Ännu en kryddstark och mustig vegetarisk soppa. Passande en mörk, regnig och hemsk novemberkväll som denna. Jag hade ingen bladspenat hemma, men det rekommenderas.
Till 4-6 pers.
3 dl torkade röda linser
1 gul lök
2 tsk curry
1 msk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 dl konc grönsaksfond
2 kanelstänger
500 g krossad tomat
ca 100 g fryst, tinad bladspenat
½ dl pressad citronjuice
vatten, olja, salt och peppar
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i 2 msk olja. Tillsätt curry, garam masala och gurkmeja och låt fräsa ca 1 min. Skölj linserna. Tillsätt 1½ liter vatten, grönsaksfond, linser och kanelstänger. Koka under lock tills linserna blivit mjuka, ca 10-15 min. Rör ner krossade tomater, spenat och citronljus. Smaka av med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar