söndag 9 juni 2019

Ramslökspesto

Det här var något helt nytt för mig. Fick ramslök av en kollega och visste inte alls vad jag skulle göra med den. Den här peston blev dock väldigt god. Tillsätt olivolja efter önskemål på hur lös eller tjock du önskar peston. 

1 liter ramslök
5 msk pinjenötter
2,5-3 dl olivolja
125 g parmesanost
2 krm salt

Blanda ner allt i en mixer och mixa till önskad tjocklek. Förvara i tät glasburk. 

torsdag 21 mars 2019

Pumpasmör

Ett riktigt gott alternativ till pålägg på smörgås men också väldigt gott bara som snacks. Ta några skedar pumpasmör när du behöver lite energi. 

300 g pumpafrön
1/3-1/5 tsk flingsalt
ca 1 dl rapsolja

Rosta pumpafröna. Kör fröna i mixer och tillsätt sedan lite rapsolja i taget till önskvärd konsistens. (Cirka en deciliter, mer eller mindre.) Strö i några nypor flingsalt. Förvara pumpasmöret i glasburk i kylskåp. 

Majssoppa med spiskummin

Det här är en av mina och framförallt barnens favoritsoppa. Det är en riktigt matig och smakrik soppa med härlig smak av spiskummin. Jag vill gärna ha den kryddig men det går lika bra att dra ner på spiskummin till hälften. 

4 portioner
Två burkar majskorn (inte den minsta storleken som brukar säljas i tre-pack)
Två gula lökar
En halv purjolök
Olivolja
0,75 liter hönsbuljong
0,75 liter grönsaksbuljong
2 tsk salt
2 msk spiskummin
2,5 dl creme fraiche

Hacka gul lök och två tredjedelar av den halva purjolöken. Fräs löken i spiskummin och olivolja. Tillsätt majs och en liter av buljongen. Koka ihop och mixa med stavmixer. Tillsätt creme fraîche och koka upp. Späd med resten av buljongen till önskad konsistens (tjock konsistens är att föredra). Strimla den sista delen av purjolöken och smörstek. Dekorera soppan med purjolöken och servera soppan. 

söndag 17 mars 2019

Rödbets- och fetaostpaj på kikärtsbotten

Pajdeg på kikärtor var något helt nytt för mig. Spännande att testa något nytt. Rödbetor och fetaost är en magisk smakkombination. Blanda i färskt spenat eller som här grönkål. Testa dig fram utifrån de smaker du själv gillar. 

Pajdeg: 
380 g kokta kikärtor (vikt ca 230 g)
1 del havregryn
1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt

Kör havregrynen i en mixer. Låt under tiden kikärtorna rinna av. Mixa sedan kikärtorna till en deg. Blanda i olivolja och salt. Smörj en pajform och fördela smeten i pajformen (smeten är rätt kladdig). Låt stå svalt i ca 30 min. Grädda pajdegen i nedre delen av ugnen, i 200 grader, i ca 30 min. 

Fyllning:
400 g rödbetor
1 rödlök
50 g grönkål
1,5 dl mjölk
1,5 dl crem fraiche
3 ägg
1 msk flytande honung
1,5 dl riven ost
2 tsk rosmarin
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
75 g fetaost

Skala rödbetor och skär i klyftor. Fördela på plåt och baka dem i ugnen i ca 45 min (200 grader). Höj värmen på ugnen till 225 grader. Skala rödlök och skär i klyftor. Lägg 2/3 av betor, rödlök och grönkål i pajskalet. Blanda creme fraîche, mjölk, honung, salt, peppar  och rosmarin i bunke. Häll i pajskalet. Fördela den sista 1/3 av rödbetorna på fyllningen och smula över fetaosten. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min. 

fredag 23 november 2018

Rawfoodbollar med dadlar och kikärtor


Tänk vilken bra kombo av nyttigt mellanmål, bra före eller efter träning och som som är något gott till kaffet. Testa dessa rawfoodbollar med touch av dadlar, choklad och jordnötssmör. Kikärtorna känner du inte smaken av. De bara fyller bollarna med proteinrikt innehåll. Våga testa!

1 burk med 2,5 dl kokta kikärtor
5 dl havregryn
ca 20 färska dadlar (blötlagda torkade dadlar funkar även bra men blötlägg då i minst ett dygn)
3 msk raw kakao (vanlig kakao går också bra)
5 msk kaffe
5 msk jordnötssmör
4 msk kokosolja
4 krm salt
kokos

Rensa dadlarna från kärnor. Lägg alla ingredienser i en mixer alt. i en bred bunke och använd stavmixer. Mixa allt till en jämn smet. Rulla bollarna i önskvärd storlek. Rulla i riven kokos. Förvara gärna bollarna i frysen och njut. 



Kycklinglasagne är nytt för mig. Kycklingen i sig ger inte mycket smak men är ett bra alternativ för den som inte vill ha lasagne gjord på köttfärs. Med rotsakerna blir det en lite sötare och enormt god smak på lasagnen. Det här är ett förenklat recept som inte kräver någon separat ostsås. 

8 port
3 gula lökar
6 dl morötter och palsternackor skurna i mindre bitar
3 vitlöksklyftor
olja och smör
salt och peppar
750 g kycklingfärs
800 g krossad tomat
3 msk kalvfond
4 msk tomatpuré
lasagneplattor
4 dl creme fraiche
6 dl mjölk
200 g riven ost

Ugn 225 grader. Riv morötter och palsternacka. Skär dem i mindre kuber. Skala och skiva lök i små bitar. Smält smör och stek löken. Tillsätt rotsakerna och vitlöken. Stek kycklingfärsen separat. Krydda med salt och peppar. Blanda ihop färs och rotsaker. Tillsätt tomatkross, tomatpuré och kalvfond. Koka ihop. Tillsätt creme fraiche och mjölk och låt koka i ca 5 min. Smörj en stor ugnsfast form (receptet är dubbel sats på lasagne) och varva kycklingsås och lasagneplattor. Börja och sluta med färs. Strö riven ost i nästsista lagret av färs och strö den sista rivna osten på toppen av lasagnen. Grädda lasagnen i 25 min. 



Köttfärspaj med touch av senap

  • Jag gillar hur senapen förhöjer smaken av denna paj och att den är så enkel att göra. 
  • 3 dl vetemjöl
    125 g smör
    3 msk kallt vatten
    500 g nötfärs
    2 msk smör
    1 tsk salt
    1 tsk svartpeppar
    1 stor gul lök
    2 st vitlöksklyftor
    1/5 dl hackad dill
    1/2 dl senap
    1 dl chilisås
    2 dl gräddfil
    2 dl riven ost

    Ugn 200 grader. Blanda ihop pajdegen. Låt vila i kylen i ca 20 min. Tryck ut degen i pajform. Nagga och förgrädda i ugn i 10 min. Smält smöret och bryn köttfärsen och löken. Krydda med salt och peppar. Tillsätt senapen, chilisås och gräddfil. Fördela köttfärsröran i pajskalet och strö över osten. Grädda i ugn i 20 min.