torsdag 19 juli 2018

Hallonsylt med ingefära

Hallonen växer så det knakar i sommarvärmen. Underbart. Det här är andra omgången av sylt jag kokar. Älskar att fylla min matkällare med dessa syltburkar för hösten och vinterns pannkakor och våfflor. 

7 burkr sylt
2200 g hallon
1100 g syltsocker
5-6 cm ingefära

Plocka hallon och rensa. Ta fram en riktitgt stor gryta, 8-10 liter. Jag har använt den enkla metoden med syltsocker. Jag gillar dock inte allt för söt sylt så jag använder hälften av mängden syltsocker till mängden bär. Till sju burkar sylt har jag använt 2200 g rensade bär till 1100 g syltsocker. Skala ingefära och finriv. Jag använder en stor bit, ca fem cm av en riktigt tjock ingefärsrot. Ingefäran ger sylten lite extra sting. Koka sylten i 4-5 min tills den skummar. Låt sylten svalna något. Skumma av sylten och häll över på glasburkar. 




onsdag 21 mars 2018

Linspasta med halloumiost och grönkål



En härlig kombination av grönkål, halloumiost och mandel. Testa linspasta eller bönpasta till. 

4 port
Bönpasta
En hel purjolök
150 g halloumiost
200 g skuren grönkål
1 dl mandel
3 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
olivolja
salt
peppar

Skölj purjolöken och skär på längden och strimla sedan. Skär osten i kuber. Riv av grönkålen från stjälken och skär i mindre bitar. Rosta mandeln i en torr panna. Ta sedan upp mandeln och låt svalna innan den hackas grovt. Stek halloumiosten i olja och tillsätt sedan den hackade mandeln. Ställ åt sidan. Fräs purjolök och finhackad vitlök i 1 msk olja. Tillsätt grönkål och fräs tills kålen mjuknar. Koka linspastan enligt anvisningar för fyra personer. Tillsätt creme fraiche i grönkålsblandningen. Smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och häll upp på ett serveringsfat. Tillsätt grönkålsblandningen över pastan och rör ev. om lite. Tillsätt sist mandel och halloumiost på toppen. 

Halloumistroganoff

Ett väldigt gott vegetariskt alternativ till korvstroganoff. 

150 g halloumiost
1 msk rapsolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde
400 g krossad tomat
1 grönsaksbuljongtärning
4 mindre morötter
1 msk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
2 tsk torkad timjan
salt 
peppar

Hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan. Skär halloumiosten i smala stavar och stek med i löken. Blanda ner tomatpurén. Tillsätt krossad tomat, buljongtärning och grädde. Skär morötterna i smala stavar och tillsätt i grytan. Låt stroganoffgrytan puttra i några minuter. Tillsätt senap, vinäger och kryddor. Smaka av och servera på en bädd med färsk spenat.

söndag 18 februari 2018

Toscarutor med chokladbotten


Kakbotten:
200 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
3 dl vetemjöl

Kokostosca
5,5 dl kokosflingor
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
75 g smör

Ugn 200 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kakao, vaniljsocker och salt. Tillsätt sedan mjölet och smöret. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Häll i smeten och låt grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Gör under tiden toscasmeten genom att smälta smöret i en kastrull. tillsätt kokos, sirap, socker och grädde. Låt smeten koka upp och skjuda i ca 5 min. Ta ut kakan från ugnen och bred ut toscatoppingen. Grädda i ytterligare 10 min tills toscasmeten fått gyllenbrun färg. Låt kakan svalna och skär i mindre rutor. 

Indisk linsgryta




Ljuvligt god gryta som kan serveras med ris till eller bara ett bröd som naanbröd, tortillabröd eller liknande. 

1 gul lök
2 stora morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 msk finriven färsk ingefära
1 tsk koriander
1/2 tsk spiskummin
1 krm malen kanel
4 dl (okokta) röda linser
400 g krossad tomat
400 ml kokosmjölk
1 träning grönsaksbuljong
2 dl vatten 
salt 
limejuice

Skala morötter och skär i mindre kuber. Skala gul lök och vitlök. Fin hacka löken. Fräs morötter och lök i olja i en gryta i några minuter. Riv färsk ingefära och rör ner. Tillsätt koriander, spiskummin och kanel. Rör om i grytan och tillsätt röda linser. Tillsätt krossad tomat, kokosmjölk, buljong och vatten. Låt koka på svag värme under lock i ca 30 min. Smaka av grytan med salt och tillsätt gärna lite limejuice innan servering. Servera med ris eller naanbröd och en grönsallad. 

onsdag 3 januari 2018

Saffrans- och vitchokladkladdkaka med lingongrädde

Det här kommer bli en klassiker varje jul. Underbar som dessert och funkar utmärkt till glöggmingel. Servera kladdkakan med lingongrädde. 

100 g smör
0,5 g saffran
100 g vitchoklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Till servering:
3 dl vispgrädde
0,5-1 dl lingonsylt alt. rårörda lingon

Ugn 175 grader. Smörj en form med löstagbar botten. Smält smöret i kastrull och rör ner saffranet. Skär den vita chokladen i mindre bitar och låt smälta i smöret. Blanda ägg och socker i en skål och rör ner smörblandningen. Häll i mjölet och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och låt grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt kakan svalna innan servering. Kakan går även att gräddas en dag i förväg och förvars kylt. Vispa grädde före servering och blanda ner lingon eller lingonsylt. 




Pumpernickel med parmesancreme

Jag hittade färdig pumpernickel i mataffären. Det funkar annars utmärkt med kavring där du trycker ut runda snittar med ett litet glas. Snittarna passar utmärkt till glöggminglet eller till en fördrink. 

150 g philadelfiaost
1,5 dl finriven parmesanost
2 färska fikon

Riv parmesanosten fint och blanda ihop med philadelfiaosten. Bred ut osten på varje pumpernickel med hjälp av två skedar. Skär de färska fikonen i smala klyftor och fördela en klyfta på varje pumpernickel. Servera genast.