tisdag 28 juni 2011

Spenatsallad med linser och pocherat ägg


Supersmarrig och härlig matig sallad....

Till 2 personer:1 dl röda linser
1 förpackning bacon
½ påse färsk spenat
100 g hericot verts
1 tsk ättiksprit (12%)
½ tsk salt
2 ägg

Örtdressing:1 msk rödvinsvinäger
½ msk balsamvinäger
½ krm salt
½ tsk rivet citronskal
½ msk hackade färska örter, tex. basilika och oregano
1½ msk olivolja
½ msk vatten

Koka linserna enligt anvisning. Knaperstek bacon. Skölj spenat. Förväll hericot vertsen i ca 5 cm. Skölj i kallt vatten. Koka upp 1 liter vatten och tillsätt salt och ättiksprit och pochera äggen i långsamt sjudande vatten ca 4 min. Ta upp med hålslev. Blanda ingredienser till dressingen. Blanda vinäger, salt, citronskal och örter i en skål. Vispa ner oljan i en fin stråle och tillsätt vatten. Blanda spenaten, linser och hericot verts i en skål. Fördela bacon och ägg överst. Häll över dressingen och servera genast.

måndag 20 juni 2011

Rabarber och hallonkaka


Riktigt god och knäckig kaka utöver det vanliga. I ursprungsreceptet var det bara rabarber men jag slängde i frusna hallon som var kvar från trädgården sedan förra sommaren. Passade alldeles utmärkt tillsammans med rabarber.

Till ca 12 bitar
150 g smör
3 dl + 1 msk socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Ca 100 g rabarber skurna i bitar
Ca 100 g hallon (färska el. frusna)
1 tsk maizenamjöl

Ugn 175 grader. Blanda smör, 3 dl socker och ägg och vispa med elvisp. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ned i äggsmeten. Smöra och bröa en form, ca 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen. Blanda rabarberbitar och hallon tillsammans med 1 msk socker och maizenamjöl. Fördela rabarber och bär jämt över smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 1 timme. Låt svalna innan du lossar kakan från formen. Garnera med florsocker och servera med vaniljvisp. (Källa: Allt om mat)

Stuffad canelloni med tomattäcke


Canelloni är något jag aldrig lagat till förut. Det här blev en eget komponerad variant. Mycket gott. Variera efter behag.

Till 4 pers
1 förpackning canelloni
2 förp. bacon
färsk spenat
philadelfiaost
2 förp krossad tomat
Riven parmesanost
salt
peppar
basilika

Ugn 200 grader. Stek bacon i små bitar. Riv spenaten i mindre bitar och värm i panna. Fyll canellonin och varva med bacon, spenat och philadelfiaost. Fördela rullarna i smord ugnsform. Blanda krossad tomat med salt, peppar och basilika. Fördela över canellonin. Grädda i 30 min. Ta ut formen och riv över parmesanost och grädda ytterligare 10 min. Servera med grönsallad och en klick creme fraiche.

söndag 19 juni 2011

Grillad sparris och tomatsallad med västerbottenostcreme


Sparris är ju så underbart så här års och kan varieras på så många sätt. Släng i grönsaker efter tycke och smak i ett foliepaket på grillen. Suveränt enkelt och trevligt att servera...
4 portioner
1 knippe sparris
12 coctailtomater
½ zucchini
1 msk olivolja
flingsalt
peppar

Västerbottenostcreme
1 dl riven västerbottenost
1 dl creme fraiche
1 dl kesella
flingsalt
peppar

Skär sparris i mindre bitar. Koka ett par minuter. Skär zucchinin i skivor och därefter i halvor. Fördela grönsakerna i foliepaket. Ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Förslut paketen väl. Grilla ca 10 min. Servera med västerbottenostcreme och en grillad köttbit eller fisk.

Bönröra med oliver


Har du gott om bönor...släng ihop en röra och variera efter husets skafferi. I den här röran tillsatte jag passerad tomat som jag hade över. Det gav en extra god lite tomatig smak. Mums. Jag äter röran till allt....

2 dl kokta vita bönor
1 tsk olivolja
½ dl passerad tomat
salt och peppar
10 svarta oliver

Mixa bönor och olja. Tillsätt passerad tomat, salt och peppar efter behag. Grovhacka olivera och rör i röran. Lägg upp i fin skål och garnera med basilika.

söndag 5 juni 2011

Morotsrulltårta


Jag älskar mototskaka. När jag blev bjuden på denna rulltårta var jag såld. Superbra att rulla in glasyren. Smidigt att ta med på pick nick eller frysa in.

3 ägg
2 dl socker
1 dl fint riven morot
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
2 tsk bakpulver

Glasyr
100 g Philadelphiaost
100 g smör, smält avsvalnat
1-2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Ugn 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop vetemjöl, kanel, ingefära och bakpulver. Blanda i äggsmeten och blanda sedan i morötterna. Bred ut smeten på en bakpapperklädd plåt. Grädda i 5-7 minuter. Strö ut strösocker på bakplåtspapper som ligger på en stor skärbräda eller bricka. Stjälp upp rulltårsbotten när den är färdiggräddad. Gör fyllningen genom att blanda ost, smör, vaniljsocker och sist florsockret. Bred krämen på rulltårtsbotten. Rulla ihop rulltårtan genom att börja från långsidan och rulla till en rulle. Dela gärna på mitten och rulla in rullarna i bakplåtspapper.

Äggmuffins med västerbottenost


Ett superenkelt recept och ett superbra mellanmål eller att servera till mat. God att äta både varm och kall.

Till 6 muffinsar:
4 ägg
½ dl grädde
1 dl riven västerbottenost
salt och peppar

Fyllning:
stekt bacon
skinkbitarfetaost
basilika
oliver
soltorkad tomat etc.

Ugn ca 175 grader. Vispa äggen i bunke. Blanda i grädde och riven ost. Krydda med salt och peppar. Fyll sex muffinsformar i en något smord muffinsplåt. Lägg i valfri fyllning. Jag valde här skina och västerbottenost i tre av dem och basilika och västerbottenost i tre. Vid användning av stekt bacon kan den med fördel blandas direkt med smeten. Grädda muffinsen i ca 20 min. Ur Ferr food.