Somrig jordgubbstårta med lemon curd

Den här smarriga jordgubbstårta gjorde vi till ett fint födelsedagskalas ute i stugan. Det var enkelt att förbereda och kunna servera till 30 personer. Köp färdiga tårtbottnar eller gör egna. 

En tårta:

Tårtbotten i tre lager

1,5 liter jordgubbar

5 dl strösocker

ca 2 dl lemon curd

1 liten daim

Förbered tårtbottnar (baka själv eller köp färdig tårtbotten) genom att lägga botten på serveringsfat. Bred ut ett lager av lemon curd på första botten. Lägg sedan på nästa botten. Rensa jordgubbarna och skär dem i skivor. Vispa grädden fast. Blanda hälften av jordgubbarna med 2 dl vispad grädde och lägg på lager nummer två av botten. Lägg sedan på det sista lagret av tårtbotten. Bred ut resten av den vispade grädden och fördela jordgubbsskivorna på toppen. Krossa daimen och fördela på toppen av tårtan. 

 

Somrig marängtårta i långpanna med lemon curd

 

En härlig och somrig tårta som passar utmärkt till midsommar eller kalas. Gör en klassisk marängtårta men tillsätt lemon curd i mitten. Att köpa en burk Dulce del Leche och använda ungefär hälften av burken är också ett alternativ. Det blir sötare med kolasåsen och ger inte lika stor kontrast som citronsmaken. Välj efter tycke och smak. 

Tårtbotten:

5 äggulor

100 g smör

1,5 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 dl mjölk

Maräng:

5 äggvitor

2 dl socker

Garnering:

En halv burk lemon curd 

5 dl grädde

1 liter jordgubbar

1 lime

0,5 dl mandelspån

Ugn 175 grader. Dela äggen och fördela äggulor i en skål och äggvitor i en annan. Börja med tårtbotten. Vispa smör och socker poröst och rör där efter i en äggula i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver separat och fördela sedan i smeten. Rör även i mjölken. Fördela smeten till tårtbotten på en bakplåtsklädd plåt. Bred ut över hela plåten. Ta fram skålen med äggvitor och häll i 0,5 dl socker. Vispa till ett hårt skum. Tillsätt därefter 1,5 dl socker och fortsätt vispa till en fast marängsmet. Fördela marängen över smeten på plåten. Grädda i nedre delen av ugnen i 25 grader. Låt svalna. 

Dela tårtan i två delar. Bred ut lemon curd på den ena delen. Vispa grädde och fördela på kurden. Dela jordgubbarna i skivor och fördela hälften av dem på grädden. Lägg på nästa del av tårtan. Bred ut grädden över tårtan och dekorera tårtan med resten av jordgubbarna. Avsluta med att strö över mandelspån på toppen och riv skalet av en lime överst. Servera och njut. 

1. 
   

Chokladpavlova med dulche de leche

Till årets studentfirande bakade jag chokladpavlova som blev mycket uppskattat. Till och med min dotter som inte gillar marängtårtor gillade denna. Den är dessutom väldigt enkelt att göra och enkel att förbereda. Jag hittade små runda plåtar för pizza som jag gräddade pavlovan på. De fick sedan bli fat, även om de inte är så vackra. Smidigt dock. Jag valde även att göra rätt stora tårtor. Dessa räcker säkert till 8-10 personer. 

Marängbotten:
6 äggulor
3 dl socker
1,5 tsk ättika
1,5 msk maizena
75 g blockchoklad 

Till garnering:
1 burk dulce de leche
4 dl grädde
Färska jordgubbar
Riven choklad
Mynta eller citronmeliss

Ugn 140 grader: Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna. Vispa äggvitor till hårt skum. Rör ner socker, lite i taget, och fortsätt att vispa. Vispa så att marängsmeten blir hård, toppig och glansig. Tillsätt sedan ättika och maizenamjöl. Vänd försiktigt ned chokladen och rör om. Klipp till bakplåtspapper eller rita en cirkel på ett bakplåtspapper. Mjöla. Bred ut marängen i mitten. Den sväller något. Grädda i mitten av ugnen i 75 min. Stäng därefter av ugnen och låt marängen stå kvar i ugnen i 2-3 timmar. Går att förbereda hit. 

Vid servering rör ut dulce de lechen i burken eller i en skål. Fördela på marängen. Vispa upp grädde och fördela på kolasåsen. Garnera tårtan med skivade jordgubbar. Strö över riven choklad och garnera med mynta eller citronmeliss. 

 

Marängtårta med rabarbergrädde och jordbubbar

Enkel sommartårta som är smidig att göra i förväg och ta med och servera till många. Tårtbotten består av två lager som breds ovanpå varandra före gräddning. På tårtbotten kan du bred ut rabarbermarmeladen eller som jag blanda i grädden. Jag använde en hemmagjord rabarbermarmelad med citron (se receptet under sylt och marmelad). Citronen och syrligheten passar jätte bra till den söta marängen och de söta jordgubbarna. 

2 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
150 smör
4 äggulor
5 msk grädde

4 äggvitor
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3-4 msk mandelspån

En burk rabarbermarmelad med citron
2 liter jordgubbar
5 dl vispgrädde
Basilikablad

Ugn 175 grader. Smält smöret. Blanda mjöl, socker och bakpulver till det första lagret av tårtbotten. Vispa ihop de torra ingredienserna och tillsätt sedan smält smör, äggulor (viktigt att ingen äggula hamnar i äggvitan som sparas till marängen) och grädde. Placera ett bakplåtspapper (helst non-stick varianten) i en långpanna och bred ut smeten. Rör sedan ihop marängsmeten med elvisp eller i en matberedare. Vispa äggvita, socker och vaniljsocker till tjock marängsmet. Bred ut marängsmeten över det första lagret av tårtbotten. Strö över mandelspån. Grädda tårtbotten i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, ca 35 min. Låt tårtbotten svalna. Rensa och dela jordgubbarna. Vispa grädden och vänd ner en burk rabarbermarmelad med citron. Bred över grädden vid servering och strö över jordgubbar. Dekorera med basilikablad. 

Kladdkaketårta

Enkel sommartårta att göra ute i sommarstugan med färska bär. Vi har alltid födelsedagar att fira på sommaren och kladdkaka är barnens och "födelsedagsbarnens", dvs min pappa och syrrans, favorit. Jag har gärna i några dadlar skurna i små bitar i kakan men kan absolut plockas bort. 

100 g smör

2,5 dl socker

2 ägg

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Ev. 4-5 färska dadlar

Vispgrädde

Färska bär

Ugn 175 grader. Smält smöret. Rör ner socker och ägg i smöret och blanda väl. Rör ner övriga ingredienser och blanda väl. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i ugn ca 15 min, mitten. Låt kakan vara lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna. Vispa grädde och rensa bären. Bred grädden över kakan när den svalnat och dekorera med exempelvis skivande jordgubbar och kvistar med röda vinbär. Servera!

• 
  

Somrig jordbubbstårta med kladdkaka

Här kommer receptet på en smaskig sommartårta vi gjort ute i sommarstugan…där av bojarna. 

225 g smör
100 g mörk choklad
1,5 dl socker
1 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 dl kakao

1-2 liter färska jordgubbar
3 dl vispgrädde

Ugn 175 grader. Smörj och mjöla en springform, ca 24 cm i diameter. Smält smöret och hacka chokladen. Rör ner chokladen i smöret och låt smälta. Blanda socker, farinsocker, sirap och ägg i en separat bunke. Blanda i vetemjöl och kakao. Tillsätt smörblandningen och rör ut. Smöra och mjöla formen och tillsätt smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 min. Den ska fortfarande vara lite kladdig i mitten. Låt svalna. Vispa grädde och fördela över kakan och garnera med jordgubbar. 

Vitchokladmoussetårta med kladdkakebotten

Jag hade bestämt mig för att göra en vitchokladmoussetårta med kladdkakebotten som jag smakat tidigare. Hade egentligen inte planerat göra en frusen variant men nu blev det så. Mycket god och uppskattad tårta men smälte fort. Jag valde att grädda kladdkakebotten i en mindre form men att göra själva tårtan i en bredare form så att vitchokladmoussen täckte och gömde kladdkakebotten....lite som en överraskning. Tårtan tar lite tid att göra så gör gärna tårtan dagen innan den ska serveras. 

Kladdkakebotten:
2,5 dl socker
2 msk kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
75 gram smör
2 dl vetemjöl

Vitchokladmousse
300 g vit choklad
1 msk smör
4 st äggulor
5 dl vispgrädde

1 dl färska och 1 dl frusna hallon alt 2 dl frusna

Ugn 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Rör ihop socker, vaniljsocker, kakao, ägg, och salt. Rör ner smöret och blanda i mjölet. Häll smeten i smord form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda ca 15 min i mitten av ugnen. Låt kakan kallna. 

Låt chokladen och smöret smälta i vattenbad. Ta bort från värmen. Vispa grädden. Knäck ett ägg i taget och rör ut i den smälta chokladen. Tillsätt därefter den vispade grädden, lite i taget. 

Placera kladdkakebotten i större rund form. Placera ca 1 dl frusna hallon på kakan. Häll över den vita chokladmoussen över kladdkakebotten. Slå formen hårt i bänken så att chokladmoussen tränger ner på kanten och så att ev. bubblor försvinner. Ställ in tårtan i frysen, helst över natten. Ta fram en stund före servering och dekorera med färska hallon alt. frusna hallon som tinats i kylen 1-2 timmar. 

Fransk chokladtårta

En ljuvligt god och mäktig chokladtårta.... 

150 g smör
2 dl socker
150 g mörk blockchoklad
4 ägg
1,5 dl vetemjöl

Glasyr:
100 g mörk blockchoklad
2 msk smör
25-30 g vit blockchoklad

Smält chokladen i vattenbad. Rör socker och smör poröst. Tillsätt en äggula i taget. Rör emellan. Spara vitorna! Tillsätt chokladen och mjölet. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem. Häll smeten i smord och bröad (löstagbar) form. Grädda 30-35 min i 175 grader. När ytan börjar spricka är kakan klar. Grädda inte kakan helt utan den ska vara lite kladdig. Låt stå upp och ned på fat tills kakan "sätter sig". Glasera med smält blockchoklad blandad med smör. Gör gärna mönster med gaffel. Hacka vit choklad och strö chokladen i kanten på kakan innan glasyren stelnat. Servera gärna med grädde. 

Kolatårta med röda vinbär

Den här kakan är glutenfri men passar alldeles utmärkt att servera till alla. Den blir riktigt saftig och go med potatis i.

Till ca 10 bitar:
100 g sötmandel (ca 1½ dl)
150 g kokta kalla potatisar
75 g smör
1 dl strösocker
2 ägg

Glasyr:
1½ dl mellangrädde
½ dl strösocker
½ dl ljus sirap

Garnering:
Röda vinbär

Ugn 175 grader. Mal mandel i kvarn. Skala och finriv potatis. Rör smör och socker poröst. Blanda ner ett ägg i taget. Tillsätt mandel och potatisen. Häll smeten i smord form, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 35 min. Låt kakan svalna innan den stjälps upp och får kallna på fat. Blanda ingredienser till glasyren i kastrull. Koka kraftigt utan lock tills den börjar tjockna, 10-15 min. Låt glasyren kallna och bred den över kakan. Garnera med röda vinbär.

Pannkakstårta

En given succé när barnen vill ha något riktigt smaskigt. Tradition i vår familj med pannkakstårta vid barnens namnsdag.

Ingredienser
Dubbel sats pannkakssmet (gärna hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl)
Vispad grädde
Jordbubbssylt
Jordgubbar

Grädda dubbel sats av pannkaka. Lägg pannkakorna på tårtfat och varva med vispad grädde, sylt och jordgubbsskivor. Avsluta med att spritsa lite grädde och bred ut jordgubbsskivor på toppen.