skip to main |
skip to sidebar
Det här receptet är egentligen till bollar som friteras. Jag hade ingen lust att fritera och orkade dessutom inte vänta en timme på att all vätska i zucchinin skulle rinna av. Jag kramade istället ihop till plättar och passade på att trycka ut vätska för hand istället. Istället för att fritera stekte jag plättarna istället. Funkade bra även detta... Det går alldeles utmärkt att tillsätta hackade färska kryddor som persilja och mynta exempevis.
Till ca 20 plättar
2 zucchini (ca 600 g)
1 gul lök
1 tsk salt
250 g halloumiost
2 vitlöksklyftor
1 ägg
½ dl Maizena majsstärkelse
1 dl ströbröd
1 krm svartpeppar
Riv zucchinin grovt. Skala och hacka löken. Blanda zucchini, lök och salt i ett durkslag. Låt stå och dra (1 h är om du har tid). Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Grovriv osten och blanda ihop med zucchinin. Blanda i pressad vitlök, ägg, maizena, ströbröd, peppar (och ev. örter). Forma smeten till små biffar eller plättar. Stek i olivolja i panna. Servera direkt till en god sallad.
En underbart god potatissallad att servera till grillat. Smidigt att slänga ihop om du har lite överbliven kokt potatis....
Till 6 personer
1½ kg kokt, kall färskpotatis
ca 20 ruccolablad
5 soltorkade tomater i olja
0,75 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
3 krm nymald svartpeppar
1 tsk salt
50 g färsk parmesanost
ev. 20 valnötter
Skär potatisen i bitar och blanda i skål med ruccolasalladen. Skär tomaterna i stimlor och vänd ned. Blanda ihop olivolja, vinäger, senap, salt och peppar i en skål och häll över potatisen. Skär tunna strimlor av parmesanosten med en potatisskalare och tillsätt i salladen. Grovhacka ev. valnötter och blanda ner.
Äntligen dinglar det av päron i trädgården och jag funderar över vad jag ska hitta på med all frukt. Lite god marmelad till osten är aldrig fel....
1 kg päron
1 st citron, (0,5 dl pressad)
25 g ingefära, färsk alt. några bitar syltad ingefära
375 g socker (alt. syltsocker)
2 msk melatin (uteslutes vid syltsocker)
2 msk honung
Skala (valfritt) och kärna ur päronen. Skär dem sen i små bitar och lägg i kastrull. Pressa citron över och häll över päronen. Låt päronen koka upp och sjud på svag värme ca 10 min utan lock. Skala och skär ingefäran i tunna strimlor. Blanda ner ingefäran, socker och honung i kastrullen och låt koka häftigt 2 min. Blanda ut melatinet med lite extra socker och rör i. Låt koka 2 min. Ta kastrullen från värmen och låt stå ca 5 min. Skumma marmeladen och häll upp i rengjorda, varma burkar.
Det här är en enklare variant av bullar som inte tar lika lång tid efter som du inte behöver kavla ut degen. Variera med blåbärs- eller hallonsylt. En variant är att ta en klick mandelmassa också.
Till ca 40 bullar:
150 g smör
50 g jäst för söta degar
5 dl lättmjölk
1-1½ dl socker
2 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
1 ägg
ca 13 dl vetemjöl
Fyllning:
½-1 dl Svartavinbärssylt
1 ägg till pensling och flagad mandel
Ugn 250 grader. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Tillsätt salt, socker, kardemumma och ägget i smöret. Finfördela jästen i degbunke och häll på del av degspadet. Lös jästen och tillsätt resten av degspadet. Tillsätt ca 2/3 av mjölet och arbeta samman degen. Degen ska bli blank. Tillsätt mer mjöl men spara 1-2 dl till utbakning. Låt degen jäsa i 45 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i fyra delar. Dela varje del i 8-10 bitar och rulla till bollar. Platta till och lägg en klick sylt i mitten. Nyp ihop till en rund bulle och lägg den jämna ytan uppåt i bullformar. Låt bullarna jäsa på plåt ca 35 min under bakduk. Pensla med ägg och strö på flagad mandel. Grädda mitt i ugnen i 8 min.
Vad passar bättre en regnig söndag än att baka bullar...
Till ca 40 bullar:
150 g smör
50 g jäst för söta degar
5 dl lättmjölk
1-1½ dl socker
2 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
1 ägg
ca 13 dl vetemjöl
Fyllning:
50 g smör
2 tsk kanel
1 dl strösocker
1 ägg till pensling och pärlsocker
Ugn 250 g. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Tillsätt salt, socker, kardemumma och ägget i smöret. Finfördela jästen i degbunke och häll på del av degspadet. Lös jästen och tillsätt resten av degspadet. Tillsätt ca 2/3 av mjölet och arbeta samman degen. Degen ska bli blank. Tillsätt mer mjöl men spara 1-2 dl till utbakning. Låt degen jäsa i 45 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i tre delar. Kavla ut varje del till rektangulär kaka, ca 25x50 cm. Bred smör på kakan och strö på kanel och socker. Vik kakan dubbelt på längden och skär tvärs över i 2-3 cm breda remsor. Sno längderna om varandra och gör en knut. Jäs under bakduk ca 30 min. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8 min.
En riktigt lyxig marmelad. Ta en god och riktigt mörk choklad med hög procenthalt. I ursprungsreceptet skulle det vara 9 dl muscovadosocker men jag tog hälften. Räcker bra. Jag blandade även i lite melatin.
Till tre marmeladburkar
1 l frysta hallon
4,5 dl muscovasocker
1 tsk melatin
150 g mörk grovhackad kvalitetschoklad (70%)
Blanda hallon och muscovadosocker i en kastrull och låt sjuda i cirka 10 minuter. Blanda 1 tsk melatin med 1 msk socker och rör i marmeladen. Låt koka ytterligare 2 min. Skumma av. Ta bort kastrullen från plattan och smält i grovt hackad choklad. Låt marmeladen svalna något och häll upp i rengjorda glasburkar. (Inspiration: Leila bakar)
Ny variant av plommonkaka jag aldrig testat förut. Riktigt gott med hasselnötter i...
75 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
13 plommon
0,5 dl socker
Fyllning:
1 ägg
0,5 dl strösocker
1 dl creme fraiche
1 dl grovhackade hasselnötter
0,5 citron, rivet skal alt. 1-2 msk citronsaft
Ugn 175 grader. Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner äggen och sist vetemjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i en smord och bröad form. Skölj och halvera plommonen. Fördela plommonhalvorna i kaksmeten med skalet uppåt. Förgrädda kakan 10-12 minuter.
Rör ihop ägg och socker till fyllningen. Rör ut creme fraiche och blanda med äggsmeten, nötter och citronskal/citronsaft. Häll smeten på den förgräddade kakan. Grädda ytterligare ca 20 minuter tills kakan fått fin färg. (Källa: coop.se/recept)
Tur att grannarna har gott om plommon när vårt plommonträd är dött och nedsågat....
500 g plommon
0,25 dl vatten
300 g socker
1 tsk mald kardemumma
1 tsk hela kardemummakärnor
2 hela kanelstänger
1 tsk citronsyra
Skär plommonen i mindre bitar. Koka kardemummakärnorna i vattnet några minuter och häll sedan över kokvattnet genom en sil för att rensa bort kärnona. Spara vattnet. Häll tillbaka kokvattnet och lägg i frukt, socker och kardemumma i kastrullen. Låt koka ihop cirka 10 minuter. Häll över i rengjorda glasbrukar. (Källa: kokasylt.se)
Italienska smaker är aldrig fel. Servera som förrätt eller som huvudrätt med en sallad till. Underbart!
Till 2 personer
Skivor av chiabattabröd
2 stora tomater
1 mozarella
skivor av parmaskinka
god olivolja
flingsalt
Skiva brödet i skivor och stek på båda sidor i olivolja. Skiva tomat och mozarella. Fördela parmaskinka på varje brödskiva. Varva därefter tomat och mozarella. Ringla över en god olivolja och strö lite flingsalt över. Garnera gärna med färsk basilika. Servera med några salladsblad eller en god sallad.
Muffins av sommarens skörd av röda härliga hallon..
Till 12 muffins
150 g smör
3 ägg
2 1/4 dl strösocker
3 1/4 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
ca 200 g färska hallon
Sätt ugnen på 200 g. Smält smör och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tllsätt mjölet blandat med bakpulver. Blanda i smöret. Fördela muffinsformar i muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Fyll till ca 2/3 av formarna. Stick ner bär i varje form. Grädda på lägsta falsen i ugnen i ca 18 min. (utan muffinsplåt, pappersformar på plåt, 12-15 min i mitten av ugn). Låt svalna före servering och pudra gärna på lite florsocker.
Den här marmeladen kan lika väl ätas på ett gott hembakt bröd som till goda ostar....
Till 2 burkar:
400 g rabarber
½ vaniljstång
2 dl syltsocker
1 dl rött portvin
Ansa och skär rabarbern i centimeterstora bitar. Snitta vaniljstången och skrapa ur de små fröna. Koka ihop rabarber, syltsocker, vaniljstång, vaniljfrön och portvin på medelvärme under omrörning 10-15 min. Häll över marmeladen i burkar. Servera till goda ostar.
Inlägg
