söndag 21 februari 2010

Thaigryta med kyckling


Var lite försiktig med curryn annars kan det bli en riktigt het gryta...

Till 4-6 personer:
6 schalottenlökar, fint hackad
4 vitlöksklyftor, fint hackad
6-7 cm färsk ingefära, skalad och riven
2-3 morötter i smala stavar
1 broccolistånd i små buketter
2 stälkar citrongräs (bankade och delade i stora bitar på längden)
1 zucchini skuren i skivor och halvmånar
1 röd paprika i smala stavar
50 g sockerärtor
1 burk skivade vattenkastanjer
2-3 msk matolja
1-2 msk röd thailänsk chilipasta
2 burkar kokosmjölk
2-3 msk fisksås
1 röd chilifrukt

Till servering:

1 dl cashewnötter alt. rostade jordnötter
jasminris, lime i klyftor
matlagningsyogurt
hackad färsk koriander

Fräs löksorterna och ingefäran i olja. Klicka i chilipastan, rör och fräs i någon minut. Häll i en burk kokosmjölk och tillsätt morötter, broccoli, citrongräs. Puttra 2-3 min och tillsätt zucchini, paprika, sockerärtor och vattenkastanjer. Tillsätt andra burken kokosmjölk och fisksås. Puttra ca 10 min. Smaka ev av med limesaft. Strö över hackad koriander och servera med limeklyftor, jasminris, cashewnötter och matlagningsyogurt.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar