Smördegsinbakad brieost med pesto

 Det här har blivit sommarens favorit som tilltugg till sommardrinkar. Så gott och kul att få bjuda på. Dessutom är detta så enkelt att snabbt slänga ihop. Helst ska man använda förpackningar med rund smördeg, men om det inte går att få tag på skär bara bort kanterna så att smördegen blir någorlunda rund. Det gör inget att den blir lite oval. Det blir extra festligt när locket skärs bort och den smälta brieosten blir synlig. Med strimlrona av smördeg kan alla doppa i osten och njuta. 

2 förp. färdigasmördeg

5-6 tsk pesto

250 g rund brieost (något mindre går också bra)

1 ägg

sesamfrön

Ugn 190 grader

Rulla ut den ena smördegen på bakplåtspapper och placera på plåt. Om du använder rektangulär smördeg skär degen till en rund eller oval form. Fördela peston på hela smördegen och sedan den runda brieosten i mitten. Lägg därefter den andra smördegen upp och ned över den undre. (Enklast är när bakplåtspappret som smördegen ofta ligger på i förbpackningen får ligga kvar och att du bara drar bort det när du lagt på degen). Tryck ihop kanterna med en gaffel. Skär sedan strimlor, ca tre centimeter breda. Skär fram mot osten men inte igneom osten. Snurra sedan varje strimla två varv. Vispa ihop ett ägg och pensla över allt. Strö sedan över sesamfrön. Grädda i 20 min och servera direkt (hela gräddningstiden behövs för att osten ska smälta). Vid servering sker ett snitt runt osten och skär således bort det övre locket av smördeg för att blotta den smäla brieosten. Bryt loss smördegsstimlorna och doppa i osten. Underbart gott. 

Smördegsrutor med brieost och päron

Vi har testat både att tillaga dessa rutor med en hel smördeg, eller genom att dela smördegen i rutor före tillagning. Det är helt klart bäst att dela i rutor före tillagning. Kanterna blir godare och krispigare när du delar i rutor i förväg. Dessa rutor kan varieras efter tycke och smak. Denna kombination med päron och brieost är dock väldigt väldigt god. 

En rulle smördeg

1 ägg

Brieost

Päron

Flytande honung

Färsk timjan

Ugn 200 grader. Rulla ut smördegen på en skärbräda. Låt degen ligga kvar på pappret rullen kommer i. Skär smördegen i rutor, förslagsvis 12 rutor eller ännu mindre, exempelvis 16 stycken. Vispa upp ägget med en liten liten skvätt vatten. Pensla varje ruta. Skär päronen i tunna skivor. Välj om du ska skala päronen innan, dvs beroende på hur hård kanten än. Skär briosten i skivor. Varva päron och brieost på varje ruta. Ringla över honung och strö över lite färsk timjan på varje ruta. Grädda i 10-12 min (för en hel smördeg som du skär i rutor efter gräddning kan du grädda 15-18 min). Grädda tills rutorna fått färg. Passa dem gärna så att du inte bränner dem. Godast är om du ringlar över lite honung även efter gräddning. Servera ljumma. 

 

Pinsa med äpplen, brieost och karamelliserad lök

En riktigt god och annorlunda pinsa som är väldigt uppskattad på buffébordet. 

 

Eller dela en pinsa på två och ät som en pizza. 

Till två pinsor:

2 pinsor à 230 gram

Olivolja till pensling

1 äpple

1/2 gul lök

1/2 msk smör

1 krm strösocker

Brieost

Honung

En näve bladspenat

Ugn 250 grader. Skär lök i runna skivor. Stek löken i smöret i panna. När löken fått färg strö över strösocker för att karamellisera löken. Placera pinsan på bakplåtsklädd plåt. Pensla kanten på pinsan med olivolja. Skär äpplen i tunna skivor. Skär brieosten i tunna skivor. Fördela ost och äpplen på pinsan. Varva gärna varannan ost och varannan öpple. Strö över den karamelliserade löken. Riv färsk spenat i små bitar och strö över (kan utelslutas). Grädda i 12-14 min, tills pinsan fått färg och osten smält. Ringla över honung och skär gärna i mindre bitar innan servering. 

Pinsa med grönkål, västerbottenost och valnötter

En utmärkt rätt att servera på en buffé eller servera mindre bitar till förrätt. 

Köp färdig pinsa och variera med olika topping. 

 

Skär gärna i små mumsbitar eller ät som en egen pizza, eller dela på två. 

Till 2 pinsor:

2 pinsor à 230 gram

2 nävar grönkål

1 dl valnötter

1/2 rödlök

1 dl créme fraiche

2 dl riven lagrad ost, exempelvis västerbottenost 

Svartpeppar

Ugn 250 grader. Hacka nötterna grovt. Skala och skiva rödlöken. Skölj grönkålen och rippla av från rotstocken. Strimla bladen i mindre bitar.  Lägg ut pinsan på plåt. Fördela crème fraichen över bottnarna. Strö över grönkål, riven ost, valnötter och rödlök. Ställ in plåten i mitten av ugnen i 8-10 min, eller tills pinsan fått färg och osten smält. Dra över lite svartpeppar på toppen och servera. 

Smördegssnurror med brie, lingon och valnötter

 

Det här är väldigt gott drinktilltugg, kanske framförallt runt juletid. Försök att pressa ihop smördegen när du rullar ihop så att rullarna inte blir så glesa och håller ihop bättre. 

Ca 30 bitar
1 rulle smördeg, 250 gram
1 dl frusna lingon
200 g briost 
1/2 dl valnötter 

Flytande honumg

Flingsalt

Ugn 200 grader. Rulla ut smördegen och låt den ligga kvar på bakplåtspappret den (brukar) ligga på vid köp. Skär brieost i små bitar och fördela över degen. Hacka valnötterna och strö över. Fördela lingon över ost och nötter. Rulla ihop till en lång rulle. Skrä i ca 30 bitar och fördela ut på smördegspappret. Ringla över honung och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 min. Snurrorna ska få färg. Låt dem svalna något och servera ljumma. 

Smördegsrutor med kantareller och västerbottenost

 

Ett riktigt härligt och gott dringtilltugg. Använd färdiga smördeg och gärna självplockade kantareller. 

1 rulle smördeg
Kantareller
100 g Västerbottenost 

1 ägg

Ugn 200 grader. Börja med att smörsteka svampen. Rulla ut smördegen och skär i lagom stora rutor. (Låt rutorna ligga kvar på bakplåtspappret som smördegen brukar ligga på i rullen. Annars placera på bakplåtspapper på plåt.) Lagom kan vara att skära i 12 rutor. Vispa ägget i en liten skål och pensla varje ruta med ägg. Fördela svamp på varje ruta. Riv osten och fördela på varje ruta. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 min. 

Västerbottenostkräm med granatäpple

 

Som tilltugg till fördrinken på nyårsafton bjöd vi på västerbottenostkräm med granatäpple. Det här tilltugget kommer verkligen bli en av våra framtida favoriter. Så gott. Måste testas. Jag testade mig fram lite vad gäller receptet så använd tycke och smak. Röran blir ganska fast så låt den stå i rumstemperatur en stund före servering. Ett bra tips är att servera en granatäpple Aperol spritz till. 

2 dl Smetana

1 dl färskost

100 g Västerbottenost

salt och peppar

ca 1/dl granatäpplen (frusna eller färska)

Rör ut Smetana och färskost i en skål. Grovriv västerbottenosten och blanda ihop med smeten. Tillsätt salt och peppar. (om du tycker att röran blir för fast så tillsätt mer Smetana eller lite crème fraîche. Vissa Smetana-burkar innehåller bara 2 dl). Klipp ett halv ark smörpapper och vik ihop på mitten. Placera i mitten av ett stort fat. Fördela sedan exempelvis lantchips, salta kex och Crostini på kanterna av ett stort fat. Klicka ut oströran i mitten av fatet och låt stå i rumstemperatur före servering. Kärna ur ett granatäpple alternativt ta fram frusna granatäpplen och lägg på hushållspapper på en trallrik. Låt dem tina på papper för att pappret ska fånga upp vätskan. Fördela kärnorna över röran precis innan servering. Njut. 

Smördegsrutor med chevre och marmelad

 

Perfekt tilltugg till fördrinken. Enkelt att förbereda och grädda när gästerna kommer. Jag använder ingefärsmarmelad men välj efter tycke och smak. Smakrik och lite marmelad med sting är att föredra hellre än en söt marmelad. Jag skar 12 bitar av en stor smördegsrulle, men det går självklart att skära i större eller mindre bitar. 

12 st.
1 rulle smördeg
100 g chèvreost
1 ägg
3-4 msk ingefärsmarmelad (eller valfri)
mandelflan till garnering

Rulla ut smördegen. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Skär smördegen i bitar. Skär osten i små bitar och fördela ost på varje ruta. Vispa upp ett ägg och pensla varje ruta. (Hit går att förbereda) Grädda i 200 grader varm ugn i ca 12 minuter. Klicka ut marmelad och strö över lite flagad mandel precis innan servering. 

Pumpernickel med parmesancreme

Jag hittade färdig pumpernickel i mataffären. Det funkar annars utmärkt med kavring där du trycker ut runda snittar med ett litet glas. Snittarna passar utmärkt till glöggminglet eller till en fördrink. 

150 g philadelfiaost
1,5 dl finriven parmesanost
2 färska fikon

Riv parmesanosten fint och blanda ihop med philadelfiaosten. Bred ut osten på varje pumpernickel med hjälp av två skedar. Skär de färska fikonen i smala klyftor och fördela en klyfta på varje pumpernickel. Servera genast. 

Ostdessert

Har du en flaska Amaronevin över...drick den till en god parmesanost. Här serverad med Wilmas knäckesticks Black & White och en god fikonmarmelad.

Chiliskorpor

Underbart gott drinktilltugg..

Ca 60 skorpor (ugn 200 grader)
200 g salta jordnötter
6 dl vetemjöl
2½ dl socker
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
2 krm salt
2 tsk bakpulver
4 ägg
1 äggula

Hacka nötterna grovt. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg och blanda till smidig deg. Dela degen på mjölat bakbord, till sex delar. Rulla ut till 1½ cm tjocka längder som läggs på plåt klädd med bakplåtspapper. Pensla med ägg. Grädda i ca 15 min. Skorporna skall vara lite gyllenbruna. Skär på snedden och sprid ut på plåten. Sänk ugnen till 100 grader efter att alla längder gräddats. Ställ in skorporna i ca 45 min och låt dem därefter torka några timmar i avstängd ugn.