Indisk linsgryta

Ljuvligt god gryta som kan serveras med ris till eller bara ett bröd som naanbröd, tortillabröd eller liknande. 

1 gul lök
2 stora morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 msk finriven färsk ingefära
1 tsk koriander
1/2 tsk spiskummin
1 krm malen kanel
4 dl (okokta) röda linser
400 g krossad tomat
400 ml kokosmjölk
1 träning grönsaksbuljong
2 dl vatten 
salt 
limejuice

Skala morötter och skär i mindre kuber. Skala gul lök och vitlök. Fin hacka löken. Fräs morötter och lök i olja i en gryta i några minuter. Riv färsk ingefära och rör ner. Tillsätt koriander, spiskummin och kanel. Rör om i grytan och tillsätt röda linser. Tillsätt krossad tomat, kokosmjölk, buljong och vatten. Låt koka på svag värme under lock i ca 30 min. Smaka av grytan med salt och tillsätt gärna lite limejuice innan servering. Servera med ris eller naanbröd och en grönsallad.