Den här enkla soppan blev en riktig dundersuccé. Jag serverade den i stora muggar med färdigbredda mackor ute på en solig och snöig altan på sportlovet. En riktig höjdare!
Till ca 6 pers.
Drygt 1 kg morötter
2 gula lökar
1 msk rapsolja
1½ l vatten
3 tärningar fiskbuljong
300-400 g räkost
salt och peppar
Till servering:
Creme fraiche
Räkor
Skala och skiva löken. Skala morötterna och skiva i centimeterstora bitar. Stek lök och morötter mjukt i oljan. Tillsätt vatten och buljongtärningar samt mjukost. Låt all småkoka i ca 15 min. Mixa soppan med en mixerstav. Soppan blir ganska tjock.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar