Champinjonsoppa

Åhh vilken super god soppa.... Soppan kan mycket väl mixas slät men jag gillar stora bitar av svamp i soppan. Blir lite matigare då. 

Till 4-5 personer
500 g färska champinjoner
1 gul lök
1 tsk timjan
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
5 dl matlagninggrädde
5 dl mjölk
1,5 msk maizenamjöl
smör
salt och rikligt med peppar

Grovhacka champinjonerna. Skala och hacka lök. Fräs lök och champinjoner i smöret i en stor kastrull i 5-6 min. Tillsätt timjan, smula buljongtärningen och tillsätt grädde och mjölk. Koka ca 10 min under lock. Red soppan med maizenamjöl som rörts ut i 2 msk vatten och låt soppan sjuda i 2-3 min. Ev. kan lite av svampen sparas och smörstekas för att toppa soppan vid servering.