Wienerstänger

Traditionella kakaor som jag faktiskt aldrig testat förut....

250 g smör
1½ dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt

Fyllning:
3-4 msk fast röd sylt

Glasyr:
2 dl florsocker
1½-2 msk vatten

Ugn 200 grader. Rör matfett och socker. Tillsätt ett ägg i taget, mjöl blandat med hjorthornsaltet. Rör ihop till en smidig deg. Dela degen i fyra delar. Forma varje del till ca 40 cm långa längder. Lägg längderna på smord ugnsplåt. Gör en fördjupning i mitten av varje längd. Fyll med sylt. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Blanda samman ingredienserna till glasyten. Bred glasyren på de varma längderna. Skär kakor på snedden i ca 2 cm breda bitar.

Bästa kladdkakan med limetopping

Jag hittade ett recept där ett provkök testat sig fram till den bästa kladdkakan. Jag kan helt klart hålla med om att det här receptet är bättre än den vanliga kladdkakan jag gör. Den här är dock mycket mäktig.

200 g smör
4 dl socker
2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1½ krm salt
4 ägg
2½ dl vetemjöl

Limetopping:
100 g färskost, typ philadefia
1½ dl florsocker
1 dl riven kokos
rivet skal och juice av en lime
50 g riven vit choklad
rivet limeskal

Ugn 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Rör ner sockret, kakao, vaniljsocker, salt och äggen ett åt gången. Tillsätt mjöl och rör hastigt till en slät smet. Häll smeten i en smord form (ca 22 cm diameter). Grädda mitt i ugnen ca 18 min (ev. ytterligare några min.) Rör under tiden ihop färskost, florsocker, kokos, limeskal, limesaft och vit choklad. När kakan svalnat något bred över limetoppingen och strö över lite rivet limeskal. (Källa Buffé)

Brownie med apelsinchoklad och hasselnötter

I ursprungsreceptet används mörk choklad med apelsinsmak. Det går precis lika bra att använda en god mörk choklad och riva lite apelsinskal.

Till ca 30 bitar:200 g mörk choklad, 70% (antingen med apelsinsmak el. utan)
225 g smör
3 dl farinsocker
4 ägg
½ dl mjölk
2½ dl vetemjöl
2 msk kakao
1/4 tsk bakpulver
½ tsk salt
125 g hasselnötter

Garnering:100 g mörk choklad
50 g hasselnötter
½ tsk flingsalt

Ugn 175 grader. Grovhacka chokladen. Smält smöret. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Vänd ned sockret i chokladsmöret och vispa tills sockret lösts upp. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner mjölken och blanda i mjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör i hela hasselnötter. Täck en ugsform (20x30 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt svalna. Smält chokladen och pensla över kakan. Hacka nötterna och strö över tillsammans med saltet. Skär brownien i små rutor. (Källa: Allt om mat)