tisdag 21 januari 2020

Kikärtsgryta

Enkel och väldigt god gryta som kan serveras bara med lite grönt eller förslagsvis med matvete. 

2 burkar kokosmjölk
4 bitar grillad paprika
1 tsk sambal oelek
1 msk olivolja
1/5 dl chilisås
2 msk riven ingefära
3 vitlöksklyftor
2 chilifrukter
2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
3 burkar kokta kikärtor

Pressa vitlök och riv ingefäran. Fräs i olja i panna tillsammans med sambal oelek. Hacka chilin och tillsätt. Tillsätt chilisås och kokosmjölken. Hacka den grillade paprikan i små eller mindre bitar och tillsätt i pannan. Häll i vattnet och buljongtärningen. Låt stå på medelvärme i ca fem minuter. Lägg i kikärtorna och låt koka upp. Servera med färsk spenat eller matvete. 

Semifreddo med nötcrunch




Ett enkelt sätt att servera din Semifreddo är att göra portionsstorlekar i muffinsstorlek. Tillaga semifreddon i en muffinsplåt klädd med plastfolie. Det gör att det enkelt lossa precis före servering.
Servera gärna semifreddon med Marsalavin som en god dessert. 

100 g mörk choklad
4 ägg
2 msk strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt
1/5 dl Marsalavin
1 dl rostade hackade mandlar

Nötcrunch
1 dl havregryn
1/2 dl hackade hasselnötter
1 msk smör
1 tsk socker

Färska bär 
Dulce de leche

Hacka chokladen och rosta mandel (till semifreddon) som sedan hackas. Tillaga nötcrunchen genom att rosta havregryn och hackade hasselnötter i torr panna först. Tillsätt sedan smör och socker i pannan och stek på medelvärme tills det får en fin färg och tills sockret smält. Rör hela tiden. Låt svalna. 

Ta fram tre olika bunkar. Dela äggen i var sin bunke. Vispa äggvitorna till fast skum i en bunke. Vispa äggulorna med sockret några minuter tills det blir pösigt. Vispa ner vinet i äggulesmeten. Vispa grädden fast i en stor bunke (minst 3 liter). Vispa ner yoghurten och äggulesmeten i grädden. Klä muffinsplåt med plastfolie eller klä en långmal brödform med plastfolie. Vänd ned den hackade chokladen och mandeln i smeten. Vänd ned äggvitan sist. Fyll muffinsformarna eller brödformen med smeten. Strö över nötcrunchet på varje semifreddo och stoppa sedan in i frysen och låt stelna minst 4-5 timmar. Ta fram strax före servering (muffinsformarna behöver bara kort stund ute innan servering). Plocka ur varje semifreddon ur muffinsplåten och placera på assiett. Ringla över dulce lechen och servera med färska bär på fatet.