måndag 13 juni 2022

Chokladpavlova med dulche de leche



Till årets studentfirande bakade jag chokladpavlova som blev mycket uppskattat. Till och med min dotter som inte gillar marängtårtor gillade denna. Den är dessutom väldigt enkelt att göra och enkel att förbereda. Jag hittade små runda plåtar för pizza som jag gräddade pavlovan på. De fick sedan bli fat, även om de inte är så vackra. Smidigt dock. Jag valde även att göra rätt stora tårtor. Dessa räcker säkert till 8-10 personer. 

Marängbotten:
6 äggulor
3 dl socker
1,5 tsk ättika
1,5 msk maizena
75 g blockchoklad 

Till garnering:
1 burk dulce de leche
4 dl grädde
Färska jordgubbar
Riven choklad
Mynta eller citronmeliss

Ugn 140 grader: Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna. Vispa äggvitor till hårt skum. Rör ner socker, lite i taget, och fortsätt att vispa. Vispa så att marängsmeten blir hård, toppig och glansig. Tillsätt sedan ättika och maizenamjöl. Vänd försiktigt ned chokladen och rör om. Klipp till bakplåtspapper eller rita en cirkel på ett bakplåtspapper. Mjöla. Bred ut marängen i mitten. Den sväller något. Grädda i mitten av ugnen i 75 min. Stäng därefter av ugnen och låt marängen stå kvar i ugnen i 2-3 timmar. Går att förbereda hit. 

Vid servering rör ut dulce de lechen i burken eller i en skål. Fördela på marängen. Vispa upp grädde och fördela på kolasåsen. Garnera tårtan med skivade jordgubbar. Strö över riven choklad och garnera med mynta eller citronmeliss. 



 

Banankaka med kokosgrädde

Har du många tråkiga bananer som ligger i fruktskålen släng ihop en banankaka eller bananbröd som det också kallas. Servera med färska frukter och grädde. Vi använde kokosgrädde, vilket jag inte är van vid att använda. Den var lite svår att få fluffig. 

100 g mandelmjöl
100 g vetemjöl (kan bytas ut mot bovetemjöl)
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma (malen)
1 tsk vaniljsocker eller vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
4 bananer
0,5 dl olivolja + olja till bakformen
0,5 dl lönnsirap eller ljus sirap
4 ägg
0,5 dl mjölk eller havremjölk
0,5 tsk salt

Ugn 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Mosa bananerna i separat bunke och blanda i tillsammans med olja och sirap. Vänd ned alla torra ingredienser i bananmoset och blanda till en jämn smet. Vispa ägg med mjölk i en bunke och tillsätt till banansmeten under omrörning. Olja en avlång brödform (1,5 L) eller lägg bakplåtspapper i botten på formen. Häll i smeten och låt grädda i mitten av ugnen i 40-50 min. Låt svalna i några minuter innan du vänder upp och ned på formen. Vispa grädden fluffig och servera kakan med grädde och färska bär. 



 

fredag 25 februari 2022

Varm sötpotatissallad med feta och grönkål


En riktigt god varm sallad med goda smaker. Tänk på hur du tillagar sötpotatisen då den kan bli ganska mjuk och sladdrig. Ugnsrosta potatisen med fördel utan olja, även om det i många recept rekommenderas att ringla olja över. 

4 potioner
4 stora sötpotatisar
(3-4 msk rapsolja om du vill rosta sötpotatisen i olja)
1 tsk malen spiskummin
2 klyftor vitlök
två stora nävar grönkål
400 g kikärtor
150 g fetaost
salt & peppar
2 dl majonnäs 
chilipeppar

Ugn 200 grader. Skrubba potatisen och skär sedan i mindre kuber. Fördela potatisen på en ugnsplåt och blanda med spiskummin och salt. (Ringa ev rapsolja över. Då blir potatisen mjukare och inte lika hårt rostad.) Rosta i ugnen i ca 30 min. 

Skala vitlök och hacka fint. Dela grönkålen i mindre bitar. Stek upp vitlök och grönkål i en stor panna. Skölj kikärtor och skär upp fetaosten i kuber. Blanda majonnäs med en knivsudd chilipeppar. Smaka av så att du får den styrka som passar dig. 

När potatisen är klar i ugnen fördela på ett stort fat och ringa över olivolja. Servera med majonnäsen. 









Snabblasagne på tortillabröd

 

Den här enkla lasagnen tillagas av tortillabröd i en springform. Köp gärna lite större tortillabröd så att de täcker springformen. Jag valde tyvärr lite för liten storlek så mycket vätska rann ut. Glöm inte att placera springformen på en plåt eller som jag gjort i en stor pajform. Vätskan kan rinna ut i ugnen annars. Om du väljer att tillaga köttfärssåsen i förväg värm den innan du lägger ihop lasagnen, annars är risken att lasagnen inte blir tillräckligt varm. 


En sats köttfärssås alternativt chili con carne

6-8 tortillabröd
2,5 dl creme fraiche
2 dl riven ost

En god sallad 

Ugn 175 grader. Tillaga din köttfärssås eller en chili con carne. Ta fram en springform och smör den. Fördela ett lager köttfärssås i botten på formen. Lägg på ett tortillabröd. Fördela köttfärs och klicka ut eller bred ut lite cremefraiche. Strö över riven ost. Fördela sedan ett tortillabröd och fortsätt att varva bröd, köttfärssås, creme fraîche och ost. Avsluta med köttfärssås och ost på toppen (alternativt om du avslutar med tortillabröd se till att strö rikligt med ost som täcker hela tortillabrödet). Grädda i ugnen i ca 30 min tills lasagnen är gräddad. Ta loss kanten på springformen och servera direkt med en god sallad till. 

onsdag 12 januari 2022

Saffransscones med filmjölk

 

Ljuvligt goda och enkla saffranssconces som äts bäst nygräddade. Receptet ger fyra stora sconces men personligen skulle jag rekommendera att göra dem något mindre, dvs 5-6 stycken. 

0,5 g saffran
1 msk honung
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g mjukt smör
2 dl filmjölk

Ugn 225 grader. Rör ihop saffran och honung i en liten skål eller ett glas. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt det mjuka smöret och saffransblandningen i mjölblandningen. Rör ihop. Tillsätt filmjölken och rör ihop till en kladdig smet. Klä en plåt med bakpapper. Forma scones i valfri storlek (4 stora eller 5-6 stycken mindre) och placera på plåten. Grädda i övre delen av ugnen i 10-12 min. Servera direkt. 

tisdag 11 januari 2022

Brysselkålsallad med valnötter, dadlar och ädelost

 

En julig och ljuvlig sallad. Kombinationen av brysselkål, söta dadlar och ädelost är perfekt! 

1 kg brysselkål
1-2 msk olivolja
flingsalt
8-10 färska dadlar
75 g mögelost (gärna en smulig sort som Kvibille)
ca 10 hela valnötter
1 msk rapsolja
1 tsk honung
1 msk vinäger av valfri sort
salt
peppar

Ugn 225 grader. Rensa brysselkålen och skär i halvor. Placera på en ugnsplåt och ringla över olivolja och salt och rör om. Ugnsrosta brysselkålen tills den fått färg. Låt svalna något. Strimla dadlar i halvor eller mindre bitar. Rosta valnötterna och hacka i mindre bitar. Skär ädelsten i små halvcentimers stora kuber eller smula ned osten. Blanda ihop brysselkål, dadlar och ädelost. Blanda ihop rapsolja, vinäger, honung, peppar och salt och ringla över salladen. Strö över de hackade valnötterna och servera. 

Pepparkaksbollar

 

Ett gott alternativ till julgodis eller till vanliga chokladbollar. 

Chokladbollar:
150 g rumstempererat smör
1 dl socker
1/2 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
1/2 dl kaffe
1/2 dl kakao
4 dl havregryn 

Krossade pepparkakor

Vispa smör, socker, florsocker och vaniljsocker tillsammans. Tillsätt resterande ingredienser. Låt stå svalt i 10-15 min. Rulla smeten till små bollar. Placera pepparkakorna i en plastpåse och krossa. Rulla pepparkakorna i pepparkakskrosset. Förvara i kyl eller frys.