Björnbärspaj med touch av citron

 

Det här är en av mina favoritpajer som går utmärkt att göra med skogens 

och trädgårdens alla bär. Här har jag lagt till citronskal i smeten för 

att förhöja smaksensationen. 

Smält smöret något så att det blir mjukt, ej helt smält. Blanda ihop degen till pajbotten och tryck ut i smord pajform (ca 24 cm i diameter). Låt vila. Fördela bären i pajskalet. Rör ihop ägg, socker och vaniljsocker. Vispa tills det blir fluffigt. Blanda i creme fraiche. Riv skalet av en citron och rör ned i smeten. Häll fyllningen över bären. (Jag har valt att hälla smeten runt kanterna och inte i mitten för att bären ska synas.) Grädda i drygt 30 min) i 175 grader. Servera med vaniljsås.  

Pajbotten:

1 dl socker

4 dl vetemjöl

125 g smält smör

1 tsk bakpulver

Fyllning:

2-3 dl björnbär

1 dl socker

1 ägg

2 msk vaniljsocker

2 dl creme fraiche

skal av 1 citron

Björnbärspaj

 

Testa denna ljuvligt god paj med solmogna björnbär. Den går utmärkt att göra även med blåbär. 

Serveras bäst med vaniljvisp. Mums. 

200 g smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3-4 dl björnbär 

Ugn 200 grader. Låt smöret ligga ute för att bli rumsvarmt. Dela i kuber. Tillsätt socker, mjöl och bakpulver och knåda ihop pajdegen till en boll. Smörj en pajform och fördela pajdegen. Strö över björnbären så att det täcker pajdegen och så att det blir ett tjockt lager med björnbär. Grädda i 25 min. Låt pajen svalna något innan den serveras med vaniljvisp. 

Minikräftpajer

 

Servera gärna till fördrink eller som tillbehör till räkfrossa. Pajerna går utmärkt att tillaga och förgrädda i förväg och sedan värma inför servering. 

15 pajer
1 rulle färdig smördeg
15 små aluminiumformar
150 g champinjoner
smör till stekning
1 burk (ca 250 g) kronärtskockshjärtan 
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 170g)
10-15 körsbärstomater/små tomater
1 ägg
1,5 dl matlagningsgrädde 
salt & peppar

Ugn 225 grader. Skär den färdiga smördegen i 15 bitar och tryck ut i små aluminiumformar. Låt kanterna på smördegen sticka upp. Hacka svampen i mindre bitar och stek i smör. Krydda med salt och peppar. När vätskan kokan bort fördela i formarna. Dela tomaterna och kronärtskockorna i mindre bitar och fördela i formarna. Fördela även 2/3 av kräftstjärtarna i formarna. Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde, salt och peppar och fördela i varje form (det blir enbart äggstanning för att 'hålla ihop' fyllningen. Föredrar du mycket äggstanning så gör gärna dubbel sats.). Grädda pajerna i 12 min. Garnera med resten av kräftstjärtarna.