Honungsrostad musli med russin och kokos

Hemmagjord musli är något alldeles speciellt... Skönt dessutom att veta vad det är man stoppar i sig.

Till ca 10 portioner
2 dl havregryn
2 dl rågflingor
2 dl dinkelflingor
½ dl vatten
2 msk rapsolja
2 msk flytande honung
1 dl torkad frukt alt. bär, ex gojibär
1 dl russin, gärna gula russin
1 dl hackade nötter, ex. pekannötter el. rostade hasselnötter
1 dl pumpakärnor
1 dl krossade linfrön
3 msk kokosflingor



Häll upp flingor och gryn på en stor ungsplåt. Blanda vatten, olja och honung och häll över. Rör om väl. Rosta i ugn, 175 grader, i ca 15 min. Rör om då och då så att muslin inte bränns. Låt flingorna svalna och blanda sedan med övriga ingredienser. Förvara muslin i en lufttät burk.

Rabarberpaj med mandeltäcke

En smaskigt god rabarberpaj jag aldrig testat förut... Kan varmt rekommenderas.

400 g (2-3 stjälkar) rabarber
0,75 dl socker
1 msk potatismjöl
1 tsk kanel

Mandeltäcke:
150 g mandelmassa
75 g smör
0,75 dl vetemjöl alt. potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 st (litet) ägg
0,5 dl kokosflingor

Ugn 200 grader. Skölj och skala rabarbern. Skär dem i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg dem i en ugnsfast form. Strö över socker, potatismjöl och kanel. Blanda mandelmassa, smör, mjöl och vaniljsocker till en jämn smet med elvisp. Tillsätt ägg och kör till en jämn smet. Klicka ut smeten ovanpå rabarbern och bred ut den. Strö över kokos. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt gärna svalna ca 15 minuter innan servering. Servera med vaniljvisp eller glass. (Källa: recepten.se)

Frukostmuffins med äpple och nötter

Varför inte variera frukosten lite och slänga ihop enkla muffis med äpplen och nötter...

1 ägg
1 dl kesella
1 dl naturell yogurt
100 g blandade nötter (valnötter och hasselnötter ex.)
½ dl havregryn
1 skalat äpple
½ dl fullkornsmjöl av dinkel
2 msk raposolja
2 tsk flytande honung
2 tsk kanel
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat

Vispa ägget. Tillsätt kesella och yogurt och rör om. Finmal nötter och havregryn i en matberedare och rör ihop med äggsmeten. Tillsätt äpplet som skurits i småbitar. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Fördela smeten i små muffinsformar. Garnera gärna med en nöt. Grädda i 180 grader i ca 15 min. Garnera gärna den gräddade muffinsen med en klick turkisk yogurt och lite kanel.

Rabarbermuffins

På försommaren gäller det att ta vara på all rabarber i trädgården. Muffins är en favorit i vårt hus. Enkelt att göra och enklet att ha hemma i frysen när familjen blir fikasugen...

150 g smör
2 dl strösocker
3 st ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
2,5 dl vetemjöl

ca 150 g (3-4 dl) rabarber
0,5 msk vetemjöl
ev. 2 msk strösocker

Ugn 200°C. Ta rumstempererat smör och skär upp och lägg i en bunke. Tillsätt sockret. Vispa smör och socker med elvisp till en jämn smet. Tillsätt ett ägg i taget och vispa med elvisp ca 5 sek för varje ägg. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kardemumma och vispa till en jämn smet. Tillsätt mjölet och vispa till en jämn smet. Skala rabarbern och skär i centimerter stora bitar. Strö över mjölet och ev. lite socker. Blanda runt så att det fastnar på rabarbern. Tillsätt rabarbern och blanda försiktigt, med en sked, ihop med smeten. Klicka ut smeten i bakformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna under bakhandduk.

Lammfärsburgare med karamelliserad rödlök och chevre

500 g lammfärs
1 ägg
1 vitlöksklyfta
Ev. ½ dl hackad persilja
4 hamburgerbröd
1 stor tomat
salladsblad
chevreost

Skala och finriv vitlöken. Blanda färs med ägg, vitlök, persilja, ½ tsk salt och 1 krm peppar. Forma till färsbiffar och grilla. Gör din egen lammburgare efter tycke och smak.



Karamelliserad rödlök
2 rödlökar
2 msk råsocker
2 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan
Ev. 50 g getost av chèvretyp

Samtidigt som lammfärsen grillas slänger du ihop denna underbara rödlöksröra. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Stek löken mjuk och gansig i ½ msk smör och ! msk olja i stekpanna. Tillsätt sockret och rör tills det lösts upp. Häll i balsamvinäger och krydda med timjan. Låt småkoka ca 3 min. Ta från värmen. Smula i getosten.

Bönsallad med curry

Jag fick tag på en stor burk med 2,6 kg små vita ekologiska bönor. Vad gör man av detta.... Jag slängde ihop en bönröra och hittade detta recept på god sallad på burken.

Bönsallad till ca 5 pers.
300 g Vita bönor
1 dl strimlad purjolök
1 äpple
½ rödlök
½ msk curry
saft från en citron
rapsolja
salt och peppar

Strimla rödlök och purjolök fint. Skär äpplet i skivor eller bitar och blanda med bönorna. Pressa citronen och blanda tillsammans med rapsolja, curry, salt och peppar. Häll över dressingen över bönsalladen och rör om. Salladen håller sig i kylskåp 2-3 dagar.