Rabarbersmulpaj med dinkel

Traditionell smulpaj med havregryn eller bara med vetemjöl är supergott men varför inte testa något nytt. Det blev en helt annan smak med dineklmjöl och dinkelflingor. Rekommenderas varmt!

100 g smör
2 msk socker
1,5 dl dinkelmjöl
1,5 dl dinkelflingor
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljocker

Ugn 225 grader. Skär rabarbern i centimeterstora bitar. Smöra pajform och fördela rabarbern i formen. Strö över potatismjöl och vaniljsocker. Rör om. Mät upp mjöl, flingor och socker i degbunke. Finfördela rumsvarmt smör med blandningen till en grynig massa. Fördela smuldegen över rabarbern och grädda i ugnen i 20-25 min.  Servera med vaniljvisp när pajen svalnat något. 

Citron och blå vallmokaka

Sen många många år tillbaka har jag letat efter olika recept med blå vallmo. Blev så inspirerad en gång i början av 2000-talet då jag smakade en kaka på Måltidens hus i Grythyttan med blå vallmo. Kombon blå vallmo och citron är outstanding. Jag har haft några burkar blå vallmo i kryddlådan men inte gjort något med dem på länge. Nu äntligen blev det av när inspirationen kom till mig….

125 g rumsvarmt smöt
1 msk finrivet citronskal
3 dl socker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl naturell yogurt
1 msk citronjuice
3 msk blå vallmofrön
smör och störbröd
1 dl florsocker
1 msk citronjuice
Blå vallmo eller finrivet citronskal till garnering.

Ugn 175 grader. Vispa smör, citronskal och socker poröst samtidigt som ett egg i taget tillsätts. Blanda i mjöl och bakpulver som blandats ihop innan. Rör sist ner yogurt, citronjuice och vallmofrön. Smörj och bröa en rund kakform, helst med hål i mitten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Rör ihop florsocker och citonjuice till glasyren. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp. Ringla över glasyren. Garnera med blå vallmo eller rivet skal av citron.

Lammfärspaj med feta och tomat

Pajdeg:
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
125 g smör
3 msk vatten

400 g lammfärs
smör
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
3 ägg
2,5 dl mjölk
salt och peppar
100 g körsbärstomater
100 g fetaost


Ugn 200 g. Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Låt vita svalt i ca 30 min. Tryck ut pajdegen i pajform. Förgrädda ca 10 min. Bryn lammfärsen. Tillsätt vitlöken och bryn. Salta och peppra. Fördela färsen i pajskalet. Blanda ihop ägg, mjölk och kryddor till äggstanningen och häll över. Smula över fetaosten men spara lite till garnering. Grädda pajen 25-30 min. Halvera körsbärstomaterna och garnera pajen efter gräddning. Smula sista fetaosten över som garnering. Serveras med en god grönsallad.