söndag 16 februari 2020

Kyckling och halloumipaj


Pajdeg: 
125 g rumsvarmt smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
3 msk kallt vatten

Fyllning
2 kycklingfiléer
2 nävar färsk spenat
1 halloumiost
1 dl riven ost
3 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde
1 tsk salt

Ugn 175 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen  och tryck ut i smord pajform, ca 24 cm i diameter. Förgrädda i 10-12 minuter. Skär kycklingen i små bitar och stek. Lägg sedan åt sidan. Skär halloumiosten i centimeterstora kuber och stek tills de får lite stekyta. Tillsätt spenaten i pannan så att den mjuknar något. Tillsätt kyckling, spenat och halloumi i pajskalet. Rör ihop äggstanningen, ägg, mjölk, grädde och salt. Häll i pajskalet och fördela den rivna osten över. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min. 

Mungbönsgryta

Värmande och kryddiga grytor eller soppar är som balsam för själen torra och blöta vinterdagar. Den här grytan är inspirerad från indisk mungbönssoppa. Jag valde att göra den som en matigare gryta istället. 

3-4 portioner
1,5 dl mungbönor (blötlagda över natten)
5 dl vatten 
1,5 tsk salt
1 msk kanel
1 tsk gurkmeja
2 msk smör
2 tsk spiskummin
1 tsk senapsfrön
0,5 rödlök
1 zucchini
1 förpackning krossad tomat
3-4 cm färsk ingefära
1 tsk koriander
0,5 tsk svartpeppar

Blötlägg mungbönorna över natten. Häll sedan av vattnet och skölj bönorna noga. Häll i bönorna i en stor gryta. Tillsätt vattnet, salt, kanel och gurkmeja. Koka 15-20 min. Fräs spiskummin och senapsfrön i separat panna. Skiva under tiden rödlök och skär zucchini i mindre bitar och tillsätt i pannan. Fräs grönsakerna i några minuter. Riv ingefäran och tillsätt tillsammans med krossad tomat i pannan. Höll över koriander och svartpeppar och låt koka ihop någon minut. Höll över grönsaksblandningen i kastrullen med mungbönor. Smaka av och servera. 


Nyttiga chokladbollar

Jag gillar att göra rawfoodbollar av olika slag och stoppa in i frysen. Perfekt som mellis då och då. Dessa var riktigt goda och saftiga, och dessutom så lätta att göra. 

3 mogna banander
3  msk kakao
9 dl havregryn
2 dl kokos
2 msk kokosflingor

Garnering: 
1,5 dl kokos

Mosa bananen med gaffel. Blanda i övriga ingredienser. Rulla till bollar och rulla bollarna i kokos. Låt svalna i kylen för att de ska sätta sig. Förvara kylt. 

tisdag 21 januari 2020

Enkel och väldigt god gryta som kan serveras bara med lite grönt eller förslagsvis med matvete. 

2 burkar kokosmjölk
4 bitar grillad paprika
1 tsk sambal oelek
1 msk olivolja
1/5 chilisås
2 msk riven ingefära
3 vitlöksklyftor
2 chilifrukter
2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
3 burkar kokta kikärtor

Pressa vitlök och riv ingefäran. Fräs i olja i panna tillsammans med sambal oelek. Hacka chilin och tillsätt. Tillsätt chilisås och kokosmjölken. Hacka den grillade paprikan i små eller mindre bitar och tillsätt i pannan. Häll i vattnet och buljongtärningen. Låt stå på medelvärme i ca fem minuter. Lägg i kikärtorna och låt koka upp. Servera med färsk spenat eller matvete. 

Semifreddo med nötcrunch




Ett enkelt sätt att servera din Semifreddo är att göra portionsstorlekar i muffinsstorlek. Tillaga semifreddon i en muffinsplåt klädd med plastfolie. Det gör att det enkelt lossa precis före servering.
Servera gärna semifreddon med Marsalavin som en god dessert. 

100 g mörk choklad
4 ägg
2 msk strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt
1/5 dl Marsalavin
1 dl rostade hackade mandlar

Nötcrunch
1 dl havregryn
1/2 dl hackade hasselnötter
1 msk smör
1 tsk socker

Färska bär 
Dulce de leche

Hacka chokladen och rosta mandel (till semifreddon) som sedan hackas. Tillaga nötcrunchen genom att rosta havregryn och hackade hasselnötter i torr panna först. Tillsätt sedan smör och socker i pannan och stek på medelvärme tills det får en fin färg och tills sockret smält. Rör hela tiden. Låt svalna. 

Ta fram tre olika bunkar. Dela äggen i var sin bunke. Vispa äggvitorna till fast skum i en bunke. Vispa äggulorna med sockret några minuter tills det blir pösigt. Vispa ner vinet i äggulesmeten. Vispa grädden fast i en stor bunke (minst 3 liter). Vispa ner yoghurten och äggulesmeten i grädden. Klä muffinsplåt med plastfolie eller klä en långmal brödform med plastfolie. Vänd ned den hackade chokladen och mandeln i smeten. Vänd ned äggvitan sist. Fyll muffinsformarna eller brödformen med smeten. Strö över nötcrunchet på varje semifreddo och stoppa sedan in i frysen och låt stelna minst 4-5 timmar. Ta fram strax före servering (muffinsformarna behöver bara kort stund ute innan servering). Plocka ur varje semifreddon ur muffinsplåten och placera på assiett. Ringla över dulce lechen och servera med färska bär på fatet. 

söndag 22 december 2019

Kycklinggratäng med italienska smaker

Den här enkla gratängen har blivit en riktig favoriträtt till vardag och fest. Jag serverar den helst med matvete som suger upp såsen alternativt bara med grönt till. Olika kålsorter som savoykål, vitkål och broccoli som steks lätt i olivolja och salt passar också utmärkt. 

6 pers
1 kg kycklingfilé
salt
peppar
Olivolja
12 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1,5 tsk timjan
1,5 tsk oregano
1 tärna höns- eller kycklingbuljong
3 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven parmesanost
en näve körsbärstomater

Ugn 175 grader. Skär kycklingen i stora bitar. Stek kycklingen så att den får stekyta. Salta och peppra och lägg sedan över i smord ugnsform. Strimla den soltorkade tomaten och vitlöken. Skär upp chilin och skrapa bort alla kärnor. Finhacka chilin. Fräs tomat, chili och vitlök i samma panna som kycklingen stekts i, ca 2 min. Smula ner buljongtärningen och strö över kryddorna. Tillsätt vatten och grädde. Låt koka någon minut. Riv parmesanosten grovt och häll över i pannan. Låt osten smälta ner innan du fördelar all sås över kycklingen. Dela på körsbärstomaterna och fördela över kycklingen. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 min. Koka under tiden matvete alternativt fräs olika kålsorter som tillbehör. 



Det enklaste julgodiset du kan göra, dessutom riktigt gott. Jag valde att både ha flingsalt på och rosade hasselnötter. Välj det ena eller andra eller välj något annat efter tycke och smak. 

300 gram 70% mörk choklad
400 g kondenserad mjölk
flingsalt
En näve hasselnötter

Bryt chokladen i bitar. Häll över choklad och kondenserad mjölk i en kastrull. Smält allt i vattenbad. Rosta under tiden hasselnötter och gnugga bort skalet. Hacka nötterna i mindre bitar. Ta sedan fram en ugnsfast form, exempelvis en rektangulär gratängform. Smöra botten på formen med pensel. Klipp till bakplåtspapper i bredd med ena sidan på formen. Fördela bakplåtspappret i formen och tryck till med penseln. Pensla ett varv till och fördela ytterligare ett bakplåtspapper åt motsatt sida så att hela formen är täckt med bakplåtspapper. Häll över chokladsmeten när allt smält. Bred ut med en slickepott. Strö över flingsalt och/eller nötter. Låt svalna i kylen och skär upp i mindre bitar. Förvara i burk i kylen eller i frysen.