Pysselkväll med julgodis är avverkad. Det blev wienernougat, trillingnöt, mozartkulor, lakrisfugde, kardemummatryffel och knäck. Några nya recept och några gamla favoriter....

Korintkakor

Korintkakor är traditon att baka i min familj tillsammans med mandelmusslor och bruksförvaltare. Detta serverar vi med hallon och grädde på julafton. 

Ca 60 kakor:

200 g smör

2,5 dl socker

1,5 hg korinter

1 ägg

1 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl

Låt smöret bli rumsvarmt. Blanda ihop alla ingredienser och tillsätt sist korinterna. Låt degen vila i kylskåp över natten. Forma små kulor och platta ut kakorna. Obs ganska smulig deg. Grädda i ca 10 min i 175 grader. 

Krämig fisksoppa med örtolja och krutonger

En ljuvligt god fisksoppa som min kära far introducerat.... Servera soppan med strimlad purjolök, örtolja och hemmagjorda brödkrutonger. 

4 pers.
1/2 strimlad purjolök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 burk krossad tomat
1/2 burk grillad paprika
2-3 dl vatten 
1 buljongtärning
2 dl grädde
500 g torsk

Fräs löken i olivolja. Tillsätt tomaterna, paprikan, vatten plus buljongtärning. Småkoka i 15 min. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smak av med salt och peppar. Lägg i fisken i bitar och låt koka på svag värme i ca 5 min. 

Örtolja:
1 kruka basilika
3 msk olivolja
1 msk vatten
Mixa oljan slät. 

Brödkrutonger:
Skär formfranska i små bitar i sockerbitsstorlek. Lägg på plåt och strö över olivolja och salt. Rosta i ugnen ca 10 min i 250 g. Rör om några gånger för jämn rostning.