Ugnsbakad aubergine med parmaskinka och mozarella

Till 2 portioner
1 lite mindre aubergine
mini mozarella
4-5 skivor parmaskinka
salt
olivolja
basamico creme

Ugn 200 grader. Skiva auberginen i centimeterstora skivor. Salta och låt stå ca 30 min. Torka av med hushållspapper. Lägg skivorna på bakplåtsklädd plåt och ringla över olivolja. Baka aubergineskivorna i ugnen i 30 min. Ta ut ur ugnen och toppa skivorna med parmaskinka (uteslut för helt vegetariskt) och skivor av minimozarella. Toppa med flingsalt. Servera sallad till och ringla över balsamico creme.