Pepparkaksmuffins med lingongrädde

Varför inte variera sig och baka pepparkaksmuffins istället för de traditionella pepparkakorna. En variant är att istället för lingongrädde blanda lite färskost med grönmögelost. 

20-25 muffins
300 g smör

3 dl farinsocker

4 ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malda nejlikor

1 tsk mald ingefära 

1 dl lingonsylt

3 dl grädde

Lingonsylt 

Ugn 200 grader. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt äggen och alla torra ingredienser. Blanda smeten väl och rör sist i lingonsylt alternativt rårörda lingon. Placera muffinsformar i muffinsplåt. Grädda muffinsarna i 12-15 min. Låt gärna muffinsarna vara lite kladdiga i mitten. Låt svalna. Vispa grädden och vänd ner lingonsylt. Lägg på en klick på varje muffins före servering.