Zucchinisoppa med basilika

Nu är zucchinin stor, god och billig i mataffärerna. Det här är en enkel och supergod soppa som passar bra att göra både under sommaren som under murrig höst....

2 zucchini
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk olivolja
8 dl hönsbuljong (vatten + två tärningar)
1 näve basilikablad
2 dl lätt creme fraiche
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Skär zucchinin i kuber. Skala och grovhacka lök och vitlök. Stek zucchini och lök i olivolja tills det börjar mjukna och bli lätt genomskinligt. Tillsätt buljong och vatten (plus ev. en skvätt vitt vin om så önskas). Koka på svag värme i ca 10 min. Tillsätt hälften av basilikan. Häll över allt i en blender alternativt kör med mixerstav i kastrullen. Häll tillbaka i pannan och tillsätt creme fraiche och låt koka upp. Hacka resterande basilika smått. Smaka av med salt och peppar och tillsätt resten av basilikan.