Vridna baguetter

 

Enkla och väldigt goda baguetter. Strö över lite extra flingsalt på toppen för bästa smak. Utmärkta att servera till en god soppa. 

25 g jäst
1/2 msk honung

6 dl ljummet vatten
7,5 dl vetemjöl
1/2 msk salt
flingsalt 
sesamfrön och/eller solrosfrön till garnering

Smula ned jästen i en bunke. Rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnat samt honungen och saltet. Tillsätt lite mjöl i taget. Spara 1/2 dl mjöl till utbakning.  Täck degbunken med duk och jäs gärna i 2 timmar. Degen kan även jäsas i kylen över natten (ta ut i rumstemperatur i 30 min före utbakning). Knåda degen på mjölat bakbord och skär i tre bitar. Forma varje bit till en långsmal baguette och vrid dem innan du lägger över dem på bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Innan gräddning pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön eller valfria frön samt flingsalt. Grädda bröden i 15 min. Sänk sedan värmen i ugnen till 150 grader och öppna samtidigt ugnen för att spreja på lite vatten på baguetterna för att de ska få en krispig yta. Grädda därefter i ytterligare 15-20 min. 

Sötpotatissoppa med röda linser

 

En mustig och god soppa som funkar både i termos i skidbacken som till lunch eller middagsmat. 

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor
1/2 chilifrukt 

400 g sötpotatis

1 burk/förp krossad tomat

1 burk/förp kokosmjölk

1 dl röda linser

5 dl vatten

1 msk olivolja

1 tärning grönsaksbuljong

1/2 tsk salt 

1/2 tsk basilika 

Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skala sötpotatisen och skär i små bitar. Fräs lök, vitlök och chili i olivoljan. Tillsätt sötpotatis, röda linser, vatten, krossad tomat och kokosmjölk. Rör om. Tillsätt sedan kryddor och smula ned buljongtärningen. Låt koka upp och koka på mellanvärme i 15 minuter. Rör om under tiden. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Om soppan behöver spädas häll i ytterligare lite vatten. Servera gärna med en god toast eller fröknäcke. 

• 
  
• 
  

Västerbottenostkräm med granatäpple

 

Som tilltugg till fördrinken på nyårsafton bjöd vi på västerbottenostkräm med granatäpple. Det här tilltugget kommer verkligen bli en av våra framtida favoriter. Så gott. Måste testas. Jag testade mig fram lite vad gäller receptet så använd tycke och smak. Röran blir ganska fast så låt den stå i rumstemperatur en stund före servering. Ett bra tips är att servera en granatäpple Aperol spritz till. 

2 dl Smetana

1 dl färskost

100 g Västerbottenost

salt och peppar

ca 1/dl granatäpplen (frusna eller färska)

Rör ut Smetana och färskost i en skål. Grovriv västerbottenosten och blanda ihop med smeten. Tillsätt salt och peppar. (om du tycker att röran blir för fast så tillsätt mer Smetana eller lite crème fraîche. Vissa Smetana-burkar innehåller bara 2 dl). Klipp ett halv ark smörpapper och vik ihop på mitten. Placera i mitten av ett stort fat. Fördela sedan exempelvis lantchips, salta kex och Crostini på kanterna av ett stort fat. Klicka ut oströran i mitten av fatet och låt stå i rumstemperatur före servering. Kärna ur ett granatäpple alternativt ta fram frusna granatäpplen och lägg på hushållspapper på en trallrik. Låt dem tina på papper för att pappret ska fånga upp vätskan. Fördela kärnorna över röran precis innan servering. Njut.