Lavendel och mandelbiscotti

Rabatten i min trädgård sväller över med vackra blå underbart doftande lavendel. Jag kan därför inte låta bli att plocka in lavendeln i vackra buketter som doftar gott i mitt hus, torka lavendeln och blanda ner i sylt eller bakverk. Den här gången blev det lavendel i mandelbiscotti. Plocka in blommorna och låt torka något dygn eller två så är det bara att dra av de torkade blommorna från blomskälken. 

100 g smötmandel
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk torkade lavendelblommor
100 g smör
1,5 dl socker
1 ägg
äggvita av ett ägg

Ugn 175 grader. Ställ fram smör så att det blir rumsvarmt. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och lavendelblommor i en bunke. Dela upp mandeln och grovhacka ena delen och mal den andra delen till ett mandelmjöl. Blanda i den hackade och malda mandeln i mjölet. Blanda smör och socker och rör ihop så att det blir poröst. Blanda ner mjölblandningen och ägget i smörblandningen. Degen är rätt torr så det krävs nästan att du knådar med fingrarna. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder, 25-30 cm långa. Lägg längderna på bakplåtsklädd plåt. Pensla längderna med äggvita. Grädda i 20 min i mitten av ugnen. Sänk värmen i ugnen till 100 grader. Skär längderna direkt i centimeterstora bitar. Lägg biscottin med snittytan uppåt på plåten. Låt skorporna torka i ugnen i minst en timme, med ugnsluckan öppen några centimeter. Förvara skorporna torrt.