Ingefärs- och sojamarinerad lax med broccoli och limesås

En saftig och god laxrätt som får ännu mer smak desto längre laxen marineras. Sesam och vitlöksstekt broccoli till smakar ljuvligt gott till. Servera rätten som den är eller koka matvete till. 

0,5 dl soja
0,5 dl rapsolja
3 tsk honung
5-6 cm bit av ingefära 
4 laxfiléer
500 g färsk broccoli
4 vitlöksklyftor
sesamfrön
rapsolja
2 dl cremefraiche
1/2 lime
1 msk honung
salt och peppar

Skala och riv ingefäran grovt direkt i en plastpåse. Blanda ingefäran med sofa och rapsoljan. Tillsätt honung. Lägg i laxfiléerna. Slut påsen och låt laxen marinera i en timme eller gärna mer. Skär broccolin i små bitar, inklusive stammen. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Börja med att steka vitlöken i rapsolja och tillsätt sedan broccolin. När broccolin mjuknat strö över sesamfrön efter tycke och smak (1-2 msk). Fortsätt att steka så att sesamfröna blir lite rostade. (Koka ev matvete under tiden. ) Ställ åt sidan och stek laxen tills den har fått sotade ytor. Rör samtidigt ihop limesåsen. Pressa i en halv lime i cremefraichen och blanda i honung, salt och peppar. 

Raggmunk med halloumi

En gammal klassiker som raggmunk på nytt sätt. Kan serveras vegetariskt utan bacon så klart. 

1 ägg
1,5 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1 tsk salt
1 halloumi
600 g potatis
smör att steka i

kantareller
ev. bacon
lingonsylt alt rårörda lingonsylt

Vispa ut ägget och rör i mjölk. Tillsätt mjöl och salt. Riv halloumiosten och rör ner. Skala potatisen och riv på grovt rivjärn. Häll i potatisen i omgångar i smeten så att den inte mörknar. Stek raggmunkarna i smör. Stek kantareller i separat panna. Stek baconen. Servera med lingon.