söndag 22 december 2019

Kycklinggratäng med italienska smaker

Den här enkla gratängen har blivit en riktig favoriträtt till vardag och fest. Jag serverar den helst med matvete som suger upp såsen alternativt bara med grönt till. Olika kålsorter som savoykål, vitkål och broccoli som steks lätt i olivolja och salt passar också utmärkt. 

6 pers
1 kg kycklingfilé
salt
peppar
Olivolja
12 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1,5 tsk timjan
1,5 tsk oregano
1 tärna höns- eller kycklingbuljong
3 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven parmesanost
en näve körsbärstomater

Ugn 175 grader. Skär kycklingen i stora bitar. Stek kycklingen så att den får stekyta. Salta och peppra och lägg sedan över i smord ugnsform. Strimla den soltorkade tomaten och vitlöken. Skär upp chilin och skrapa bort alla kärnor. Finhacka chilin. Fräs tomat, chili och vitlök i samma panna som kycklingen stekts i, ca 2 min. Smula ner buljongtärningen och strö över kryddorna. Tillsätt vatten och grädde. Låt koka någon minut. Riv parmesanosten grovt och häll över i pannan. Låt osten smälta ner innan du fördelar all sås över kycklingen. Dela på körsbärstomaterna och fördela över kycklingen. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 min. Koka under tiden matvete alternativt fräs olika kålsorter som tillbehör. 



Det enklaste julgodiset du kan göra, dessutom riktigt gott. Jag valde att både ha flingsalt på och rosade hasselnötter. Välj det ena eller andra eller välj något annat efter tycke och smak. 

300 gram 70% mörk choklad
400 g kondenserad mjölk
flingsalt
En näve hasselnötter

Bryt chokladen i bitar. Häll över choklad och kondenserad mjölk i en kastrull. Smält allt i vattenbad. Rosta under tiden hasselnötter och gnugga bort skalet. Hacka nötterna i mindre bitar. Ta sedan fram en ugnsfast form, exempelvis en rektangulär gratängform. Smöra botten på formen med pensel. Klipp till bakplåtspapper i bredd med ena sidan på formen. Fördela bakplåtspappret i formen och tryck till med penseln. Pensla ett varv till och fördela ytterligare ett bakplåtspapper åt motsatt sida så att hela formen är täckt med bakplåtspapper. Häll över chokladsmeten när allt smält. Bred ut med en slickepott. Strö över flingsalt och/eller nötter. Låt svalna i kylen och skär upp i mindre bitar. Förvara i burk i kylen eller i frysen. 

Pepparkakor med parmesan och nötter

Det här är ett enkelt och gott altenativ till vanliga pepparkakor med ädelost till glöggminglet. 

En förpackning pepparkaksdeg
1-2 dl riven parmesanost
En näve valnötter
Flingsalt

Lägg pepparkaksdegen i frysen. Gör i ordning 2-3 plåtar med bakplåtspapper innan du tar ut den frusna degen ur frysen. Riv parmesanosten fint och hacka valnötterna. Ta fram en osthyvel och hyvla bitar och lägg ut på plåt (de rullar ihop sig så hyvla inte för långa bitar). Tryck försiktigt ut dem något. Ta en nypa riven ost och strö över både valnötter och flingsalt. Grädde i ugn 5-6 min på 175 grader. Låt svalna innan du tar upp dem från bakplåtspappret. Servera förslagsvis till glögg. 



lördag 7 december 2019

Guldmjölk



Härlig dryck vid adventstid men kan drickas året om som en hälsosam dryck. Ursprunget är en ayurvedisk hälsodryck. Drycken har både renande och antiinflammatoriska egenskaper. 

1 liter mjölk
0,5 g saffran
1 msk honung
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
3 krm gurkmeja

Koka ihop och rör om. Låt sjuda några minuter. Häll upp och drick direkt. Drycken kan förvaras kallt i kylskåp.