Halloumistroganoff

Ett väldigt gott vegetariskt alternativ till korvstroganoff. 

150 g halloumiost
1 msk rapsolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde
400 g krossad tomat
1 grönsaksbuljongtärning
4 mindre morötter
1 msk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
2 tsk torkad timjan
salt 
peppar

Hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan. Skär halloumiosten i smala stavar och stek med i löken. Blanda ner tomatpurén. Tillsätt krossad tomat, buljongtärning och grädde. Skär morötterna i smala stavar och tillsätt i grytan. Låt stroganoffgrytan puttra i några minuter. Tillsätt senap, vinäger och kryddor. Smaka av och servera på en bädd med färsk spenat.