

Ljuvliga smaker och en härlig kombination med grönkål och ädelost. 

2 portioner
4 tortillas per portion
2 skivor parmaskinka
3-4 skälkar grönkål
olivolja
50 g ädelost
salt

Ansa grönkålen från skälkarna och riv i mindre bitar. Ringla över olivolja och salt och grönkålen och stek så att den bara mjuknar. Värm en teflonpanna och fördela ett tortillabröd i pannan. Fördela grönkålen på, riv sönder parmaskinkan i mindre bitar och smula över ädelost. Placera ett tortillabröd på toppen. Vänd försiktigt hela quesedillan när den fått färg och stek på andra sidan. Dela gärna på hälften eller i mindre bitar och servera direkt.

Köttfärspaj med glutenfri pajbotten

Glutenfri pajdeg:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrön utan skal
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g smör
1 ägg

500 g nötfärs
olivolja att steka i
1 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1 tsk torkad timjan
2 dl creme fraiche
salt
peppar
1 liten spetspaprika
1/5 burk (150 g) majs

Äggstanning:
3 ägg
1,5 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Ugn 200 grader. Blanda mandelmjöl och sesamfrön i mixer och kör ca 1 min. Blanda sedan i övriga ingredienser och kör tills det blandas ihop till en pajdeg. Tryck ut degen i en pajform (30 cm). Tryck några hål i botten med gaffel  och låt sedan pajdegen stå svalt i kylen i 15-20 min medan köttfärsfyllningen förberds. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 7 min.

Stek köttfärsen i olivolja. Tillsätt tomatpuré, senap och timjan och låt koka ihop innan creme fraiche, salt och peppar tillsätts. Låt köttfärsröran vila på avstängd platta. Skär paprika i mindre bitar och låt majsen rinna av. Rör ihop äggtanningen i separat burk. Fördela köttfärsröran i det förgräddade pajskalet och strö över majs och paprika. Häll över äggstanningen. Sänk värmen till 175 grader. Grädda pajen i mitten av ugnen i 35-40 min.

Lammracks

Lamm är en av få favoriter när det kommer till kött för min egen del. Lammracks är så enkelt men känns ändå lite extraordinärt. Festligt att servera och gott och enkelt att bjuda på i en buffé. Serverar gärna med rostade rotsaker som potatis, palsternacka och morötter med olivolja, salt och rosmarin till. Starta med rotsakerna först. 

500 g lammracks
Smör
2 vitlöksklyftor
2 msk färsk rosmarin
flingsalt
svartpeppar

Ugn 150 grader. Bryn köttet i smör. Repa rosmarinen och hacka grovt. Riv vitlöksklyftorna. Gnid in köttet med vitlök, rosmarin och salta och peppra köttet. Placera köttet i en ugnsform som precis täcker köttet. Stick in en köttermometer i sidan av köttet, dvs den tjocka delen. Köttet ska stekas i mitten av ugnen tills köttet är rosa och temperaturen når 60 grader. Låt köttet vila i aluminiumfolie i 10 min innan det skärs upp. (Gör gärna lite rödvinssky i pannan under tiden.) Skär köttet i bitar, dvs mellan varje ben. 

Köttsoppa med pesto och zucchini

Jag älskar att variera olika sorters soppor… Här är en variant som självfallet kan göras vegetarisk men den är riktigt god med rikligt med köttbitar i. Smaka av och tillsätt gärna extra mycket pesto så att soppan smakar rikligt av pesto. 

Ca 4 portioner
500 g benfri högrev
2 gula lökar
2 vitlökar
1 zucchini
3 msk olivolja
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk kalvfond
1 liter vatten
2 dl créme fraiche
2 + 2 msk grön pesto
Riven parmesanost

Skär rent köttet och skär i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök fint. Bryn kött och lök i olivolja i stor soppgryta tills köttet är brynt.  Tillsätt salt, peppar och tomatpuré och rör runt. Häll sedan på kalvfond och vatten. Låt soppan koka i knappt 60 min. Skär under tiden zucchinin i små bitar (skala bort skalet på zucchinin först om så önskas).Tillsätt zucchinin och låt koka ytterligare 5-8 min. Tillsätt sedan creme fraichen och 2 msk pesto och låt koka upp. Servera soppan med riven parmesanost och pesto som toppas på soppan. 

Älgfärsbiffar med senap

500 g älgfärs
300 g blandfärs alt. fläskfärs
3 msk potatismjöl
3 msk dijonsenap
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
 tsk salt
2 krm salt
2 dl vatten
1 dl mjölk
3 msk smör

Blanda älgfärsen med senap, salt och peppar. Rör sedan i potatismjöl och vätska. Forma biffarna direkt till biff i lagom storlek som passar din handflata. Rulla till en boll och platta sedan till. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna i några minuter i smör. Servera gärna med en brun sås eller skysås där du tillsätter messmör och/eller svarta vinbärsgelé. Servera gärna med ugnstekt potatis och grönsallad.

Ugnsstekt fläskfilé med sesam

Servera gärna fläskfilén med lite japansk-inspirerad mat. Nudlar och ugnsrostad broccoli passar mycket bra till detta kött. Rosta även lite sesamfrön och servera i liten skål brevid för att strö extra frön över maten. Mycket gott. 

500 gram fläskfilé
Smör
salt
1 msk sesamfrön
japansk soja

Sätt ugnen på  200 grader. Stek hela fläskfilén i stekpanna för att få en stekyta. Lägg över filén i ugnsfast form. Ringla över soja och pensla köttet. Strö över sesamfrön och tryck till i sojan för att få dem att fästa. Låt filén steka i ugnen i ca 25 min. Låt köttet vila en stund och skär sedan i skivor för servering. Köttet passar lika bra att serveras kallt på en buffé som att serveras varmt med exempelvis nudlar och ugnsrostade grönssaker. 

Italiensk köttsoppa med pesto

I höstrusket finns inget bättre än att äta en varm soppa. Här har jag gjort ett storkok av soppa som räckt många portioner. Jag tog till och med mer än 600 g högrev så det blev en matig och god soppa. Smaken av pesto gjorde soppan mycket god. Jag tillsatte även lite mozarellost som jag smulade över soppan. 

4 port

600 g högrev (benfri)

2 st gula lökar

3 st vitlöksklyftor

1 zucchini

1-2 paprikor

smör och rapsolja

2 msk tomatpuré

salt och peppar

1,2 liter kalvbuljong

2 dl creme fraiche

2 msk grön pesto

Skär rent köttet och skär i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn köttet och lök i smör- och rapsolja. Rör i tomatpuré, salt och peppar. Tillsätt kalvbuljong. Låt soppan koka ca 45 min. Skär zucchinin och paprikan i små bitar.  Tillsätt grönsakerna till soppan och koka ytterligare 10 min. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt creme fraiche och pesto och låt soppan koka upp.

Gulaschsoppa med nötfärs

Härligt med soppa på hösten. Det här är en enklare variant av gulaschsoppa med ljuvlig smaksättning med bland annat kummin….

4 pers
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
3 potatisar
200 g nötfärs
2 tsk paprikapulver
1,5 tsk mejram
1,5 tsk kummin
2 msk tomatpuré
1 burk krossad tomat
1 liter vatten
2 tärningar kycklingbuljongtärning

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär paprikan i bitar. Skala potatisen och skär i små tärningar. Bryn nötfärsen tillsammans med löken och vitlöken och tillsätt sedan paprikan och potatisen. Krydda med paprikapulver, mejram och kummin. Tillsätt tomatpurén och rör om. Häll i de krossade tomaterna, vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt soppan koka i 20-25 min. Smaka av med salt och peppar. 

Vardagslasagne

Lasagne är ju så gott men tar lite tid en vanlig vardag fylld med skola, jobb och aktiviteter. Den här förenklade varianten underlättar vardagen...

4 portioner
400 g nötfärs
2 vitlöksklyftor
smör och olivolja till stekning
1 burk krossad tomat
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche
2 dl mjölk
1 msk tomatpuré
1 tsk soja
salt och peppar
basilika
oregano
8-9 lasagneplattor
1/2 dl riven ost

Ugn 225 grader. Finhacka löken och bryn lök respektive nötfärsen var och en för sig och låt sedan löken fräsa med nötfärsen. Rör i krossad tomat, buljongtärning som smulas i, tomatpuré mjölk och creme fraiche. Låt såsen koka upp. Krydda med oregano, basilika, salt och peppar. Varva köttfärssåsen och lasagneplattorna i en smord ungsfast form. Strö över osten och grädda i nedre delena av ugnen i 30 min. 

Auberginegratäng med lammfärs

Lammfärs och aubergine är verkligen skapta för varandra. Passar så bra ihop. Föredrar verkligen denna rätt framför en vanlig traditonell lasagne. 

Till 4 -5 personer
2 auberginer
500 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlök1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tärning köttbuljong
1 burk krossad tomat

100 g fetaost

Ugn 225 grader. Skiva auberginen i centimeterstora  skivor. Sprid ut på skärbräda och strö salt över. Låt stå i 30 min. Finhacka lök och vitlök. Fräs lammfärs och löken i lite olivolja. Tillsätt timjan, rosmarin och 1/2 tsk salt. Tillsätt buljong och krossad tomat. Låt koka 5 min. Smörj en ugnsfast form och lägg en lager lammfärssås i botten. Torka av aubergineskivorna och varva med lammfärssås och fetaost. Avsluta med lammfärssåsen. Grädda i ca 20 min.

Lammfärslasagne

Jag valde att göra två olika rätter på en gång, dvs. till en förpackning lammfärs (500g ), både vanlig lammfärslasagne och en augberginegratäng med lammfärs. Testade mig fram och fick en klar favorit i auberginegratängen, men barnen fördrog lasagnen. Till min lasagne använde jag bara halva detta receptet men har omvandlat det för att räcka till 4 pers. 


500 g lammfärs
1 gul lök
1 vitlök1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tärning köttbuljong
1 burk krossad tomat
1 dl creme fraiche
1,5 dl Milda mat alt. matlagningsgrädde
lasagneplattor

Ugn 225 grader. Finhacka lök och vitlök. Fräs lammfärs och löken i lite olivolja. Tillsätt timjan, rosmarin och 1/2 tsk salt. Tillsätt buljong och krossad tomat. Låt koka 5 min. Smörj en ugnsfast form och lägg en lager lammfärssås i botten. Varva med lasagneplattor och creme fraiche. Avsluta med lammfärssåsen och ringla över milda mat. Grädda i ca 20 min.

Fläskfilégryta

I ursprungsreceptet till den här grytan är det kyckling i men jag tycker fläskfilé passar lika bra...

Till 4 personer
En hel fläskfilé
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 st små gula lökar
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 msk balsamvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
½ msk hackad oregano
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 zucchini
3 tomater
2 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
ev. 1 dl svarta oliver

Dela fläskfilén i centimetertjocka skivor. Bryn i smör och lägg i gryta. Salta och peppra. Hacka löken och fräs. Lägg i grytan. Tillsätt vatten, buljong, vinäger, vitlök, oregano, puré och sambal oelek. Låt koka i ca 30 min på svag värme. Dela zucchinin och tomaterna i mindre bitar. Vispa ut mjöle i grädden och rör ner i grytan. Lägg i grönsakerna. Koka 5 min tills grönsakerna mjuknat. Strö ev. över oliver. Servera med ris.

Lammfärsburgare med karamelliserad rödlök och chevre

500 g lammfärs
1 ägg
1 vitlöksklyfta
Ev. ½ dl hackad persilja
4 hamburgerbröd
1 stor tomat
salladsblad
chevreost

Skala och finriv vitlöken. Blanda färs med ägg, vitlök, persilja, ½ tsk salt och 1 krm peppar. Forma till färsbiffar och grilla. Gör din egen lammburgare efter tycke och smak.



Karamelliserad rödlök
2 rödlökar
2 msk råsocker
2 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan
Ev. 50 g getost av chèvretyp

Samtidigt som lammfärsen grillas slänger du ihop denna underbara rödlöksröra. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Stek löken mjuk och gansig i ½ msk smör och ! msk olja i stekpanna. Tillsätt sockret och rör tills det lösts upp. Häll i balsamvinäger och krydda med timjan. Låt småkoka ca 3 min. Ta från värmen. Smula i getosten.

Lammfärs i pitabröd med limeyoghurt

Underbart att vid grilltider slänga ihop vad som finns hemma och vara lite kreativ. Det här blev en supersmaskig och enkel måltid…

400 g lammfärs
4 Pitabröd
½ Aubergine
Grönsallad med valfria tillbehör

Forma stora pannbiffar/hamburgare av lammfärsen. Skär auberginen i centimetertjocka skivor och lägg på fat. Strö salt över och låt stå. Grill lammfärsbiffarna och aubergineskivorna. Servera med pitabröd, grönsallad och limeyoghurt.

Limeyoghurt
2 dl turkisk yoghurt
1 lime, skal och saft
1 msk honung
½ tsk salt

Indisk köttfärssås med curry och kanel

Den här köttfärssåsen smakar inte som vanligt" var barnens kommentar. Nej...det är kanel i. "Kanel!!!! det har vi ju på gröten." Ja, men det smakar faktiskt gott även i köttfärssås. Testa!

Till 4 pers
600 g nötfärs
2 morötter
1 stor gul lök
1 chilifrukt (skippade jag dock pga. att jag inte hade hemma..)
1 köttbuljongtärning
1½ tsk curry
1 tsk kanel
3 torkade limeblad (går bra utan...jag hade inte det hemma heller)
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 vatten
olja, salt och peppar

Skala och skär morötterna i små tärningar. Skala och finhacka löken. Dela och kärna ur och finhacka chilin. Fräs grönsakerna tillsammans med smulad buljong och kryddor i ca 1 msk olja i en stekpanna. Lägg över i en stor kastrull. Stek färsen i 1 msk olja. Lägg tillbaka grönsakerna i pannan och tillsätt kokosmjölk och vatten. Låt småkoka 15-20 min under lock. Krydda med ½ tsk salt och 2 krm peppar. Servera med pasta.