Hasselnöts- och ruccolapesto

Pesto kan man göra av i stort sett vad som helst....bara fantasin som begränsar. Byt exempelvis ut ruccolan mot färsk spenat och illsätt ex. lite färsk basilika. Allt passar...

50 g hasselnötter
50 g sötmandel
en näve ruccola
ca 1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
havssalt
1/2-1 dl riven parmesanost

 Skålla och skala mandeln. Rosta hasselnötterna i en torr panna. Hacka nötter och mandel grovt. Hacka vitlök och ruccola. Blanda samman allt i en mixer och tillsätt den rivna osten. Tillsätt salt och lite olivolja i taget. Häll på tll önskad konsistens.