Chokladtårta med frön, nötter och torkad frukt

 En magiskt god chokladtårta som kan varieras efter tycke och smak och som kan serveras både glutenfri och laktosfri. Variera frön och nötter efter smak. Gott kan vara att addera eller byta ut med pistagenötter eller jordnötter. Ett annat förslag är att tillaga tårtan i en fyrkantig form och skära i små rutor och servera som julgodis.  

2 dl torkad frukt (aprikoser, fikon och dadlar) 
300 g mörk choklad 
1 dl vispgrädde 
1 förpackning glutenfria digestivekex (160 g)(alt. 1/2 förpackning vanliga digestivekex) 
1 dl pinjenötter
1 dl solrosfrön
1 dl hasselnötter
1 dl pumpakärnor
1 dl russin

Hacka den torkade frukten. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad. När chokladen har smält rör ned grädde och bryt digestivekexen i mindre bitar och rör i chokladsmeten. Hacka hasselnötterna grovt. Blanda i nötter och frön i chokladblandningen men spara lite till garnering. Klä en springform med bakplåtspapper och pressa ut chokladsmeten. Strö på garneringen. Låt tårtan stå valt i kylskåp minst 6 timmar. Ta gärna ut en stund före servering. Servera med vispad grädde. 

Björnbärspaj med touch av citron

 

Det här är en av mina favoritpajer som går utmärkt att göra med skogens 

och trädgårdens alla bär. Här har jag lagt till citronskal i smeten för 

att förhöja smaksensationen. 

Smält smöret något så att det blir mjukt, ej helt smält. Blanda ihop degen till pajbotten och tryck ut i smord pajform (ca 24 cm i diameter). Låt vila. Fördela bären i pajskalet. Rör ihop ägg, socker och vaniljsocker. Vispa tills det blir fluffigt. Blanda i creme fraiche. Riv skalet av en citron och rör ned i smeten. Häll fyllningen över bären. (Jag har valt att hälla smeten runt kanterna och inte i mitten för att bären ska synas.) Grädda i drygt 30 min) i 175 grader. Servera med vaniljsås.  

Pajbotten:

1 dl socker

4 dl vetemjöl

125 g smält smör

1 tsk bakpulver

Fyllning:

2-3 dl björnbär

1 dl socker

1 ägg

2 msk vaniljsocker

2 dl creme fraiche

skal av 1 citron

Björnbärspaj

 

Testa denna ljuvligt god paj med solmogna björnbär. Den går utmärkt att göra även med blåbär. 

Serveras bäst med vaniljvisp. Mums. 

200 g smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3-4 dl björnbär 

Ugn 200 grader. Låt smöret ligga ute för att bli rumsvarmt. Dela i kuber. Tillsätt socker, mjöl och bakpulver och knåda ihop pajdegen till en boll. Smörj en pajform och fördela pajdegen. Strö över björnbären så att det täcker pajdegen och så att det blir ett tjockt lager med björnbär. Grädda i 25 min. Låt pajen svalna något innan den serveras med vaniljvisp. 

Minikräftpajer

 

Servera gärna till fördrink eller som tillbehör till räkfrossa. Pajerna går utmärkt att tillaga och förgrädda i förväg och sedan värma inför servering. 

15 pajer
1 rulle färdig smördeg
15 små aluminiumformar
150 g champinjoner
smör till stekning
1 burk (ca 250 g) kronärtskockshjärtan 
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 170g)
10-15 körsbärstomater/små tomater
1 ägg
1,5 dl matlagningsgrädde 
salt & peppar

Ugn 225 grader. Skär den färdiga smördegen i 15 bitar och tryck ut i små aluminiumformar. Låt kanterna på smördegen sticka upp. Hacka svampen i mindre bitar och stek i smör. Krydda med salt och peppar. När vätskan kokan bort fördela i formarna. Dela tomaterna och kronärtskockorna i mindre bitar och fördela i formarna. Fördela även 2/3 av kräftstjärtarna i formarna. Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde, salt och peppar och fördela i varje form (det blir enbart äggstanning för att 'hålla ihop' fyllningen. Föredrar du mycket äggstanning så gör gärna dubbel sats.). Grädda pajerna i 12 min. Garnera med resten av kräftstjärtarna.  

Chokladpavlova med dulche de leche

Till årets studentfirande bakade jag chokladpavlova som blev mycket uppskattat. Till och med min dotter som inte gillar marängtårtor gillade denna. Den är dessutom väldigt enkelt att göra och enkel att förbereda. Jag hittade små runda plåtar för pizza som jag gräddade pavlovan på. De fick sedan bli fat, även om de inte är så vackra. Smidigt dock. Jag valde även att göra rätt stora tårtor. Dessa räcker säkert till 8-10 personer. 

Marängbotten:
6 äggulor
3 dl socker
1,5 tsk ättika
1,5 msk maizena
75 g blockchoklad 

Till garnering:
1 burk dulce de leche
4 dl grädde
Färska jordgubbar
Riven choklad
Mynta eller citronmeliss

Ugn 140 grader: Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna. Vispa äggvitor till hårt skum. Rör ner socker, lite i taget, och fortsätt att vispa. Vispa så att marängsmeten blir hård, toppig och glansig. Tillsätt sedan ättika och maizenamjöl. Vänd försiktigt ned chokladen och rör om. Klipp till bakplåtspapper eller rita en cirkel på ett bakplåtspapper. Mjöla. Bred ut marängen i mitten. Den sväller något. Grädda i mitten av ugnen i 75 min. Stäng därefter av ugnen och låt marängen stå kvar i ugnen i 2-3 timmar. Går att förbereda hit. 

Vid servering rör ut dulce de lechen i burken eller i en skål. Fördela på marängen. Vispa upp grädde och fördela på kolasåsen. Garnera tårtan med skivade jordgubbar. Strö över riven choklad och garnera med mynta eller citronmeliss. 

 

Banankaka med kokosgrädde

Har du många tråkiga bananer som ligger i fruktskålen släng ihop en banankaka eller bananbröd som det också kallas. Servera med färska frukter och grädde. Vi använde kokosgrädde, vilket jag inte är van vid att använda. Den var lite svår att få fluffig. 

100 g mandelmjöl
100 g vetemjöl (kan bytas ut mot bovetemjöl)
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma (malen)
1 tsk vaniljsocker eller vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
4 bananer
0,5 dl olivolja + olja till bakformen
0,5 dl lönnsirap eller ljus sirap
4 ägg
0,5 dl mjölk eller havremjölk
0,5 tsk salt

Ugn 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Mosa bananerna i separat bunke och blanda i tillsammans med olja och sirap. Vänd ned alla torra ingredienser i bananmoset och blanda till en jämn smet. Vispa ägg med mjölk i en bunke och tillsätt till banansmeten under omrörning. Olja en avlång brödform (1,5 L) eller lägg bakplåtspapper i botten på formen. Häll i smeten och låt grädda i mitten av ugnen i 40-50 min. Låt svalna i några minuter innan du vänder upp och ned på formen. Vispa grädden fluffig och servera kakan med grädde och färska bär. 

 

Varm sötpotatissallad med feta och grönkål

En riktigt god varm sallad med goda smaker. Tänk på hur du tillagar sötpotatisen då den kan bli ganska mjuk och sladdrig. Ugnsrosta potatisen med fördel utan olja, även om det i många recept rekommenderas att ringla olja över. 

4 potioner
4 stora sötpotatisar
(3-4 msk rapsolja om du vill rosta sötpotatisen i olja)
1 tsk malen spiskummin
2 klyftor vitlök
två stora nävar grönkål
400 g kikärtor
150 g fetaost
salt & peppar
2 dl majonnäs 
chilipeppar

Ugn 200 grader. Skrubba potatisen och skär sedan i mindre kuber. Fördela potatisen på en ugnsplåt och blanda med spiskummin och salt. (Ringa ev rapsolja över. Då blir potatisen mjukare och inte lika hårt rostad.) Rosta i ugnen i ca 30 min. 

Skala vitlök och hacka fint. Dela grönkålen i mindre bitar. Stek upp vitlök och grönkål i en stor panna. Skölj kikärtor och skär upp fetaosten i kuber. Blanda majonnäs med en knivsudd chilipeppar. Smaka av så att du får den styrka som passar dig. 

När potatisen är klar i ugnen fördela på ett stort fat och ringa över olivolja. Servera med majonnäsen. 

Snabblasagne på tortillabröd

 

Den här enkla lasagnen tillagas av tortillabröd i en springform. Köp gärna lite större tortillabröd så att de täcker springformen. Jag valde tyvärr lite för liten storlek så mycket vätska rann ut. Glöm inte att placera springformen på en plåt eller som jag gjort i en stor pajform. Vätskan kan rinna ut i ugnen annars. Om du väljer att tillaga köttfärssåsen i förväg värm den innan du lägger ihop lasagnen, annars är risken att lasagnen inte blir tillräckligt varm. 

En sats köttfärssås alternativt chili con carne

6-8 tortillabröd

2,5 dl creme fraiche

2 dl riven ost

En god sallad 

Ugn 175 grader. Tillaga din köttfärssås eller en chili con carne. Ta fram en springform och smör den. Fördela ett lager köttfärssås i botten på formen. Lägg på ett tortillabröd. Fördela köttfärs och klicka ut eller bred ut lite cremefraiche. Strö över riven ost. Fördela sedan ett tortillabröd och fortsätt att varva bröd, köttfärssås, creme fraîche och ost. Avsluta med köttfärssås och ost på toppen (alternativt om du avslutar med tortillabröd se till att strö rikligt med ost som täcker hela tortillabrödet). Grädda i ugnen i ca 30 min tills lasagnen är gräddad. Ta loss kanten på springformen och servera direkt med en god sallad till. 

Saffransscones med filmjölk

 

Ljuvligt goda och enkla saffranssconces som äts bäst nygräddade. Receptet ger fyra stora sconces men personligen skulle jag rekommendera att göra dem något mindre, dvs 5-6 stycken. 

0,5 g saffran
1 msk honung
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g mjukt smör
2 dl filmjölk

Ugn 225 grader. Rör ihop saffran och honung i en liten skål eller ett glas. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt det mjuka smöret och saffransblandningen i mjölblandningen. Rör ihop. Tillsätt filmjölken och rör ihop till en kladdig smet. Klä en plåt med bakpapper. Forma scones i valfri storlek (4 stora eller 5-6 stycken mindre) och placera på plåten. Grädda i övre delen av ugnen i 10-12 min. Servera direkt. 

Brysselkålsallad med valnötter, dadlar och ädelost

 

En julig och ljuvlig sallad. Kombinationen av brysselkål, söta dadlar och ädelost är perfekt! 

1 kg brysselkål

1-2 msk olivolja

flingsalt

8-10 färska dadlar
75 g mögelost (gärna en smulig sort som Kvibille)
ca 10 hela valnötter
1 msk rapsolja
1 tsk honung
1 msk vinäger av valfri sort

salt

peppar

Ugn 225 grader. Rensa brysselkålen och skär i halvor. Placera på en ugnsplåt och ringla över olivolja och salt och rör om. Ugnsrosta brysselkålen tills den fått färg. Låt svalna något. Strimla dadlar i halvor eller mindre bitar. Rosta valnötterna och hacka i mindre bitar. Skär ädelsten i små halvcentimers stora kuber eller smula ned osten. Blanda ihop brysselkål, dadlar och ädelost. Blanda ihop rapsolja, vinäger, honung, peppar och salt och ringla över salladen. Strö över de hackade valnötterna och servera. 

Pepparkaksbollar

 

Ett gott alternativ till julgodis eller till vanliga chokladbollar. 

Chokladbollar:
150 g rumstempererat smör
1 dl socker
1/2 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
1/2 dl kaffe
1/2 dl kakao
4 dl havregryn 

Krossade pepparkakor

Vispa smör, socker, florsocker och vaniljsocker tillsammans. Tillsätt resterande ingredienser. Låt stå svalt i 10-15 min. Rulla smeten till små bollar. Placera pepparkakorna i en plastpåse och krossa. Rulla pepparkakorna i pepparkakskrosset. Förvara i kyl eller frys.