Ugnsbakad paprika med tomat- och zucchiniröra

En av sommarens vegetariska varianter... Beräkna en till två halvor per person beroende på storlek på paprikan.

Till 4 personer
3-4 paprikor
1 burk krossad tomat
1 gul lök
1 zucchini 
200 g (1 st) halloumiost
salt & peppar
75 g fetaost

Ugn 175 grader. Skala och hacka löken. Bryn löken. Skär zucchinin i små kuber och tillsätt till löken. Tillsätt krossad tomat och låt tomat- och zucchiniröran koka ihåg i ca 10 min. Skär halloumiosten i små kuber och tillsätt i röran när den kokat ihop. Dela paprikorna på längden och gröpa ur. Fyll varje paprikahalva med tomat- och zucchiniröran. Bryt fetaost i bitar och strö över. Grädda i ugn tills paprikan blivit mjuk och osten får lite gyllenbrun färg.