Salladsströssel

En liten extra krydda på salladen eller bara ett gott snacks....


1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 tsk flingsalt
olivolja
Rosta fröna i torr panna. Tillsätt salt och ringla lite olivolja. Låt allt smälta samman och rör ihop. Låt svalna och servera som strössel på sallad. 

Meze

En smaskig rätt som jag fick serverad mitt inne i Solna centrum. Inget jag lagat till själv alltså men ändå inspirerande....

Fyra olika sorters piroger i varje hörn... Pirog med spenat. En med köttfärs, en med fetaost och en med tomatröra.

Melonbitar, fetaost och svarta oliver.

Hommus

Soltorkade tomater

Två falafel

Turkisk yogurt

Persiljeröra

Allt serverat på blad av romansallad. Ljuvligt gott.

Kombodessert med choklaldmousse, turkiskt jordgubbsyogurt och chokladkaka

En trevlig kombodessert med chokladmousse (se separat recept) och turkisk yogurt med jordgubbar som serveras med en liten chokladkaka. 


Tina två frusna jordgubbar alt. mosa två färska bär till varje glas. Blanda turkisk yogurt med jordgubbarna och tillsätt vaniljsocker efter behag. Häll upp i små snapsglas. 


Chokladkakan är en typ av kladdkaka men det går precis lika bra att ta en bit fin choklad, en god biscotti eller någon annan liten kaka. 


Inspirationskällan till denna dessert var efterrätten på en konferensmiddag. Då serverades chokladmoussen i små odlingskrukor. Med små chokladflarn och en liten citronmeliss på toppen gjorde att det såg ut som en liten kruka med jord. Superfint.....

Chokladmousse

En liten härlig chokladmousse gjord på 80% choklad går alltid hem...Jag serverar gärna i små glas eller koppar. Då räcker receptet till 6 pers. En variant är servera i kombination med annan dessert som exempelvis turisk yogurt med jordgubbar som också serveras i små glas. Här har jag hittat chokladflarn som tydligen används på smörgås i Holland. Jag tog med mig hem för garnering istället. 


 Till 4-6 pers 
200 g mörk choklad 
 2 st ägg 
 2 dl vispgrädde 
 2 msk råsocker 
 1/2 tsk malen kardemumma 
Chokladflarn till garnering


 Smält chokladen i vattenbad och låt svalna. Vispa grädden och dela äggulor från vitor. Rör ner äggulorna och grädden i den smälta chokladen. Tillsätt socker och smaksätt med kardemumma. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i chokladsmeten. Låt moussen stå svalt några timmar före servering. (Källa: recept.nu)

Kokt kronärtskocka med dipp

Att koka kronärtskocka är något jag aldrig testat men länge varit sugen på. Jag gillar ju kronärtskocka, men att äta det så här var en ny upplevelse. Fixa lite olika röror och dippsåser så blir det härlig plockmat. Jag gjorde avokado och basilikasås och tomat- och chilislasa (se separata recept) och tog lite creme fraiche till. Till 2 personer 2 hela kronärtskockor 1 halv citron ca 2 liter vatten 2 tsk salt Ansa kronärtskockorna och lägg i gryta. Pressa saften av citron och häll över. Fyll på med vatten så att skockorna täcks. Tillsätt salt. Koka upp vattnet och sjud kockorna ca 40 min. Gör under tiden olika röror eller dippsåser. Häll av vattnet och servera kronärtskockorna direkt. Dra av blad efter blad och doppa i såserna. Ta sedan bort de minsta bladen när du kommit in mot mitten och "ludden" så att du kommer åt kronärtskocksbottnen.

Tomat och chilisalsa

Ytterligare en röra som jag gjort till kokt kronärtskocka.... Jätte god! Till ca 1,5 dl 4 kvisttomater 1 röd chili 1 dl hackad basilika 1 påse saffran (0,5 g) 2 krm salt 1 krm peppar Hacka tomaterna. Kärna ur chilin och blanda med tomaterna. Tillsätt basilika och saffran. Hixa hastigt med mixerstav. Krydda med salt och peppar. (Källa: Allt om mat)

Advokado- och basilikaröra

Den här röran använde jag till kokt kronärtskocka men kan lika väl användas till grillat, till tortillas, nachos eller annat gott. Till ca 2 dl: 2 mogna avokado 1 dl hackad basilika 1 citron 1-2 msk olivolja 0,5 dl sötmandel 2 krm salt 1 krm svartpeppar Halvera och gröp ur advokadon. Lägg i skål tillsammans med basilikan. Skölj citronen noga i ljummet vattnet. Riv skalet. Blanda ner citronskal och olja i skålen. Mixa med mixerstav. Finhacka mandeln och rör ner dem i den gröna röran. Krydda med salt och peppar.

Morotsmuffins med valnötter och philadelfiaostglasyr

Istället för att göra en stor morotskaka är det smidigt att göra muffins för att ta med på pick-nick. Variera efter tycka och smak och garnera med hackade valnötter eller som här med jordgubbar. 16 muffins 6,5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk malen kanel 0,5 tsk salt 200 g rumsvarmt smör 1 dl brunt farinsocker 2 dl strösocker 2 dl mjölk 2 ägg 2 stora morötter 1,5 dl hackade valnötter Glasyr: 100 g philadelfiaost 4 msk smör 350 g florsocker 1 tsk citronsaft ev 1 dl hackade valnötter till garnering Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor skål. Finriv morötterna. Rör smör och socker pösigt i en annan skål. Vispa i äggen och häll i mjölken. Gör en fördjupning i mjölblandningen och rör i äggblandningen. Rör om och rör sist i morötterna och 1,5 dl av valnötterna. Fördela smeten i muffinsformar placerade i muffinsplåt. Fördela smeten i formarna. Grädda 20-25 min i 180 grader.