Chevre chaud sallad

Det här är en ljuvligt god rätt. Jag bjöd på en chevre chaud på en smörstekt brödbit,

 men det går lika bra att skippa brödet. 

4 portioner

4 skivor lantbröd 

4 skivor chevreost

smör

2 msk flytande honung

blandad sallad

blandade tomater (röda och gula körsbärs- och plommontomater)

2 päron

6-8 torkade aprikoser

olivolja

balsamvinäger

honung

rostade pumpakärnor

picklad rödlök

Svartpeppar och flingalt. 

Ugn 250 grader. Skär bort kanterna på brödet och skär det gärna i samma form som osten. Stek brödet i smör, båda sidorna, i en panna. Fördela bröden på en plåt. Lägg på chevreosten och ringla över honung. Gratinera osten i mitten av ugnen i ca 4-5 min. Skär tomater i bitar och fördela blandsallad samt tomater på tallrikar. Skär päron i tunna skivor och fördela på tallriken. Klipp ned bitar av aprikoser över salladen. Fördela picklade rödlök på tallriken. Lägg en toast med chevreost på varje tallrik. Ringla över olivolja, balsamvinäger samt lite extra honung över. Fördela rostade pumpakärnor över tallriken. Strö slutligen lite svartpeppar och flingsalt över din chevre chaud. 

 

Brysselkålsallad med valnötter, dadlar och ädelost

 

En julig och ljuvlig sallad. Kombinationen av brysselkål, söta dadlar och ädelost är perfekt! 

1 kg brysselkål

1-2 msk olivolja

flingsalt

8-10 färska dadlar
75 g mögelost (gärna en smulig sort som Kvibille)
ca 10 hela valnötter
1 msk rapsolja
1 tsk honung
1 msk vinäger av valfri sort

salt

peppar

Ugn 225 grader. Rensa brysselkålen och skär i halvor. Placera på en ugnsplåt och ringla över olivolja och salt och rör om. Ugnsrosta brysselkålen tills den fått färg. Låt svalna något. Strimla dadlar i halvor eller mindre bitar. Rosta valnötterna och hacka i mindre bitar. Skär ädelsten i små halvcentimers stora kuber eller smula ned osten. Blanda ihop brysselkål, dadlar och ädelost. Blanda ihop rapsolja, vinäger, honung, peppar och salt och ringla över salladen. Strö över de hackade valnötterna och servera. 

Smörstekta gulbetor med fetaost

Jag använde mandolin för att skiva gulbetorna. Det går lika bra att skära i tunna skivor. Servera som huvudrätt eller som förrätt. 

2 portioner
8-10 gulbetor (beroende på storlek)
1-2 msk smör
2-3 nävar ruccolasallad
100 gr fetaost
1-2 msk olivolja

Skala gulbetorna och skiva dem i tunna skivor. Stek gulbetorna på medelvarm värme under lock ca 10 min för att betorna ska "koka" färdigt. Ta sen bort locket och höj värmen. Låt betorna få lite stekyta. Fördela ruccolan i tallrik och portionera ut gulbetorna. Smula fetaosten över betorna och servera direkt. Ringla lite olivolja över före servering.

Varm rödbetssallad med getost

Rätten kan lika väl serveras som huvudrätt liksom förrätt. 

Till 2 pers:
4-5 rödbetor
4-5 gulbetor
smör
150 g chevreost
ruccolasallad
pumpafrön

Skala och koka rödbetorna 10-15 min. Låt dem inte koka helt färdigt. Skär rödbetorna i stora bitar. Smörstek röd- och gulbetorna så att de får lite stekyta och blir "färdigkokta". Det är bara gott om de har lite tuggmotstånd. Fördela ruccolasalladen i tallrikar och portionera ut rödbetorna. Skär chevreosten i tunna skivor och fördela över betorna så att osten smälter lite. Rosta snabbt pumpafrön i torr panna och fördela över den varma salladen. 

Raw broccolisallad

Ett broccolihuvd
1 liten burk keso
6-8 soltorkad tomat
100 g fetaost
1/2 dl solrosfrön

Finhacka rå broccoli och blanda ut med keson. Skär fetaost och soltorkad tomat i bitar/strimlor. Rör om och fördela solrosfrön i salladen. Spara några till toppen för garnering. 

Grönkålssallad

Grönkål kan självfallet även avnjutas kallt, eller ljummen. Här serveras den som tillbehör tillsammans med stora vita bönor och dadlar som blir en härlig smakkombination. Mängden får du variera efter tycke och smak. 

Grönkål
Olivolja
Flingsalt
Vita bönor 
Dadlar
Rapsolja

Köp antingen en påse med färdigrensad grönkål eller om rensa, dvs repa bladen från grönkålsstången. Dela grönkålen i mindre bitar genom att bara repa sönder. Förväll snabbt i panna med olivolja och salt. Låt inte grönkålen minska allt för mycket i mängd och steka för länge. Dela under tiden dadlarna i mindre bitar och kärna ur. Tillsätt grönkål, dadlar och avrunna vita bönor i salladsskål och ringla över rapsolja. 

Melon- och fetaostsallad

En stor vattenmelon
Ett paket fetaost
Olja och vinäger
Färsk basilika eller citronmeliss

Skär melonen i hälften. Skär med en vass liten kniv längs med det röda melonköttets yttre kant. Skär vertikalt i melonen i ett rutmönster. Ta en sked eller en lilleman och gröp ur någon centimeter ner så att det blir lagom stora bitar av melonen i relation till rutmönstret. Gröp ur hela melonen så att det blir som en tom skål. Mot slutet gröp ur med sked och skär bitarna i mindre bitar på skärbräda. De sista bitarna kan sparas då allt inte ryms i skålen. Skär fetaosten i kuber. Blanda fetaost och melon i en salladsskål och tillsätt olja och vinäger. Häll över salladen i melonskålen och tillsätt färsk basilika på toppen som garnering.

Laxsallad

Börja med en bas med grönt, romansallad och färsk spenat eller ruccolasallad. Skär färsk paprika eller inlagd grillad paprika i bitar. Skär en avokado och färska plommon- eller körsbärstomater i bitar. Fördela varmrökt lax i bitar runt salladsfatet. Stek färsk sparris i smör lite lätt och tillsätt till salladen. Ringla olivolja över. Servera med smulad fetaost och svarta oliver i en skål bredvid. Rosta pumpakärnor och solrosfrön snabbt i en panna. Ringla i lite olivolja och flingsalt. Servera i en skål bredvid salladen eller strö salladsströsslet över salladen.

Grönkålssallad med dadlar och apelsin

Julen närmar sig och grönkålen dyker upp i våra matbutiker. Grönkål använder jag till varma sallader. Dessutom blir det så gott med en liten knaprig kant på kålen. Variera efter tycke och smak. Jag gillar dock den juliga blandningen av apelsin och dadlar. För att göra den matingare har jag blandat i berlottibönor. 

2 port
Ett halvt grönkålshuvud
En halv burk berlottibönor
8-10 färska dadlar
1/2 apelsin
olivolja
rapsolja
flingsalt

Repa av grönkålsblad från de grova stjälkarna. Fräs grönkålen kort i olivolja och strö över salt. Var försiktig så att kålen inte bränns. Skala och dela apelsinen i små bitar. Kärna ur dadlar och dela i halvor. Blanda grönkålen med avsköljda bönor. Ringla över rapsolja och blanda väl. Blanda sist i dadlar och apelsin. Ät salladen som den är eller servera som tillbehör. 

Sommarsallad

I sommar har jag gjort många olika varianter av somriga och matiga sallader som vi ätit till grillat kött eller fisk. Häll i vad som finns hemma eller efter tycke och smak. 

Romansallad
Isbergssallad
Honungsmelon
Gurka
Svarta oliver
Avokado
Färska dadlar
Soltorkad tomat
Röd spetspaprika
Coctailtomater
Fetaost
Färsk persilja
Olja och vinäger

Börja med att skära salladen och lägg den som bas i en stor skål eller ett stort fat. Skär melonen i kuber. Skala gurkan och skär i småbitar. Gröp ur en avokado. Dela de färska dadlarna och kärna ur. Skär de soltorkade tomaterna, paprikan och tomaterna i mindre bitar. Smula över fetaost och toppa salladen med färsk persilja. Tillsätt olja och vinäger av smak….

Marockansk sallad

Efter en helt underbar semester i Marocka med tur till Marrakech och ut till Saharaöknen är jag inspirerad av det marockanska köket. Jag och min kära resekompis bjöd på marockansk middag häromdagen, precis den typ av mat vi fick ungefär varje lunch och middag under resan. Middagen började med en enkel och god marockansk sallad med smak av spiskummin. 

Till förrätt för åtta personer:
1 grön paprika
3 röda spetspaprikor
1 gul lök
2 hela gurkor
5-6 stora mogna tomater
färsk koriander
färsk mynta
olja
vitvinsvinäger
salt, peppar 
spiskummin

Hacka alla grönsaker smått och blanda ihop väl i en skål. Blanda ihop dressing på olja, raps- eller olivolja, ca 1/2 dl-1 dl olja. Tillsätt ca 2 msk vitvinsvinäger, salt och peppar efter smak. Tillsätt spiskummin. Smaka av och rör om. Det ska smaka rejält med spiskummin så tillsätt mer än du tror. Blanda ihop dressingen med salladen och smaka av. Tillsätt mer spiskummin så att salladen verkligen smakar spiskummin. Häll upp salladen på ett stort fint fat. Hacka de färska örterna och tillsätt på toppen. 

Sallad på julens rester med brysselkål, fikon och dadlar

En sallad baserad på julens smaker och rester av julen…

Brysselkål
Dadlar
Fikon
Vita bönor
Rapsolja
Vitvinsvinäger

Rensa brysselkålen och låt koka mjuk. Skär fikon i bitar och skär rent dadlar från kärnor. Blanda vita bönor med dadlar och fikon. Skär den färdigkokta brysselkålen i halvor och blanda i salladen. Blanda ner olja och vinäger. Servera salladen ljummen alternativt kall.

Grillad romansallad med valnötter och fetaost

Det här är något jag aldrig testat förut, grillad sallad....men gud så gott. Det här blir en härlig variant till grillen fortsättningsvis. Passar även bra som förrätt eller till grillat. 

2 personer
1 romansalladshuvud
1/2 msk olja
salt
10 valnötter
50 g fetaost

Dela salladshuvudet i två halvor på längden. Grilla på grillen eller i grillpanna. Pensla på olja och salt. Grilla på låg värme alt. högt i grillen. Vänd efter ca två minuter. Hacka valnötter och smula fetaosten och strö detta över salladen direkt. Mums!

Matig bönsallad

Vårig och matig sallad.... Släng i vad som behagas. Grilla ev. paprikan, men det gjorde inte jag. 

4-6 personer:
150 g haricot verts
1 burk kronärtskockshjärtan
1 burk stora vita bönor
1/2 burk kikärtor
1/2 rödlök
1 röd paprika 
1 dl svarta oliver
en rejäl bit fårost

Dressing:
1/2 dl dijonsenap
1/2 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
salt & peppar

Koka hericot verts mjuka och låt rinna av. Spola kallt. Skala och skiva rödlöken. Häll av kronärtskockshjärtana och dela i kvartar. Dela paprikan i bitar. Blanda alla ingredienser på stort fat. Bryt fårosten i bitar. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och blanda med salladen. Mums. 

Grönkålssallad med halloumi och fikon

En riktigt julig sallad. Kul att testa något nytt och göra sallad på grönkål. Kombinationen av grönkål, halloumi, fikon, apelsin och rostade hasselnötter gör sig enormt bra ihop. Kan ätas bara som matig sallad eller som tillbehör till annat....

4-6 personer
150 gr grönkål
1 g saffran
1 msk äppelcidervinäger
1 msk flytande honung
1 msk + 1 msk olivolja
1 krm salt
2 apelsiner
5 torkade fikon
200 g halloumiost
1/2 dl rostade hasselnötter
1 tsk flingsalt

Rosta hasselnötter och grovhacka. Ansa grönkålen och skär i ganska stora strimlor. Förväll grönkålen i saltat vatten i ca 30 sek. Häll av och spola sedan grönkålen kallt. Vispa ihop saffran (1/2 g saffran kan räcka men svårt att bara få ut hälften i en liten saffransförpackning), vinäger, honung och  1 msk olivolja. Krydda med salt. Strimla fikonen och skär apelsinen i skivor som sedan halveras. Skär halloumin i kuber som stekes i olivolja. Lägg upp grönkål på ett serveringsfat och placera ut apelsin, fikon och ost. Ringla över dressingen och strö sist över hasselnötterna. 

Chevre chaud

Kan varmt rekommendera Chevre chaud.... Gud så gott med varm chevreost, honungsrostade valnötter, oliver, soltorkade tomater och körsbärstomater på en salladsbädd med ruccola och färsk spenat tillsammans med parmachips. Testa och njut......

Melon och fetaostsallad

En somrig sallad som passar som tillbehör eller som bas för pastasallad. Tillsätt ex. pasta och annat matigt så får du en härlig lunchsallad. Mängden melon är beroende av om du tillsätter annat till salladen eller inte....och självfallet storlek på melon. 


1/2 vattenmelon

2 msk pumpakärnor

2-3 msk olivolja

saft av en halv lime

flingsalt

svartpeppar

färsk hackad basilika

100 g fetaost

Skär vattenmelonen i stora kuber. Skala och skiva löken. Lägg allt i en skål och bryt bitar av fetaosten över salladen. Rör ihop dressingen med olja, lime och kryddor och ringla över. Strö hackad basilika över och slutligen pumpakärnorna (rosta dem om du vill). nmelon
1 rödlök

Spenatsallad med linser och pocherat ägg

Supersmarrig och härlig matig sallad....

Till 2 personer:1 dl röda linser
1 förpackning bacon
½ påse färsk spenat
100 g hericot verts
1 tsk ättiksprit (12%)
½ tsk salt
2 ägg

Örtdressing:1 msk rödvinsvinäger
½ msk balsamvinäger
½ krm salt
½ tsk rivet citronskal
½ msk hackade färska örter, tex. basilika och oregano
1½ msk olivolja
½ msk vatten

Koka linserna enligt anvisning. Knaperstek bacon. Skölj spenat. Förväll hericot vertsen i ca 5 cm. Skölj i kallt vatten. Koka upp 1 liter vatten och tillsätt salt och ättiksprit och pochera äggen i långsamt sjudande vatten ca 4 min. Ta upp med hålslev. Blanda ingredienser till dressingen. Blanda vinäger, salt, citronskal och örter i en skål. Vispa ner oljan i en fin stråle och tillsätt vatten. Blanda spenaten, linser och hericot verts i en skål. Fördela bacon och ägg överst. Häll över dressingen och servera genast.

Bönsallad med curry

Jag fick tag på en stor burk med 2,6 kg små vita ekologiska bönor. Vad gör man av detta.... Jag slängde ihop en bönröra och hittade detta recept på god sallad på burken.

Bönsallad till ca 5 pers.
300 g Vita bönor
1 dl strimlad purjolök
1 äpple
½ rödlök
½ msk curry
saft från en citron
rapsolja
salt och peppar

Strimla rödlök och purjolök fint. Skär äpplet i skivor eller bitar och blanda med bönorna. Pressa citronen och blanda tillsammans med rapsolja, curry, salt och peppar. Häll över dressingen över bönsalladen och rör om. Salladen håller sig i kylskåp 2-3 dagar.

Avokado med röd rom

Avokado är bland favoriterna när det gäller förrätt. Går att variera i all oändlighet. Släpp fantasin lös. Tillsätt en toast om så önskas. Här en enkel variant med romansallad, avokadoskivor, röd rom, rödlök, dill och en klick gräddfil. Enkelt, lättsamt och oerhört gott.