onsdag 3 januari 2018

Saffrans- och vitchokladkladdkaka med lingongrädde

Det här kommer bli en klassiker varje jul. Underbar som dessert och funkar utmärkt till glöggmingel. Servera kladdkakan med lingongrädde. 

100 g smör
0,5 g saffran
100 g vitchoklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Till servering:
3 dl vispgrädde
0,5-1 dl lingonsylt alt. rårörda lingon

Ugn 175 grader. Smörj en form med löstagbar botten. Smält smöret i kastrull och rör ner saffranet. Skär den vita chokladen i mindre bitar och låt smälta i smöret. Blanda ägg och socker i en skål och rör ner smörblandningen. Häll i mjölet och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och låt grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt kakan svalna innan servering. Kakan går även att gräddas en dag i förväg och förvars kylt. Vispa grädde före servering och blanda ner lingon eller lingonsylt. 




Pumpernickel med parmesancreme

Jag hittade färdig pumpernickel i mataffären. Det funkar annars utmärkt med kavring där du trycker ut runda snittar med ett litet glas. Snittarna passar utmärkt till glöggminglet eller till en fördrink. 

150 g philadelfiaost
1,5 dl finriven parmesanost
2 färska fikon

Riv parmesanosten fint och blanda ihop med philadelfiaosten. Bred ut osten på varje pumpernickel med hjälp av två skedar. Skär de färska fikonen i smala klyftor och fördela en klyfta på varje pumpernickel. Servera genast. 


fredag 8 december 2017

Saffransmuffins

Enkla goda saffransmuffins till advent. Vill du piffa till dem lite strö över siktad florsocker eller skär upp klyftor av färska fikon som du placerar på varje muffins. 

Till 15-20 muffins:
100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
0,5 g saffran
Mest från 1 apelsin
0,5 dl saft från 1 apelsin
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 dl mjölk


Ugn 200 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop ägg, socker och saffran. Tillsätt det svalna smöret. Tvätta apelsinen och torka av. Riv av resten av skalet och pressa sedan ut apelsinsaften. Blanda ner i äggsmeten. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke. Vänd ner mjölblandningen i äggblandningen. Tillsätt mjölken lite i taget och rör försiktigt smeten till jämn konsistens. Fördela muffinssmeten i muffinsformar (gärna formar i en muffinsplåt). Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i ca 12 min. 




Baguetter

Det här är enkla baguetter till vardag eller fest. Jag brukar sno runt längderna för att skapa brytbröd, dvs lätt bryta av en bit. Här har jag garnerat baguetterna med sesamfrön men vallmofrön eller andra valfria frön eller havssalt passar också bra. 

Till fyra rejäla baguetter:
50 g jäst
2 msk olja
25 g smör
5 dl degvätska (vatten eller mjölk)
2 tsk salt
(1 krm mald kummin)
12-13 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
sesamfrön 

Smält smöret och tillsätt degvätskan i kastrullen. Smula jästen i degbunke. Tillsätt fingervarm degvätska lite i taget så att jästen löser sig. Tillsätt salt (och om så önskas kummin. Kummin kan ta bort eventuell smak av jäst). Häll i 11-12 dl vetemjöl och arbeta degen. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Strö över lite mjöl över degen och täck degen med bakhandduk. Låt jäsa 30-40 min. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar och rulla varje del till en lång smal längd (lika lång som långsidan på plåten). Sno ihop två längder i taget och placera två baguetter på en bakplåtsklädd eller smord plåt. Låt jäsa under bakduk i 25-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ca 15 min i mitten av ugnen. 

tisdag 24 oktober 2017

Ostkaka med touch av citron



Gott som dessert eller som mellanmål. Ljuvligt gott ljummen men en klick sylt till. 
4 ägg 
2 msk socker
1,5 dl vetemjöl
500 g keso
3 dl grädde 
1 dl mandel
2 bittermandlar
skalet av en citron

Ugn 175 grader. Vispa samman ägg och socker. Hacka mandeln. Rör i resten av ingredienserna och riv ner citronskalet på en citron. Smör en ugnsfast form eller pajform. Grädda ostkakan i 35-40 min. 


måndag 16 oktober 2017

Äppelkladdkaka

Jag har använt mandelmjöl men det går självfallet att byta ut mot vanligt vetemjöl. Grädda kakan i 20-25 minuter för att få den kladdig. Lägg till 10-15 minuter för att få den genomgräddad och nästan liten knäckiga kanter. 

150 gram smör
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1/5 krm salt
3 ägg
2 dl mandelmjöl
2 äpplen
kanel 
strösocker

Ugn 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda samman socker, vaniljsocker, salt, mjöl och ägg i en bunke. Tillsätt smöret och rör samman till en jämn smet. Smör en rund bakform och häll i smeten i botten. Skala äpplena och skär i tunna klyftor. Fördela äppelbitarna över smeten. Strö över kanel och strösocker. Grädda i mitten av ugnen 20-25 grader, för kladdig kaka, eller 35-40 min för en välgräddad kaka med liten knäckig kant. 

Halloumi och morotsbiffar


De här har verkligen blivit mina favoriter. Så saftiga och goda och dessutom enkla att göra. Variera gärna och byt ut morötterna mot zucchini. 

1 halloumiost
2 morötter
2 ägg
1/2 tsk spiskummin
1/3 tsk chili
peppar
ev salt

Riv halloumiosten. Skala och riv morötterna. Blanda ihop ost, morötter med ägg, spiskummin, chili, peppar och ev salt (smaka av innan du tillsätter salt. Osten är salt.) Forma smeten med händerna till bollar, cirka åtta stycken. Stek 1-2 min på varje sida. Servera genast.