Linspasta med halloumiost och grönkål

En härlig kombination av grönkål, halloumiost och mandel. Testa linspasta eller bönpasta till. 

4 port
Bönpasta
En hel purjolök
150 g halloumiost
200 g skuren grönkål
1 dl mandel
3 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
olivolja
salt
peppar

Skölj purjolöken och skär på längden och strimla sedan. Skär osten i kuber. Riv av grönkålen från stjälken och skär i mindre bitar. Rosta mandeln i en torr panna. Ta sedan upp mandeln och låt svalna innan den hackas grovt. Stek halloumiosten i olja och tillsätt sedan den hackade mandeln. Ställ åt sidan. Fräs purjolök och finhackad vitlök i 1 msk olja. Tillsätt grönkål och fräs tills kålen mjuknar. Koka linspastan enligt anvisningar för fyra personer. Tillsätt creme fraiche i grönkålsblandningen. Smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och häll upp på ett serveringsfat. Tillsätt grönkålsblandningen över pastan och rör ev. om lite. Tillsätt sist mandel och halloumiost på toppen. 

Halloumistroganoff

Ett väldigt gott vegetariskt alternativ till korvstroganoff. 

150 g halloumiost
1 msk rapsolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde
400 g krossad tomat
1 grönsaksbuljongtärning
4 mindre morötter
1 msk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
2 tsk torkad timjan
salt 
peppar

Hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan. Skär halloumiosten i smala stavar och stek med i löken. Blanda ner tomatpurén. Tillsätt krossad tomat, buljongtärning och grädde. Skär morötterna i smala stavar och tillsätt i grytan. Låt stroganoffgrytan puttra i några minuter. Tillsätt senap, vinäger och kryddor. Smaka av och servera på en bädd med färsk spenat.