Rawfoodbollar med dadlar och kikärtor

Tänk vilken bra kombo av nyttigt mellanmål, bra före eller efter träning och som som är något gott till kaffet. Testa dessa rawfoodbollar med touch av dadlar, choklad och jordnötssmör. Kikärtorna känner du inte smaken av. De bara fyller bollarna med proteinrikt innehåll. Våga testa!

1 burk med 2,5 dl kokta kikärtor
5 dl havregryn
ca 20 färska dadlar (blötlagda torkade dadlar funkar även bra men blötlägg då i minst ett dygn)
3 msk raw kakao (vanlig kakao går också bra)
5 msk kaffe
5 msk jordnötssmör
4 msk kokosolja
4 krm salt
kokos

Rensa dadlarna från kärnor. Lägg alla ingredienser i en mixer alt. i en bred bunke och använd stavmixer. Mixa allt till en jämn smet. Rulla bollarna i önskvärd storlek. Rulla i riven kokos. Förvara gärna bollarna i frysen och njut. 

Kycklinglasagne är nytt för mig. Kycklingen i sig ger inte mycket smak men är ett bra alternativ för den som inte vill ha lasagne gjord på köttfärs. Med rotsakerna blir det en lite sötare och enormt god smak på lasagnen. Det här är ett förenklat recept som inte kräver någon separat ostsås. 

8 port
3 gula lökar
6 dl morötter och palsternackor skurna i mindre bitar
3 vitlöksklyftor
olja och smör
salt och peppar
750 g kycklingfärs
800 g krossad tomat
3 msk kalvfond
4 msk tomatpuré
lasagneplattor
4 dl creme fraiche
6 dl mjölk
200 g riven ost

Ugn 225 grader. Riv morötter och palsternacka. Skär dem i mindre kuber. Skala och skiva lök i små bitar. Smält smör och stek löken. Tillsätt rotsakerna och vitlöken. Stek kycklingfärsen separat. Krydda med salt och peppar. Blanda ihop färs och rotsaker. Tillsätt tomatkross, tomatpuré och kalvfond. Koka ihop. Tillsätt creme fraiche och mjölk och låt koka i ca 5 min. Smörj en stor ugnsfast form (receptet är dubbel sats på lasagne) och varva kycklingsås och lasagneplattor. Börja och sluta med färs. Strö riven ost i nästsista lagret av färs och strö den sista rivna osten på toppen av lasagnen. Grädda lasagnen i 25 min. 

Köttfärspaj med touch av senap

• Jag gillar hur senapen förhöjer smaken av denna paj och att den är så enkel att göra. 
• 3 dl vetemjöl
  125 g smör
  3 msk kallt vatten
  500 g nötfärs
  2 msk smör
  1 tsk salt
  1 tsk svartpeppar
  1 stor gul lök
  2 st vitlöksklyftor
  1/5 dl hackad dill
  1/2 dl senap
  1 dl chilisås
  2 dl gräddfil
  2 dl riven ost
  
  
  Ugn 200 grader. Blanda ihop pajdegen. Låt vila i kylen i ca 20 min. Tryck ut degen i pajform. Nagga och förgrädda i ugn i 10 min. Smält smöret och bryn köttfärsen och löken. Krydda med salt och peppar. Tillsätt senapen, chilisås och gräddfil. Fördela köttfärsröran i pajskalet och strö över osten. Grädda i ugn i 20 min. 
  
  

Äppelmuffins

Till ca 16 muffins
200 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3-4 äpplen 
kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt i äggblandningen. Tillsätt det avsvalnade smöret. Skär äpplena i tunna klyftor. Fördela muffinsformar i muffinsplåt. Fyll formarna till 2/3 av formen. Tryck ner äppelklyftor, ca tre stycken i varje muffins. Strö över kanel. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 200 grader i 15 min. Låt svalna och njut. 

Fisksoppa med morötter och potatis

En busenkel fisksoppa som får både färg och smak av potatis och morötter. 

2 tärningar fiskbuljong
1 liter vatten
6 potatisar
3 mindre morötter
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1,5 krm vitpeppar
600 g fisk (torsk, sej, lax)
färsk dill

Skala potatisen och morötter och skär i mindre kuber. Koka upp vatten och buljong och koka morötter och potatis mjuka, ca 10 min. Mixa med mixerstav och tillsätt sedan grädden. Smaksätt med salt och peppar. Skär fisken i bitar och låt koka några minuter. Strö över färsk (eller frusen) dill. Servera soppan direkt.