Saffrans- och vitchokladkladdkaka med lingongrädde

Det här kommer bli en klassiker varje jul. Underbar som dessert och funkar utmärkt till glöggmingel. Servera kladdkakan med lingongrädde. 

100 g smör
0,5 g saffran
100 g vitchoklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Till servering:
3 dl vispgrädde
0,5-1 dl lingonsylt alt. rårörda lingon

Ugn 175 grader. Smörj en form med löstagbar botten. Smält smöret i kastrull och rör ner saffranet. Skär den vita chokladen i mindre bitar och låt smälta i smöret. Blanda ägg och socker i en skål och rör ner smörblandningen. Häll i mjölet och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och låt grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt kakan svalna innan servering. Kakan går även att gräddas en dag i förväg och förvars kylt. Vispa grädde före servering och blanda ner lingon eller lingonsylt.