Jag blev lite nostalgisk när jag letade i gamla recept och hittade ett kakrecept från när barnen var små. Jag minns i samband med min dotter fyra-års dag att hon ville ta med något gott till alla kompisar på förskolan. Då var det fortfarande okey att ta med godis och glass till barnens förskolor så jag bakade dessa kakor vilka var mycket uppskattade av alla förskolebarn. Nu femton år senare var jag och min tonårsdotter bara tvungna att gå och köpa nonstop och baka igen. De var lika goda nu. 

Till cirka 40 kakor:

6 dl havregryn

4,5 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

250 g rumsvarmt smör

2 1/3 dl socker

2 1/3 dl farinsocker

2 ägg

200 g mörk blockchoklad

1 påse Nonstop

Ugn 200 grader. Mixa havregrynen i en bunke. Blanda i mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Skär det rumsvarma smöret i kuber och häll i en annan bunke. Blanda i socker, farinsocker och ägg. Rör runt. Hacka blockchokladen och häll i sockerblandningen. Rör runt. Häll i socker och chokladblandningen i havregryns och mjölblandningen. Blanda noggrannt. Fördela smörpapper på ugnsplåtar. Klicka ut smeten (strax under pingisbollsstorlek)  med lagom mellanrum (kakorna flyter ut rätt mycket), ca 12 stycken på en stor plåt. Platta till lite försiktigt för att kunna trycka ned 3-4 nonstop i varje kaka. Grädda 9-10 min. Låt svalna och njut. 

Ugnstekt lax med citron och savoykål

 

Det här är en lite påskin rätt men passar egentligen att servera när som helst. Med gott om citron i blir det friska och fräscha smaker och en lätt rätt att äta. Servera med pressad potatis eller ät rätten som den är. 

4 personer
4 laxfiléer
1,5 dl cremefraiche
2 dl mjölk
1/2 tsk salt 

svartpeppar

2 små spetskål alt en mindre 

1 liten purjolök

1 msk olivolja

1 ekologisk citron

Ugn 200 grader. Häll i cremefraichen i en bunke. Häll i lite mjölk i taget och vispa ut. tillsätt salt och peppar och häll sedan såsen i en smord ugnsfast form. Skär varje laxfilé i ca tre delar. Skölj purjolöken och skär i centimeterstora skivor. Skär bort änden på spetskålen och skär i fjärdedelar alternativt i sjättedelar beroende på storlek, dvs som långa klyftor. Fördela lax, purjolök och kål i ugnsformen. Skär den ena halvan av citron i skivor och fördela i formen och pressa resterade del av citronen över innehållet i formen. Pensla lax och spetskål med olivolja. Grädda i mitten av ugnen i dryga 25 min tills maten har fått lite färg.  

Lins- och morotssoppa

Här är en god vardagssoppa med lite extra sting. Servera med något gott matigt bröd till. Smula fetaost och eventuellt färsk eller torkad oregano över soppan. 

4 portioner

7-8 morötter

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 tsk sambal oelek

2 msk olja

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2,5 dl torkade röda linser

salt och peppar

Fetaost till servering

Skala morötter och skär i mindre bitar. Hacka lök och vitlök och fräs i olja i kastrull. Häll i vatten, buljongtärning, morotsbitar och torkade linser. Låt koka i ca 15 min tills linser och morot mjuknat. Mixa soppan slät och servera genast.