Björnbärsmarmelad med kardemumma

 

Vi har fullt med björnbär vid sommarstugan. Det här var första gången jag testade att göra marmelad av björnbären. Att hälla i kardemumma kom spontant, men det blev väldigt gott till. jag hade till och med i några teskedar citron i. Testa. Jag använder ofta syltsocker till sylt och marmelad. Använd enbart hälften av mängden socker i relation till bären.  

800 björnbär

400 g syltsocker 

3 tsk citronsaft

1-2 tsk kardemummakärnor

Använd en stor kastrull för marmeladkokning. Häll i bär och socker i kastrullen och låt koka upp. Mortla under tiden kardemummakärnorna. Tillsätt citron och kardemumma. Låt sylten koka ca 5 min (eller enligt anvisningar på syltsockerförpackningen). Om du använder stora bär använd gärna en trägaffel och pressa bären mot kanten för att mosa något. Ta kastrullen från värmen. Skumma av marmeladen, dvs om det behövs. Använd rengjorda glasburkar. Fördela i glasburk direkt och skruva på locket direkt. Låt svalna och förvara sedan helst marmeladen svalt och kallt. 

Smördegsinbakad brieost med pesto

 Det här har blivit sommarens favorit som tilltugg till sommardrinkar. Så gott och kul att få bjuda på. Dessutom är detta så enkelt att snabbt slänga ihop. Helst ska man använda förpackningar med rund smördeg, men om det inte går att få tag på skär bara bort kanterna så att smördegen blir någorlunda rund. Det gör inget att den blir lite oval. Det blir extra festligt när locket skärs bort och den smälta brieosten blir synlig. Med strimlrona av smördeg kan alla doppa i osten och njuta. 

2 förp. färdigasmördeg

5-6 tsk pesto

250 g rund brieost (något mindre går också bra)

1 ägg

sesamfrön

Ugn 190 grader

Rulla ut den ena smördegen på bakplåtspapper och placera på plåt. Om du använder rektangulär smördeg skär degen till en rund eller oval form. Fördela peston på hela smördegen och sedan den runda brieosten i mitten. Lägg därefter den andra smördegen upp och ned över den undre. (Enklast är när bakplåtspappret som smördegen ofta ligger på i förbpackningen får ligga kvar och att du bara drar bort det när du lagt på degen). Tryck ihop kanterna med en gaffel. Skär sedan strimlor, ca tre centimeter breda. Skär fram mot osten men inte igneom osten. Snurra sedan varje strimla två varv. Vispa ihop ett ägg och pensla över allt. Strö sedan över sesamfrön. Grädda i 20 min och servera direkt (hela gräddningstiden behövs för att osten ska smälta). Vid servering sker ett snitt runt osten och skär således bort det övre locket av smördeg för att blotta den smäla brieosten. Bryt loss smördegsstimlorna och doppa i osten. Underbart gott. 

Smördegspizza med lufttorkad skinka och mozarella

 

Den här enkla pizzan passar utmärkt som drinktilltugg skuren i mindre bitar, eller en middag för två. Här har jag använt parmaskinka, plommontomater (körsbärstomater går också utmärkt så klart), mozarella, basilika och lite färsk spenat i brist på ruccolasallad. Spenat går utmärkt att ha på innan gräddning, medan ruccolasallad blir bättre att ha på efter gräddning. Använd efter eget tycke och smak. 

1 förpackning (rektangulär) färdig smördeg

2-3 msk pesto
1 mozarellaost (2 ostar går också bra om man vill)
ca 120 g lufttorkad skinka
6-12 tomater (beroende på storlek) 
Några blad färsk basilika
Några blad färsk spenat alternativ ruccolasallad

Salt och peppar

Ugn 250 grader. Rulla ut smördegen och placera på bakplåtspapper på plåt. Bred ut pesto på smördegen.  Riv eller skiva mozarellaosten och dela i småbitar. Fördela sedan på peston. Skär tomaterna i halvor, riv basilika och spenat i små bitar och dela skinkan i mindre bitar. (Använder du ruccolasallad rekommenderar jag att strö den på pizzan efter gräddning.) Fördela på pizzan tillsammans med den lufttorkade skinkan. Grädda i 12-15 min och servera direkt efter gräddning.