måndag 26 december 2016

Chokladtryffel

Så enkla och goda chokladtryfflar värda att testa…

1 burk (380 gram) karamelliserad mjölk
1 dl kakao
2 msk smör
rostad kokos

Lägg den kramelliserade mjölken, kakao och smör i en kastrull. Värm under ca 5 min. Rör smeten i kastrullen tills smeten lossar från kanten. Låt tryffelsmeten svalna och ställ in i kylen under ett par timmar. Rosta kokos. Forma bollar av tryffeln och rulla bollarna i kokosen. Förvara bollarna svalt. 


Saffrans- och pepparkakscheescake

Ett bra alternativ till dessert på jul eller till adventsfika. 

Ca 10 portioner
75 gram smör
200 g pepparkakor
4 dl creme fraiche
1,5 dl socker
1 g saffran
3 ägg
1 msk citronskal
skalet av en citron

Till garnering:
Björnbär

Ugn 200 grader. Smält smöret. Mixa pepparkakor till smulor och tillsätt smöret. Blanda ihop och tryck ut i en form med löstagbar botten. Ställ botten kallt i kylskåpet. Vispa samman creme fraiche, socker, saffran och ägg. Tillsätt citronsaft och raspa i citronskal. Smaka av så att inte citronsmaken tar över. Häll i smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25 min. Se till att cheesecaken stelnat. Låt kakan svalna. Servera med björnbär och en klick grädde. 

Rawbollar med kokos eller kanel

Rawbollar är perfekt som snacks, att stoppa i frysen och plocka fram vid behov eller som gott och nyttigt julgodis. Rulla bollarna i det du tycker om bäst. Jag använde kokos på hälften och kanel på hälften. Rosta gärna kokosflingorna för lite mer smak på kokosen. Rulla i kakao eller hacka flagad mandel. 

1 dl sötmandel
1 dl havregryn
8 färska dadlar
1 dl vatten
3 tsk pepparkakskrydda
1 msk kokosolja

Mixa mandlar och havregryn och tillsätt därefter alla ingredienser utom kokosoljan. Mixa allt i en mixer till en grynig smet. Lägg i kokosoljan sist och mixa några sekunder för att blanda in oljan. Rulla till bollar och rulla sedan bollarna i kokos eller kanel. Förvara bollarna i kylen eller i frysen. Njut!

Grön ärtsoppa

Bland de godaste och enklaste sopporna jag vet. Soppan går även hem hos barnen. 

Till 3-4 personer
500 g frusna gröna ärtor
1 gul lök
1 msk smör
6 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar

Skala och hacka löken. Fräs löken i smör tills den mjuknat. Tillsätt vatten, buljong och ärtor. Låt soppan koka under lock i sju minuter. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Låt soppan koka upp och tillsätt salt och peppar. 

Torskrygg med bacon och kapris




2 pers
2 torskryggfiléer
smör
salt 
citronpeppar
1 paket bacon
kapris

Pressad potatis

Skala och koka potatisen i mindre bitar. Skär eller klipp baconen i små bitar och stek till knaperstekt bacon. Stek fisken i rikligt med smör. Häll över smöret över fisken under stekningen. Krydda med salt och peppar. Stek fisken på båda sidor. Pressa potatisen. Servera fisken direkt och strö över bacon och garnera med kapris på toppen. 

lördag 3 december 2016

Bönbollar

Enkel vegetarisk rätt som kan förberedas i förväg och tillagas direkt före servering. Jag använder vita bönor men de kan bytas ut mot exempelvis kikärtor.

2-3 portioner
2 dl vita bönor
1 dl hasselnötter
1 tsk bladspenat
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 skiva vitt bröd
1 ägg
2 msk olja 
salt och peppar

Mixa alla ingredienser kort i en matberedare. Låt smeten vara rätt grov så att bitar av nötter och bönorna  fortfarande känns i smeten och bollarna får lite struktur. Smaka av med salt och peppar. Låt smeten vila i kylen gärna i en timme. Forma bollar av smeten med oljade händer. Stek bollarna i 1 msk olja och servera genast. 


Blåbärsmuffins


Ljuvliga muffins som inte är så söta av socker utan snarare av blåbären. 

12 muffins
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
1 ägg
1 dl mjölk
1 1/2 dl filmjölk
125 g smör
125 g frusna eller färska blåbär
1/4 dl vetemjöl

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret. Vispa i en annan bunke ägget och blanda ihop med mjölk och smöret. Häll över äggblandningen i de torra ingredienserna och rör om. Blanda bär och 1/4 dl vetemjöl. Vänd sedan ner blåbären försiktigt i smeten så att allt bara blandas. Var försiktig så att inte hela smeten blir blå. Fördela pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Grädda ca 30 min i 175 grader i mitten av ugnen.