söndag 26 juni 2016

Marängtårta med rabarbergrädde och jordbubbar

Enkel sommartårta som är smidig att göra i förväg och ta med och servera till många. Tårtbotten består av två lager som breds ovanpå varandra före gräddning. På tårtbotten kan du bred ut rabarbermarmeladen eller som jag blanda i grädden. Jag använde en hemmagjord rabarbermarmelad med citron (se receptet under sylt och marmelad). Citronen och syrligheten passar jätte bra till den söta marängen och de söta jordgubbarna. 

2 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
150 smör
4 äggulor
5 msk grädde

4 äggvitor
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3-4 msk mandelspån

En burk rabarbermarmelad med citron
2 liter jordgubbar
5 dl vispgrädde
Basilikablad

Ugn 175 grader. Smält smöret. Blanda mjöl, socker och bakpulver till det första lagret av tårtbotten. Vispa ihop de torra ingredienserna och tillsätt sedan smält smör, äggulor (viktigt att ingen äggula hamnar i äggvitan som sparas till marängen) och grädde. Placera ett bakplåtspapper (helst non-stick varianten) i en långpanna och bred ut smeten. Rör sedan ihop marängsmeten med elvisp eller i en matberedare. Vispa äggvita, socker och vaniljsocker till tjock marängsmet. Bred ut marängsmeten över det första lagret av tårtbotten. Strö över mandelspån. Grädda tårtbotten i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, ca 35 min. Låt tårtbotten svalna. Rensa och dela jordgubbarna. Vispa grädden och vänd ner en burk rabarbermarmelad med citron. Bred över grädden vid servering och strö över jordgubbar. Dekorera med basilikablad. 

måndag 20 juni 2016

Jordgubbssylt med torkad lavendel

I väntan på att lavendelblommorna blommor och de lokalproducerade jordgubbarna vuxit sig mogna för självplock gick jag och köpte mig åtta liter jordgubbar idag och plockade fram torkad lavendel från förra sommaren. Jag gillar att kombinera jordgubbar med ingefära men det här var en ny variant för mig. Lavendel och jordgubbar blir ljuvligt ihop. 

2 kg jordgubbar
1,5 dl vatten
1 kg stösocker
1,5 tsk melatin
5 msk lavendelblommor

Rensa jordgubbarna och dela i mindre bitar. Tillsätt vatten och jordgubbar i en 10 liters gryta. Låt koka upp och koka 3-4 min. Tillsätt strösocker och låt koka upp. Blanda melatinet med en extra tesked socker och tillsätt i sylten. Tillsätt torkade lavendelblommor som smulas ner i sylten. Låt koka cirka två minuter till. Skumma av sylten och fördela i rengjorda glasburkar. 

söndag 5 juni 2016

Rabarbermarmelad med kanel och ingefära

Enklast möjliga sättet att göra marmelad på är med syltsocker. Det använder jag ofta. Smidigt och enkelt. Rabarbermarmelad kan varieras efter tycke och smak. Ingefära åker alltid i. Denna gång använder jag färdigriven ingefära, eller rättade sagt Ginger paste, som jag köpt i en utländsk butik. Det går lika bra att finriva ingefära själv eller t o m använda malen ingefära. 

1 kg rabarber
500 g syltsocker
5 tsk kanel
2 tsk ginger paste (alt. 5 krm malen ingefära eller 4 krm finriven ingefära)

Ansa rabarbern och skär i centimeterstora bitar. Häll över i en stor 10 L gryta. Tillsätt syltsocker, kanel och ingefära. Blanda väl och låt koka upp. Blanda runt då och då. Sänk temperaturen på plattan och låt  marmeladen koka cirka 5 minuter. Ställ av kastrullen. Skumma av. Häll upp marmeladen i rena burkar. Låt svalna något innan locken skruvas på. Njut!