Köttfärslimpa à la pizza

Ett mycket enkelt sätt att laga en stor, snabb och mycket god rätt. Variera med att lägga tomatskivor, tunna skivor av aubergine eller färska champinjoner på. Dela receptet på hälften för att göra i mindre ugnsform. Jag använde en stor ugnsform på 27x27 cm. 

8 portioner
1 kg nötfärs
2 ägg
2 dl ströbröd
3 dl mjölk
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 tsk oregano
4 tsk salt

Tomatsås
2 stora scharlottenökar
2 vitlöksklyftor 
1 msk olivolja
1 burk krossad tomat
4 tsk timjan
svartpeppar
salt

1,5 dl riven mozarellaost alt skivor av 1-2 färska mozarellaostar
Några blad av färsk basilika

Ugn 200 grader. Blanda samman ägg, mjölk och ströbröd i en stor skål. Hacka gul lök och pressa vitlök och ha i skålen. Fördela i nötfärsen. Blanda ihop allt och tillsätt oregano och salt. Smöra en stor ugnsfast form (ca 27 x 27 cm). Fördela köttfärssmeten i formen och tryck ut. Hacka scharlottenlöken och vitlöken. Fräs i olivolja tills det mjuknat. Tillsätt den krossade tomaten, timjan, salt och peppar. Låt koka ihop några minuter och smaka av. Fördela tomatsåsen över köttfärsen. Strö över riven ost. Grädda i 30-35 min. Dekorerar med färsk basilika. Servera med matvete, ris eller pasta. 

Linsgryta med ingefära och curry

Det här blev snabbt en favoriträtt i familjen. Den kryddiga linsröran kan serveras med ris eller i tortillabröd eller naanbröd. Vi valde att servera i krispiga romansalladsblad.

4 portioner
1 hel (liten) purjolök
3 morötter
5-6 cm ingefära
2 klyftor vitlök
2 msk gul curry
1 msk kokosolja för stekning
2 dl torkade röda linser
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
2 burkar kokosmjölk (500 ml)
2 nävar bladspenat
2-3 blad av romansallad per person

Strimla purjolöken. Skala morötterna och skär i tunna morotsstavar på 3-4 cm. Skala ingefäran och riv grovt. Hacka vitlöken fint. Fräs grönsakerna i kokosmjölk och curry tills purjolöken och morötterna blivit mjuka. Häll i de torkade linserna och låt fräsa en stund i grytan. Ansa spenaten och tillsätt. Smula ner buljongtärning och tillsätt både vatten och kokosmjölk. Låt koka upp och smaksätt med salt och peppar. Låt sedan grytan koka på svag värme tills linserna är mjuknat. Riv av stora salladsblad av romansallad och placera på tallrik (alternativt servera med bröd). Fördela linsröran i salladsbladen och njut.  

Sojafärswok med ingefära och lime

Det här blev en positiv överraskning. Sojafärs i kombination med ingefära, lime och chili var riktigt gott. Torkad sojafärs kan naturligtvis bytas ut mot färsk eller frusen. Jag använde morötter och savojkål men grönsakerna kan självfallet bytas ut till andra favoriter som broccoli, rödkål, spetskål eller paprika liksom att strö över jordnötter istället för sesamfrön. 

4-6 portioner:

250 g torkad sojafärs

4 dl kokande vatten

4 morötter

1/3 savoykål

1-2 msk olivolja

1-2 msk sesamfrön

nudlar

4 msk soja

4 vitlöksklyftor

4 msk rapsolja

3 msk riven ingefära

1,5 chilifrukt

3 lime

Börja med färsen. Häll över kokande vatten över sojafärsen och låt stå ca 5 min.  Blanda under tiden sojafärsen sväller ihop marinaden, dvs sojasås, rapsolja, pressad vitlök, ingefära, hackad chili och juicen av två lime (Riv gärna ner skalet av limen för att få mer smak.). Häll ut eller ev pressa ut överblivet vatten från färsen och häll sedan över marinaden. Låt färsen stå i ca 10 min. Strimla morötter i smala stavar och skär savoykål i små bitar. Fräs grönsakerna i olivolja i panna tills de mjuknat och kålen fått lite färg. Koka under tiden nudlarna. Fräs färsen i en separat panna tills den får lite färg och blanda sedan ihop med grönsaker. Servera nudlar till sofafärswoken och strö gärna över sesamfrön (rosta dem gärna innan för att få mer smak). Skär upp den sista limen i klyftor och servera gärna till varje portion.