Äppelmuffins

Till ca 12 st (Ugn 225 grader)
2 dl havregryn (gärna med fibrer)
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 msk råsocker
1 dl smält smör
1 dl äppelmos
1-2 äpplen
½ tsk kanel
1 msk råsocker

Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg och 3 msk socker skummigt. Blanda mjöl och äggblandningen med smör och äppelmos. Skala äpplena och skär i klyftor. Blanda kanel och socker i en påse och lägg i äppelklyftorna. Fördela smeten i muffinsformar som du placerar i muffinsplåt. Tryck ner 1-2 äppelklyftor i varje. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.