Smörig brownie med kokostosca

 

Magiskt god och smörig brownie, men riktigt mäktig. När du tillagat denna brownie placera i kylskåp och förvara i formen, för annars rinner den ut. 

Brownie:

250 g smör

4 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk flingsalt

2 dl kakao

4 ägg

Kokostosca

5,5 dl riven kokos

1 dl ljus sirap

1,5 dl strösocker

75 g smör

1,5 dl grädde

salt

Ugn 175 grader. Skrynkla ihop ett bakplåtspapper och fördela sedan i en långsmal brödform. (Pappret blir lättare att forma och du skryngklar ihop det först.) Bryn smöret, dvs låt det få lite brun färg, och låt sedan svalna. Blanda ihop alla torra ingredienser till kakan i en stor skål. Blanda i smöret i smeten och rör om ordentligt. När smeten är jämn knäcker du i ett ägg i taget. Rör ut. Häll smeten i formen och grädda i 10 min. Kakan får inte bli torr. Under tiden rör ihop alla ingredienser till toscasmeten i en kastrull. Koka upp och låt koka i 5 min. När kakan gräddat i 10 min tar du ut den och fördelar toscasmeten över. Låt grädda i 15 min. Låt kakan svalna och förvara helst i kylskåp eller frys till dagen efter, eller åtminstone låt kakan sätta sig i kylskåp innan servering. Servera gärna med grädde till. Njut. 

Smördegsrutor med brieost och päron

Vi har testat både att tillaga dessa rutor med en hel smördeg, eller genom att dela smördegen i rutor före tillagning. Det är helt klart bäst att dela i rutor före tillagning. Kanterna blir godare och krispigare när du delar i rutor i förväg. Dessa rutor kan varieras efter tycke och smak. Denna kombination med päron och brieost är dock väldigt väldigt god. 

En rulle smördeg

1 ägg

Brieost

Päron

Flytande honung

Färsk timjan

Ugn 200 grader. Rulla ut smördegen på en skärbräda. Låt degen ligga kvar på pappret rullen kommer i. Skär smördegen i rutor, förslagsvis 12 rutor eller ännu mindre, exempelvis 16 stycken. Vispa upp ägget med en liten liten skvätt vatten. Pensla varje ruta. Skär päronen i tunna skivor. Välj om du ska skala päronen innan, dvs beroende på hur hård kanten än. Skär briosten i skivor. Varva päron och brieost på varje ruta. Ringla över honung och strö över lite färsk timjan på varje ruta. Grädda i 10-12 min (för en hel smördeg som du skär i rutor efter gräddning kan du grädda 15-18 min). Grädda tills rutorna fått färg. Passa dem gärna så att du inte bränner dem. Godast är om du ringlar över lite honung även efter gräddning. Servera ljumma. 

 

Pinsa med äpplen, brieost och karamelliserad lök

En riktigt god och annorlunda pinsa som är väldigt uppskattad på buffébordet. 

 

Eller dela en pinsa på två och ät som en pizza. 

Till två pinsor:

2 pinsor à 230 gram

Olivolja till pensling

1 äpple

1/2 gul lök

1/2 msk smör

1 krm strösocker

Brieost

Honung

En näve bladspenat

Ugn 250 grader. Skär lök i runna skivor. Stek löken i smöret i panna. När löken fått färg strö över strösocker för att karamellisera löken. Placera pinsan på bakplåtsklädd plåt. Pensla kanten på pinsan med olivolja. Skär äpplen i tunna skivor. Skär brieosten i tunna skivor. Fördela ost och äpplen på pinsan. Varva gärna varannan ost och varannan öpple. Strö över den karamelliserade löken. Riv färsk spenat i små bitar och strö över (kan utelslutas). Grädda i 12-14 min, tills pinsan fått färg och osten smält. Ringla över honung och skär gärna i mindre bitar innan servering. 

Pinsa med grönkål, västerbottenost och valnötter

En utmärkt rätt att servera på en buffé eller servera mindre bitar till förrätt. 

Köp färdig pinsa och variera med olika topping. 

 

Skär gärna i små mumsbitar eller ät som en egen pizza, eller dela på två. 

Till 2 pinsor:

2 pinsor à 230 gram

2 nävar grönkål

1 dl valnötter

1/2 rödlök

1 dl créme fraiche

2 dl riven lagrad ost, exempelvis västerbottenost 

Svartpeppar

Ugn 250 grader. Hacka nötterna grovt. Skala och skiva rödlöken. Skölj grönkålen och rippla av från rotstocken. Strimla bladen i mindre bitar.  Lägg ut pinsan på plåt. Fördela crème fraichen över bottnarna. Strö över grönkål, riven ost, valnötter och rödlök. Ställ in plåten i mitten av ugnen i 8-10 min, eller tills pinsan fått färg och osten smält. Dra över lite svartpeppar på toppen och servera. 

Färsk pasta med kantarell och grönkål

 Vi använde färsk pasta till denna rätt. Helst Papardelle. Det går också bra att använda färska lasagneplattor. Godast är att ha en god lagrad ost, som exempelvis Gruyère, på toppen.

250 g färsk pasta, ex Pappardelle

300 g frysta kantareller (alt dubbelt så mycket om du använder färska)

1 scharlottenlök

100 g grönkål

3 msk smör

2 dl vispgrädde

50 g lagrad ost, ex Gruyère + 10-20 g för garnering på toppen

1/2 dl solrosfrön

2-3 msk Grön pesto

Flingsalt

Svartpeppar

Rensa och skär kantarellerna i minre bitar. Rippla av grönkålen från stjälkarna och riv bladen i mindre bitar. Hacka scharlottenlöken. Stek svampen i torr panna tills vätskan försvunnit. Tillsätt smör och schalottenlök. Stek i ca 15 min på låg värme. Tillsätt sedan grönkålen och grädden. Riv osten och tillsätt i såsen. Spara ost till garnering. Smaksätt röran med salt och peppar. Koka upp pastavatten och koka den färska pasten enligt anvisningar. Pastan bör vara al dente. Rosta under tiden solrösfröna. Placera pastan på tallrik och fördela svamp och grönkålsröran, varvat med klickar av pasta. Strö över ost och solrosfrön på pastan. Smaka av med flingsalt och peppar. 

Smördegssnurror med brie, lingon och valnötter

 

Det här är väldigt gott drinktilltugg, kanske framförallt runt juletid. Försök att pressa ihop smördegen när du rullar ihop så att rullarna inte blir så glesa och håller ihop bättre. 

Ca 30 bitar
1 rulle smördeg, 250 gram
1 dl frusna lingon
200 g briost 
1/2 dl valnötter 

Flytande honumg

Flingsalt

Ugn 200 grader. Rulla ut smördegen och låt den ligga kvar på bakplåtspappret den (brukar) ligga på vid köp. Skär brieost i små bitar och fördela över degen. Hacka valnötterna och strö över. Fördela lingon över ost och nötter. Rulla ihop till en lång rulle. Skrä i ca 30 bitar och fördela ut på smördegspappret. Ringla över honung och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 min. Snurrorna ska få färg. Låt dem svalna något och servera ljumma. 

Dadelsnacks med jordnötssmör och choklad

 

Väldigt gott snacks eller utmärkt som julgodis. 

Dadlar

Jordnötssmör

Mörk blockchoklad

Flingsalt

Skär en skåra i varje dadel och plocka ut kärnan. Ta en liten klick jordnöttsmör och fördela i varje dadel. Det kan räcka med toppen av en tesked. Smäl choklad i vattenbad. Mängd choklad beror så klart på antalet dadlar. Börja med att smälta 100 gram. Använd en gaffel alternativt två teskeder för att doppa en dadel i taget i chokladen. Placera på bakplåtsklädd plåt eller bricka. Smula över flingsalt över dadlarna och låt svalna i kylskåp. 

Smördegsrutor med kantareller och västerbottenost

 

Ett riktigt härligt och gott dringtilltugg. Använd färdiga smördeg och gärna självplockade kantareller. 

1 rulle smördeg
Kantareller
100 g Västerbottenost 

1 ägg

Ugn 200 grader. Börja med att smörsteka svampen. Rulla ut smördegen och skär i lagom stora rutor. (Låt rutorna ligga kvar på bakplåtspappret som smördegen brukar ligga på i rullen. Annars placera på bakplåtspapper på plåt.) Lagom kan vara att skära i 12 rutor. Vispa ägget i en liten skål och pensla varje ruta med ägg. Fördela svamp på varje ruta. Riv osten och fördela på varje ruta. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 min.