Saffransglass

Denna glass är perfekt som dessert i juletider eller till adventsfika med glögg och/eller kaffe. Med ett helt gram med soffan blir det mycket saffranssmak. Vill du ha lite mildare smak på glassen använd bara 0,5 gram saffran. 

 Till 5-6 personer
5 dl grädde
1 burk kondenserad mjölk (sötad)
1 g saffran
1 msk strösocker
8 pepparkakor

Ta fram mortel och mortla saffran och socker. Vispa grädden tjock och tillsätt saffran. Blanda ordentligt så att all grädde blir gul. Tillsätt sedan den kondenserade mjölken och rör ut ordentligt. Ta fram en sockerkaksform eller en glassbunke. Häll över glassmeten i formen. Tryck i några pepparkakor och plasta sedan in glassen med gladpack. Ställ in glassen i frysen, gärna dagen innan, alternativt minst 6 timmar i förväg. Ta fram glassen 10 min innan servering. 

Äppelcheescake

 

Åh vilken god dessert. 

Värt att testa. Börja med kolaäpplena och låt svalna under tiden som du förbereder cheescaken. Tre olika bunkar behövs för själva cheescaken. 

Till 10-12 personer:

3-4 äpplen

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

2 msk smör

150 smör

300 g digestivekex

300 g färskost

3 äggulor

1,5 dl strösocker

2 krm vaniljpulver

3 äggvitor

3 dl vispgrädde

1/3 dl rostade hasselnötter

Skala äpplen och skär i tunna klyftor. Blanda ihop grädde, sirap, socker och smör och låt koka ca 3 min i en kastrull. Blandningen ska bli som en kolasås. Tillsätt äppelklyftor och koka ytterligare några minuter så att äpplena mjuknar. Låt kolaäpplena svalna under tiden som du fortsätter med cheescaken. 

Smält smöret till botten. Lägg gärna digustivekexen i en plastpåse och krossa försiktigt. Bland sedan ihop med smöret och fortsätt krossa sönder med en gaffel i en skål. Smörj en form med löstagbar botten (ca 24 cm i diameter) och tryck ut botten i formen.

Blanda ihop färskost, äggulor, socker och vaniljpulver i en bunke. Rör tills det blir fluffigt. Ta fram en ny bunke och vispa äggvitor så att det blir fluffigt. Ta fram en tredje bunke och vispa grädde fluffigt. Blanda först ner grädden i färskostblandningen. Tillsätt sedan äggvitorna genom att vända ner försiktigt. 

Se till att kolaäpplena svalnat helt. Ta sedan hälften av äpplena och kolasås över pajpotten. Häll sedan över cheesecakesmeten över. Ställ in i frysen i 5-6 timmar. Ta fram cheescaken 30-40 min innan servering. innan servering ringlas resten av kolaäpplena över cheescaken. Hacka de rostade hasselnötterna och toppa cheescaken med nötterna. 

Lax och kantarellpaj

 

Med höstens skörd av härliga kantareller blev det en god paj på både kantarell och lax. Spara gärna några svampar för dekoration. 

Pajdeg

150 g smör

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl grahamsmjöl 

1-2 msk vatten 

Fyllning till pajen:

ca 200 g kantareller

1-2 msk smör för stekning

1 gul lök

2 laxfiléer

3 dl riven västerbottenost

3 ägg

1,5 dl grädde

1,5 dl mjölk

salt och peppar

Ugn 200 grader. Använd rumsvarmt smör och tryck ihop med mjölet med dina fingrar. Tillsätt vatten och knåda ihop till en pajdeg. Tryck ut i en pajform ca 26 dm i diameter och ställ in i kylen minst 30 min. Förgrädda sedan pajskalet i 200 grader i 15 min. Fräs under tiden svampen så att vätskan avdunstar. Tillsätt smör och hackad lök och fräs ytterligare några minuter tills löken mjuknar. Stek laxfiléerna och skär sedan i kuber. Fördela laxkuberna i pajskalet och tillsätt svampblandningen. Blanda ihop äggstanningen och krydda med salt och peppar. Tillsätt osten i blandningen och häll sedan över pajskalet. Grädda pajen i 30-40 min i 200 grader. 

 

1.