Semmelkaka

 

Så här i semmeltider är denna kaka utmärkt att bjuda på. Räcker till ca 8-10 personer. Jag bakade och tog med mig till fikat på jobbet. Mycket uppskattad. 

150 g smör
150 g mandelmassa
3 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma
1 krm salt

mandelmjöl eller kokosflingor för att smörja formen

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

30 g mandelspån

1-2 tsk florsocker

Ugn 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Riv mandelmassan i en bunke. Tillsätt ägg och socker och vispa därefter ihop med mandelmassan till en jämn smet. Tillsätt det smälta smöret, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma och salt, och rör ihop till en jämn smet. Smörj en form med löstagbar botten (ca 24 cm i diameter). Använd gärna mandelmjöl. Häll smeten i formen och grädda 20–25 min. Vänd upp och ned på kakan och placera på ett fat. Låt svalna. Rosta mandelspån i en torr panna (rör hela tiden så att de inte bränns). Låt svalna. Vispa ihop grädden med vaniljsocker. Bred ut grädden på kakan och strö över mandelspån. Pudra över lite florsocker.