Kyckling och halloumipaj

Pajdeg: 
125 g rumsvarmt smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
3 msk kallt vatten

Fyllning
2 kycklingfiléer
2 nävar färsk spenat
1 halloumiost
1 dl riven ost
3 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde
1 tsk salt

Ugn 175 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen  och tryck ut i smord pajform, ca 24 cm i diameter. Förgrädda i 10-12 minuter. Skär kycklingen i små bitar och stek. Lägg sedan åt sidan. Skär halloumiosten i centimeterstora kuber och stek tills de får lite stekyta. Tillsätt spenaten i pannan så att den mjuknar något. Tillsätt kyckling, spenat och halloumi i pajskalet. Rör ihop äggstanningen, ägg, mjölk, grädde och salt. Häll i pajskalet och fördela den rivna osten över. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min. 

Mungbönsgryta

Värmande och kryddiga grytor eller soppar är som balsam för själen torra och blöta vinterdagar. Den här grytan är inspirerad från indisk mungbönssoppa. Jag valde att göra den som en matigare gryta istället. 

3-4 portioner
1,5 dl mungbönor (blötlagda över natten)
5 dl vatten 
1,5 tsk salt
1 msk kanel
1 tsk gurkmeja
2 msk smör
2 tsk spiskummin
1 tsk senapsfrön
0,5 rödlök
1 zucchini
1 förpackning krossad tomat
3-4 cm färsk ingefära
1 tsk koriander
0,5 tsk svartpeppar

Blötlägg mungbönorna över natten. Häll sedan av vattnet och skölj bönorna noga. Häll i bönorna i en stor gryta. Tillsätt vattnet, salt, kanel och gurkmeja. Koka 15-20 min. Fräs spiskummin och senapsfrön i separat panna. Skiva under tiden rödlök och skär zucchini i mindre bitar och tillsätt i pannan. Fräs grönsakerna i några minuter. Riv ingefäran och tillsätt tillsammans med krossad tomat i pannan. Höll över koriander och svartpeppar och låt koka ihop någon minut. Höll över grönsaksblandningen i kastrullen med mungbönor. Smaka av och servera. 

Nyttiga chokladbollar

Jag gillar att göra rawfoodbollar av olika slag och stoppa in i frysen. Perfekt som mellis då och då. Dessa var riktigt goda och saftiga, och dessutom så lätta att göra. 

3 mogna banander
3  msk kakao
9 dl havregryn
2 dl kokos
2 msk kokosflingor

Garnering: 
1,5 dl kokos

Mosa bananen med gaffel. Blanda i övriga ingredienser. Rulla till bollar och rulla bollarna i kokos. Låt svalna i kylen för att de ska sätta sig. Förvara kylt.