Smördegsrutor med brieost och päron

Vi har testat både att tillaga dessa rutor med en hel smördeg, eller genom att dela smördegen i rutor före tillagning. Det är helt klart bäst att dela i rutor före tillagning. Kanterna blir godare och krispigare när du delar i rutor i förväg. Dessa rutor kan varieras efter tycke och smak. Denna kombination med päron och brieost är dock väldigt väldigt god. 

En rulle smördeg

1 ägg

Brieost

Päron

Flytande honung

Färsk timjan

Ugn 200 grader. Rulla ut smördegen på en skärbräda. Låt degen ligga kvar på pappret rullen kommer i. Skär smördegen i rutor, förslagsvis 12 rutor eller ännu mindre, exempelvis 16 stycken. Vispa upp ägget med en liten liten skvätt vatten. Pensla varje ruta. Skär päronen i tunna skivor. Välj om du ska skala päronen innan, dvs beroende på hur hård kanten än. Skär briosten i skivor. Varva päron och brieost på varje ruta. Ringla över honung och strö över lite färsk timjan på varje ruta. Grädda i 10-12 min (för en hel smördeg som du skär i rutor efter gräddning kan du grädda 15-18 min). Grädda tills rutorna fått färg. Passa dem gärna så att du inte bränner dem. Godast är om du ringlar över lite honung även efter gräddning. Servera ljumma. 

 

Pinsa med grönkål, västerbottenost och valnötter

En utmärkt rätt att servera på en buffé eller servera mindre bitar till förrätt. 

Köp färdig pinsa och variera med olika topping. 

 

Skär gärna i små mumsbitar eller ät som en egen pizza, eller dela på två. 

Till 2 pinsor:

2 pinsor à 230 gram

2 nävar grönkål

1 dl valnötter

1/2 rödlök

1 dl créme fraiche

2 dl riven lagrad ost, exempelvis västerbottenost 

Svartpeppar

Ugn 250 grader. Hacka nötterna grovt. Skala och skiva rödlöken. Skölj grönkålen och rippla av från rotstocken. Strimla bladen i mindre bitar.  Lägg ut pinsan på plåt. Fördela crème fraichen över bottnarna. Strö över grönkål, riven ost, valnötter och rödlök. Ställ in plåten i mitten av ugnen i 8-10 min, eller tills pinsan fått färg och osten smält. Dra över lite svartpeppar på toppen och servera. 

Kantarell och halloumimacka

Ljuvliga smaker tillsammans....

Stek höstens kantareller och placera på en god bit handgjord knäckebröd som exempelvis pyramidbröd. Stek några skivor av halloumiost. Passar ljuvligt tillsammans. Servera som förrätt eller stek några skivor aubergine och servera med lite sallad till så blir det en god huvudrätt. 

Bruschetta med tomat och mozarella

Italienska smaker är aldrig fel. Servera som förrätt eller som huvudrätt med en sallad till. Underbart!

Till 2 personer
Skivor av chiabattabröd
2 stora tomater
1 mozarella
skivor av parmaskinka
god olivolja
flingsalt

Skiva brödet i skivor och stek på båda sidor i olivolja. Skiva tomat och mozarella. Fördela parmaskinka på varje brödskiva. Varva därefter tomat och mozarella. Ringla över en god olivolja och strö lite flingsalt över. Garnera gärna med färsk basilika. Servera med några salladsblad eller en god sallad.

Parmainlindad sparris med mozarella och balsamicocreme

1 knippe färsk sparris
två skivor parmaskinka per person
mozarellaost
balsamicocreme

Grilla eller koka den färska sparrisen. Linda in i två stjälkar sparris i en skiva parmaskinka eller annan italiensk skinka. Skiva upp mozarellaost så att var och en får några skivor var. Garnera med basamicocreme och ev. några rostade pinjenötter.

Avokado med röd rom

Avokado är bland favoriterna när det gäller förrätt. Går att variera i all oändlighet. Släpp fantasin lös. Tillsätt en toast om så önskas. Här en enkel variant med romansallad, avokadoskivor, röd rom, rödlök, dill och en klick gräddfil. Enkelt, lättsamt och oerhört gott.